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五条悟挖了一大口进嘴，他可太喜欢这种香香的甜布丁啦！花生豆腐入口几乎不用嚼，舌尖轻轻一碰就化了，花生的香气从喉咙直往上顶，味道也纯粹。 嘴里糯糯的，喉咙香香的。 像五条悟这种喜欢吃甜食的家伙就会直接淋上黑糖蜜，蜜糖的醇甜和花生的清甜缠在一起，软、黏、香，一勺接一勺，根本停不住。 也有人加酱油或海盐，或者撒一把柴鱼花。 这么一来，味道就变得咸鲜起来，花生的香气反而更冲了。怎么吃都不腻，滋味很有层次。 “呀，还是配酱油和芥末更够味呀。” “什么唷，要我说最地道的吃法还是撒点冲绳海盐…” “对对对！”旁边的老爷爷连连点头，“我老伴还会撒些葱花和柴鱼片，配冰镇荞麦面汤一起吃。” “年轻人现在都创新啦，”另一位老婆婆笑着说，“我孙女就爱把花生豆腐捣碎当蘸酱，拿荞麦面沾着吃，好像在网上很流行呢……” “哎呀，这种……” 两个没来过冲绳的少年竖起耳朵听着周围的大人聊天。 什么？这东西居然还可以配着荞麦面吃！ 夏油杰悄悄兴奋。 “杰，等回家之后我们也买点花生做吧。” “好啊。” 点心不大，几口就吃干净了。这时候酒店的人正好小跑着过来招呼： “辛苦各位了！蜡烛不够用请和我说！” 客人们鱼贯而入。 临海餐厅这会儿没了平常的灯火通明。取而代之的，是摇曳的烛光。 烛光晚餐啊。五条悟想。 两个男生是不是有点太浪漫了？ 不过，这念头马上被他抛到脑后，两个少年两手空空的过去扫荡一圈，接着，端着两个堆得冒尖的盘子回来了。 他们找了个靠窗靠海的位置。 “悟拿了好多鲣鱼啊。” “这个看起来很新鲜很好吃！” “唔……夏天不是吃鲣鱼的时候吧？” “没关系的啦！” “等一下给我尝尝你的。” “哦～” 两个饥肠辘辘的家伙开吃。 夏油杰先夹了一筷子五条悟碗里的刺身。 “哦！这个意外的很柔和诶。” “对吧对吧！” 鲣鱼刺身吃起来还是有点讲究的。 就跟夏油杰刚才说的那样，不同时节吃，滋味大不相同。 这是大地安排好的时令菜单。 春天的鲣鱼，那叫一个肥美。 宽厚的鱼群刚从南方海域游到日本近海，身上攒足了脂肪，鱼肉透着淡淡的粉红色。这时候的鲣鱼，最适合做「初鲣刺身」，讲究的就是原汁原味。 到了夏天，鲣鱼就瘦了些。 瘦归瘦，但鲜味反而更集中。 这时候的鱼肉颜色更深，偏向暗红，质地也更紧实。虽然少了春天的肥腻，但胜在清爽。夏天的鲣鱼最适合炙烤刺身：表面用稻草快速烤一下，外皮焦香，内里还保持生的。这么一烤，油脂的香气就会被激发出来，再配上蒜泥或者生姜就特别开胃。 五条悟他们今晚吃的鲣鱼是熟成之后的刺身，这种刺身还要更佳美味些！ 这些大鱼体内的肌红蛋白和游离氨基酸很丰富。 熟成过程中，这些物质会发生奇妙的变化—— 肌红蛋白让鱼肉呈现诱人的红色，而游离氨基酸则是鲜味的来源，组氨酸在熟成过程中会转化成组胺，这就是熟成鲣鱼独特风味的秘密所在。 夏油杰最近在学习做熟成鲷鱼，所以非常留意「组胺」这种成分。 它既不是甜的也不是咸的，本身并无味道。但，它能够把食材自身的其他天然味道放大许多倍！熟成鱼其实不算复杂，常要把整条鱼用盐腌渍，然后挂在通风处慢慢风干。 这个过程少则三五天，多则一周。 期间，鱼肉会慢慢脱水，味道也会越来越浓郁。 熟成过程中，鱼肉自身的酶会慢慢分解肌肉纤维，所以，熟成之后的鱼肉入口往往会比刚剖切的肉更加柔嫩。第一口下去，先是浓郁的咸鲜味，接着是复杂的海洋香气，很难想象有鱼能在嘴里产生“醇厚”的感口感——这大概是鲣鱼独一份的。 少年们吃得嘴巴香香的，牙齿、舌头忙个不停！ 吃了鲣鱼，其他刺身都成了将就。还好没有拿太多别的鱼，夏油杰想。 五条悟又低头在盘子里挑选。 他那盘东西堆得像小山，除了鲣鱼，最显眼的就是几贯圆滚滚、海胆多到几乎要溢出来的寿司。橙黄的海胆瓣饱满肥厚，颤巍巍地堆在饭上。 他一口就把整个寿司塞进嘴里。 瞬间，一种难以言喻的浓郁甘鲜在他口中爆炸开来，几乎盖过了其他所有味道！ 豹豹吃得眼睛都睁大了：“呜哇…！杰！这个海胆好甜！你快吃你那个！” 狐狐立刻往嘴里扒拉！ 嚼嚼。 一抿。 “！！！！” 狐狐震惊.jpg 多么肥腴、饱满的甘甜呀！ 狰狞的外壳下竟然是这么温柔的鲜甜。 不过，这甜味来得可不容易呀！ 它趴在海底礁石上，终其一生只做两件事：啃食海藻，积蓄能量。 