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肉丁里面反而玉米淀粉，而后就开始了掼肉这个过程。掼肉是为了让肉馅有粘性，同时将里面的玉米淀粉完全化在肉馅里。这个过程很难，也很需要力气，手腕、手臂都一直在用力，即便身体不会感到累，孙淼还是觉得手臂在发酸。 掼久了，她的手甚至有些颤抖。 只有这个时候，系统会允许她停下来休息一会儿， 在掼肉的同时，要加入葱姜水、马蹄、蛋清、盐等等，值得注意的是，葱姜水和盐都不是一次全放进去，而是分三次分别加入。 掼肉掼到什么时候，也是一门学问，要有胶质的感觉，又不能太过。太过了吃起来过于紧凑，可能外面都炖烂了、里面还没数，也不能过于松散，不然在煮的时候就会化开来。到底要到什么程度，口说是没用的，只有长年累月的经验下，才能达到那至臻的一点。 肉馅掼好了，也不是直接就下水开始煮的。而是要做一层外面的粉子。蛋清、玉米淀粉、水调和，这层粉子还得格外细腻，不能有大颗粒的面粉存在。手指抵着过滤的漏网，和着水一块，将粉子磨得细细的。 它只能起一个塑形的动作，不能完全包裹住狮子头。要是全裹住，那真成肉丸子的，狮子头上面的“狮髯”全然不见，还叫什么狮子头。 孙淼听到系统说的她都在发愣，什么样的情况下，才能不完全包裹住呢。就两个字——手法，还是得练。 厨师一道就是如此，只有日积月累的训练，没有任何捷径。当然，厨师行业也多天才，调味这种事情就是看天分的，没有足够的天分，拥有够不到真正的顶端。 这些都做完，还没有进入汆狮子头的过程。 而是要准备蟹粉。 一开始的时候，其实很多店家都是将蟹粉放入狮子头肉馅里面一块进行搅拌的，但很快大家就发现，这样做出来的狮子头味道会变清、炖了以后蟹粉的味道没那么足，而且锅里的汤也会浑浊。久而久之，蟹粉要在炒制之后，再镶嵌在狮子头上。 在汆了之后，汤仍然清澈，且蟹粉的味道也浸润到狮子头里面。 系统真的给孙淼弄来不少大螃蟹，让她自己挑。螃蟹放在蒸锅里面蒸熟，然后再用专门的蟹八件工具，将螃蟹给完整挑出来。蟹黄一盘、蟹肉一盘，还要求螃蟹身子可以还原。最要命的是，挑要讲技巧，绝对不能破坏蟹肉本身的纹理。 这之后，就是对蟹粉的炒制。炒制之后，还得勾芡，做完了，要等凉下来，再放入冰箱里冰冻会儿，这样才行。 等蟹粉做好，再镶嵌到狮子头的顶上，如此，才是蟹粉狮子头的完全体。 孙淼看着那蟹粉狮子头，真觉得不容易。白色滚圆的狮子头，上面顶着金黄色的蟹粉，看着煞是可爱，也差点要了孙淼的老命啊。 第124章 做噩梦了吗 做完了准备工作之后，就是入水进行煮制。清汤，而后加入葱姜蒜去味，再将一个个蟹粉狮子头放入水中进行熬煮。 火候、炖煮的程度，同样对厨师要求很高。稍微一个不注意，要不是里面没熟，要不就是外面散了。最重要的是，把它炖熟的同时还要保证它的筋道。 这个时候的汤应该是清亮的，撇去两次浮沫之后只会更加亮，不应该再有散粉冒出来，更不会有油飘在上面。要是有了油、汤还是浑浊的，就证明失败了。 孙淼做到这个程度，又是两个月的时间。但系统要求的不止是这样，它要求：一次浮沫都没有。孙淼觉得系统在开玩笑，但系统却说：【浮沫就是杂质，但是它本身也是带着蟹粉和狮子头的味道的，你撇去的同时，也撇去了一部分味道。