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咕噜—— 咕噜—— 声音传出很远，咕噜咕噜地在岩石间回荡，最后消失在风里。 “幼稚鬼！！！”夏油杰在下面笑。 五条悟招手：“杰，你也上来！” 夏油杰眼睛弯弯地叹了口气，轻快跃上岩石。 撒哈拉之眼的全貌朝他张开。 “像不像咒阵？”五条悟问。 夏油杰仔细看了看：“确实有点像。说不定古代真的有人在这里布置过什么。” 他们在这里停留了快一个小时。家入硝子找到了一些特殊的矿石说要带回去研究，夏油杰翻了个小袋子给她装石头，三人嘀嘀咕咕上了车。 “走吧，该去吃午饭了。”米格尔看了看手表，“前面有个绿洲镇，那里有家摩洛哥餐厅特别棒。” 车子继续前进。 正午的太阳十分毒辣，即使开着空调也还是能感觉到外面的热浪。路边偶尔能看见动物的尸骨被太阳晒得发白。 一个半小时后，绿洲出现在视野里。 大群的椰枣树围绕着一片水域生长，镇子就建在水边，漂亮的沙色夯土房一栋挨着一栋。 米格尔把车停在一家不起眼的房子前。 这餐厅门面很小，招牌上的字都掉了一半。但五条悟一进门，就被扑面而来的香气结结实实轰了一拳！ 太香了！！！ 这是什么味道？ 几个年轻人到处张望。 老板是个胖胖的摩洛哥人，他一看见其中的黑肤青年就笑了：“米格尔！好久不见！” “萨利姆！” 两人拥抱。 “萨利姆，给我的朋友们上最好的菜。” “呵呵呵呵…好嘞！” 萨利姆的餐厅里很凉快，墙上的风扇吱呀呀转。夏油杰他们随便找了一张大桌子坐下，桌子铺着彩色的桌布，墙上挂着地毯和铜盘，到处都很漂亮。 “你好！叔叔，我们想看看菜单。” 胖萨利姆笑了起来：“呵呵呵……不用看啦！我的店只有一道菜！” “诶——？！” 夏油杰瞪大眼睛。 他还没见过这种店呢！就算是在日本有一些所谓的荞麦面专门店，但为了客人，店里还是可以吃到其他菜色的。 看来这个老板对自己的招牌菜非常自信啊。 五条悟也超级好奇！“什么菜啊？”他问。 胖老板笑呵呵道：“羊肉塔吉锅！” “我们能看看是怎么做的吗？” “可以，当然可以，你们是米格尔的朋友，没问题，没问题！” “为什么叫塔吉锅啊？” “哈哈哈哈，因为这个锅的名字就叫塔吉……” 塔吉锅里，通常会出现杏仁、杏干和大量香辛料。当然，最灵魂的还是羊肩肉和羊腿肉。 摩洛哥的羊是沙漠里的诗人。 它们生在撒哈拉西缘，那里的土地被大西洋的咸风日夜雕刻，每年七月，西非季风会从几内亚湾带来短暂的雨水，沙漠里突然冒出星星点点的绿：骆驼刺开出紫色小花，金合欢树抽出嫩芽，还有一种叫“沙漠百里香”的香草趁机疯长……羊群就在这时候最快活！ 它们啃食这些带着辛香的植物，嘎吱嘎吱嚼，香味慢慢渗进肉里。 当地牧民都说，羊要在日出前赶出去吃草。 清晨的露水会让草叶变软，羊最爱吃，吃得多，才长得壮。而中午太阳毒辣，羊群就躲在金合欢树下打盹，偶尔站起来啃两口树皮。树皮里的单宁让羊肉没了膻味，反而带着一种干净的甜。 萨利姆家的羊肉就是从这样的羊群里挑的。 “要挑两岁的公羊。”萨利姆一边准备香料一边说，“太嫩的没味道，太老的嚼不动。最好是吃过雨季香草、又经过一个旱季的。那样的羊是好羊！哎呀，肉紧实，油脂分布有很均匀……” 胖老板把羊肩肉切成核桃大小的块。 夏油杰自己也做过番茄炖牛尾和咖喱牛腩，他知道为什么要这样做：牛羊肉若太大，就炖不透，若太小，又没什么吃肉的满足感，稍微切大一点炖出来的肉块才完整不会散！ 接着，他看着老板用石臼捣碎香料。 先是肉桂。 要用摩洛哥南部阿特拉斯山区的野生肉桂，它们皮厚味浓。 然后是生姜。 不可以用嫩姜，必须要用老姜，因为老姜虽然纤维多但味道迅猛，它们才能降伏住摩洛哥的羊。 接着，小茴香籽在干锅里烤到微微冒烟，香味像爆米花一样炸开！然后是孜然、盐、胡椒…… 最后是藏红花——整个北非最贵的香料。 “你们来，来！看这个颜色。” 萨利姆把几根深红色的花丝泡在温水里，水立刻变成金黄色。 “好像日落的颜色！” “是吧！呵呵呵呵……” 胖老板粗粗的手指头捏了把洋葱往锅里一挥！ 呲啦！ 飒—— 羊油爆香洋葱。 接着，羊肉块下锅。高温把羊肩肉和羊腿肉的表面迅速封住了。汁水锁紧，肉块在油里跳舞，愉快地滋滋唱起歌来！ 这时候就要加香料了！ 香料粉均匀撒在肉上，姜黄、茴香和孜然都是油溶性的籽实，遇热便释放精油。