海胆是很挑食的家伙，它们专挑肥厚的昆布和裙带菜下口。这些海藻富含海藻糖与甘露醇，经海胆把它们吃进肚子里，消化转化，便成了它生殖腺里清甜的甘甜滋味。 生殖腺中丰润的脂肪裹住甜味，让它化得绵长，丝毫不单薄。 这些刺头只肯栖身在冷冽清澈的海域，水温稍高就萎靡不振；又专食潮间带的新鲜藻类，水质稍浊便绝食抗议；还必须生活在激流冲刷的礁岩区——水流替它卷来干净海藻，也练就了它紧实细腻的肉质。 这般挑剔的习性，反成就了极致的风味。 正因如此，上好的海胆肉实则是大海的浓缩藻膏。他俩曾经在北海道吃过一种叫紫海胆的海刺头，阿什部岛是火山海，矿物质多，养出来的海胆味道也清润一点，没有马粪海胆这么甜。 他们现在嘴巴里嚼得马粪海胆就太过浓郁直白了。 哎哟，哎哟。 这海胆肉甜起来简直像熟透的蜜瓜那样！ 刺头说： 我要吃最胖的海藻， 我要吃最肥的裙带菜， 把岬湾所有的甜美都冲进我的肚子来吧！ 于是，冲绳的海送来了肥美的口粮。 海胆们叽叽喳喳吃得热火朝天，然后接连上了岸，热热闹闹进了五条悟和夏油杰的嘴巴里。 俩人碟子里的海胆壳顿时堆成了小山。 “啊呜～” 五条悟又塞了一个海胆寿司。 他昂呜昂呜满足嚼着，目光却不由自主地落在了对面的夏油杰脸上。 烛火照着。 酒店外面昏天黑地，台风呜咽着狂奔。 几缕风从门缝挤进来。 那风是很文雅的风。它一见到夏油杰就喜欢上了他。你与我亲近亲近好吗？它说。但是风在这样的面庞前也要胆怯，它只好先拨弄几下暗黄的烛火，借这些虚暖的光去触碰人类温热的皮肤。 少年眼帘低垂，睫毛影子沉沉压下来，竟然像一群小手轻轻合拢在他清瘦的颊边。 风爱极了这样的少年，于是它围着他倾诉自己的爱意。 你与我亲近亲近好吗？它说。 玉净瓶的柳条被风追着抚弄，菩萨移开眼，那狭长的、细细的墨线在烛火底下活了一样。 幽暗中，人们各自只现出了一部分的面目，各自只蔓出了一部分的温度。 风继续追着金色的少年。你与我亲近亲近好吗？它说。少年额前的乌发像柳枝一般斜掠下来，烛火怯生生地在他脸上摇曳，将他的肤色映照出一种奇异的、近乎泥金神像般的质地。五条悟不由得看呆了。 豹豹忘了咀嚼，就那么呆看着。 嘴里的海胆好像变得更甜了，突然间有一股原始的鲜甜劲儿一路冲撞到肚子里，让他感觉有点轻飘飘的。 “怎么了？” 夏油杰察觉到他的视线，稍稍疑惑抬起头。 方才在他脸上肆意横行爱抚的烛光，此刻又潺潺落下去。少年的眸中清晰映出好友有些发愣的影子。 “啊？哦！” 五条悟猛地回神，赶紧用力嚼了几下咽下去：“没什么！就是觉得这海胆还蛮甜的！” “哈哈，你怎么吃饭还发呆……” …… 酒店房间。 吃饱喝足，一行人回房间歇下。 窗外的动静大得吓人。 暴雨如注。 雨点密集射向玻璃，一道闪电划过，瞬间照亮了整个房间，紧接着是震耳欲聋的雷声。 “哇哦，这雷打得好大声。” 屋里倒是一片温馨。 他们只开了一盏光线柔和的床头灯，五条悟往被窝里缩了缩，手里拿着遥控器调高电视音量。他们俩挤在一张床上，被子裹得严严实实，只露出两个脑袋。 台风影响的断电还没完全恢复，应急供电倒是先通上了电视。空调没法开，不过，突如其来的暴雨降温又中和了这个缺点。 电视机上正放着《2001太空漫游》。 “这个黑乎乎的石头到底是干嘛用的啊？”五条悟一边咕哝，一边很自然地往夏油杰那边又挤了挤。 两人的手臂在被子下紧紧贴着。 夏油杰被他挤得歪了一下，往五条悟那边靠了靠。 “应该是什么触发道具吧？” 进度条过了三分之一。 夏油杰盯着屏幕：“我好像看懂了……我觉得导演是在说进化。人类从使用工具开始，到探索宇宙之类的。” “等等杰！老子想明白了！这黑石根本不是给猴子用的，它是一种筛选器！只有够格的生物才能触发它！” “嗯？那够格的标准是什么？智慧？力量？还是……” 五条悟说：“是「可能性」啊！” 夏油杰怔住。 “你看，猴子只会拿骨头打架，但人类会想这骨头能不能做成更厉害的东西——黑石就是在等这种进化冲动！” 夏油杰感到一阵澎湃。 “所以它其实是在挑选「能超越现状的生命」？” “没错！就像咒术界那些老橘子，只会守着旧规则，但最强的我们——可是会创造新世界的！” “那你觉得，黑石会认可我们吗？” “当然啦！它要是不认，我们就一起轰了它！” “好啊。哈哈哈哈哈哈哈……”
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