火一燎，整个厨房都是香的——闻着可不是单一的香，是层层叠叠的丰饶气味，如沙丘一样此起彼伏。 哎呀，就是这个味道！ 五条悟目不转睛，眼睛亮晶晶地望着锅子。他们一进门闻到的就是这个！！！ “现在要加果干咯！” “这是黄桃吗？” “不不，是杏子和李子。” 杏干是从绿洲来的。那里的杏树喝着地下河的水，果实特别甜，晒干后的杏子糖分浓缩，变成了一颗又一颗琥珀色的小太阳。 李子干呢，就来自阿特拉斯山脚。 山上昼夜温差大，李子积累了充足的糖分。这些果干并非配角，它们的甜会渗进肉里，中和羊油的腥腻。 接着萨利姆倒了一壶滚水入锅，再盖上塔吉锅的盖子。 “为什么盖子是这个形状？”拉鲁好奇。 “我们沙漠缺水嘛。”老板解释，“蒸汽升到帽子顶部凝成水滴，就会沿着盖子流回锅里。这样一滴水都不浪费！” 一滴都不浪费…… 天啊，那得有多好吃！？ 咒术师们眼巴巴闻着羊肉的香味，都忍不住咽了咽口水。 塔吉锅要小火慢炖，一行人在桌子上不停的喝各种花茶，直直聊了两个钟头。 时间随着香味慢慢流逝。 终于，锅盖掀开！ 哗！！！ 蒸汽像精灵一样窜了出来！ 汤汁收得刚好，浓稠得能挂在勺子上。羊肉炖到用筷子一夹就散，每一块肉都吸饱了香料和果干的味道，像海绵一样饱满。 夏油杰叉起一块羊肩。 肉微微颤动。 刚入口，这位咒厨师马上眼睛一亮！ 先是藏红花特殊的香气，然后是肉桂的甜，接着姜的辛辣在后面追赶。羊肉的纤维在舌尖散开，油脂包裹着香料滑进喉咙，杏干化在汤里，甜味恰到好处地平衡了肉的厚重！ 天哪…天哪！ 他急急忙忙捞起下一块，胡乱吹了两下便赶紧放进嘴里！ 他还从后味当中尝出了一股非常独特的清新感。是柠檬汁吗？夏油杰猜到。但是好像又比柠檬汁要厚重一些。 “叔叔，那个柠檬味是什么香料啊？” 萨利姆惊奇：“哦？你还能吃出来啊，那是我亲自腌的咸柠檬。” 摩洛哥阳光充足，城市里随处可见柠檬树，人人都爱吃皮薄汁多的迈耶柠檬。以前没有冰箱，为了在非柠檬产季的时候也能享用到这些美味的甜柠檬，人们便发明了用大量盐来将柠檬腌制起来的办法。 不得不说，这种咸柠檬和炖羊肉实在太搭了，夏油杰和五条悟他们都是第一次尝到这种搭配。 新鲜柠檬给我们提供的是尖锐、清爽的酸味。 而咸柠檬经过几个月的腌制，酸味变得非常柔和、醇厚，这种深邃又奇妙的香气会给浓郁的孜然和姜黄，提供一种全新的明亮感。这是单纯加柠檬或者单纯加盐无法替代的！ 真奇妙呀！ 沙漠中的羊吃着沙漠香草长大。 沙漠中的人使用沙漠香料炖煮沙漠羊。 撒哈拉的味道沉甸甸的落进了大家的肚子。 萨利姆老板又给大家端来了饭后甜点，点心份量也不小呢！是一盆泡在糖水里的金黄色炸球。 “尝尝吧，这是炸面球淋蜂蜜。” 面球炸得金黄，外脆内空，蜂蜜深深渗透了每一个气孔，整盆点心上撒着开心果碎和玫瑰花瓣。 家入硝子尝了一颗。 “噫！太甜了。” “真的吗？老子尝尝……唔…还不错啊！！！很好吃诶！” “悟，你把我的这个也吃掉吧。” “好～” …… 吃完饭，他们又在镇上逛了逛。 集市很热闹，卖什么的都有。 香料摊上堆着各色粉末，红的辣椒，黄的姜黄，绿的香菜籽。布料店里挂满了色彩鲜艳的布匹。还有卖银饰的、卖地毯的、卖陶器的……五条悟在一个摊位前停下。 “这是什么？”他拿起一个皮革小袋。 “护身符。里面有特殊的草药，能保护你不受恶灵侵害。”老妇人伸出五根手指。五条悟付了钱，把黄色护身符挂在夏油杰脖子上。 “好看！适合杰。” “是吗。” 夏油杰摸摸小香包，心里高兴。 “我也给悟买一个。” 一分钟后五条悟也美滋滋戴上了蓝色小香包。 …… 下午三点，他们继续上路。 夏油杰把车上的空调开大：“我们接下来去哪？米格尔。” “去白沙漠。你们肯定没见过白色的沙子。” 车子向东起起伏伏。 红色的沙丘越来越少，取而代之的是灰白岩石。风化的石柱像雕塑一样立在沙地上。 又开了两个小时，白沙漠出现了。 纯白色的沙子铺天盖地，在阳光下闪闪发光。风吹过，沙子像流水一样移动，波纹潺潺，整片沙漠覆盖了一层雪。 “哇！！！” 五条悟摘下墨镜瞪大眼睛。 太白了。 白得刺眼，白得让人头晕。 他眯起眼睛适应了一会儿才看清这片奇特的景色。五条悟跳下车脱掉鞋子踩在沙子上，沙子很细很凉，从脚趾缝里漏出去。他抓起一把撒向空中，呼啦！沙粒在阳光下变成了闪烁的钻石。
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