本身完美的调味，在这过程中也丢失了。你做的蟹粉狮子头，也并不完美。】 孙淼也不知道自己做了多久，她对时间已经失去了把控。只知道一次次掼肉、捏成狮子头，炒制蟹粉，最后炖煮。到了现在，这狮子头入了汤里，就真真没有一点浮沫起来。它在汤中翻滚，雀跃着，狮子头最外面一层炸起，这就是蟹粉狮子头里面说的“狮髯”。 而后，就是放入和狮子头数量相等的白菜芯子。 白菜漂浮在汤面上，被热气熏染，最后也被蟹粉狮子头的汤给炖熟了。 做完这一切，才将白菜芯子先取出，放在小盅底部，打上两勺清汤浇在里面，再将蟹粉狮子头捞出来放入小盅内，最后取两三粒葱花，置于蟹粉狮子头最顶上。 如此，蟹粉狮子头才算制作成功。 孙淼缓缓呼出了一口气，一年时间流转而过，她终于学会了如何制作一份蟹粉狮子头。在此时，她对大厨的哀怨也到达了顶峰。 要不是他，自己也不能一年不见苏瑞希啊！ 她从系统空间里离开的时候，还是觉得自己的手很酸，但那其实只是她的错觉。孙淼起床洗漱，用了昨天、也可以说是一年前和苏瑞希一起买的化妆品，给自己做完早上的护肤。她下了楼，桌上放着一份早餐，苏瑞希早已不见踪影。 孙淼楞了一下才反应过来：今天苏瑞希是在上班呢。她打开手机确认了一下日期，是5月29日，她深吸一口气，才坐在餐桌前开始吃苏瑞希给自己准备的早餐。挺好吃的，不愧是大富婆点的，味道就是要比路边摊好吃很多。 吃完了早饭，孙淼就开着餐车准备去菜市场采购。这个时候，她的手机响了起来。是她自己加的备忘录，一年时间，她的脑海里只有蟹粉狮子头，因此也忘记了很多东西，例如：她答应今天要请嘻哈亚比二人组在家里吃饭来着。 孙淼记了起来，决定今天就做蟹粉狮子头。 当然，有一件事她是怎么也不会忘的：给苏瑞希送午饭。 她买好了材料，骑车回家，先做了苏瑞希和自己的午饭。孙淼在手机上问了一下苏瑞希，其实想和苏瑞希一块吃午饭的，但苏瑞希好像很忙的样子。孙淼表示理解，她自己吃完了午饭之后才给苏瑞希送了过去。 依旧是后门口，苏瑞希踩着高跟鞋步速很快，她额头还有一层很细密的汗水，在这一刻孙淼就知道，苏瑞希今天肯定很忙。毕竟是一周伊始，过了一个周末，工作也都纷至沓来，不忙才比较奇怪。 孙淼觉得，自己不应该给苏瑞希添麻烦的，在苏瑞希的视角里面，她们只不过分开了一个晚上、一个上午，但对孙淼来说，是一年365天。而且是365天的日日夜夜，她每一分每一秒都是清醒的。 甚至于系统给她的休息时间，都变得难捱起来。 在忙的时候，她脑子里只有蟹粉狮子头，可一旦放松下来，她就会想苏瑞希。 很想，思念如同细密的针，一点点从皮肤刺进骨髓，让她从心底泛出苦涩来。这样的感觉，对于孙淼来说也是第一次。她是个没有牵绊的人，从没有如此想念一个人。哪怕是相处十八个年头的孤儿院院长，在离别之时的不舍之后，就鲜少再想起。 每次想起，也都是追忆，并不是这种思念的疼。 这对孙淼来说是一种好事，因为她又懂得了思念自己心爱之人，是一种什么样的感觉。 孙淼看苏瑞希这么忙，她其实是想遮掩住自己的表情的，让苏瑞希安安心心回去工作。她以为自己做的很好，但还是不够好——苏瑞希看出来了。或者说，正因为是苏瑞希的爱人，所以苏瑞希才会发现孙淼表情中的不对劲。 苏瑞希拎着饭盒，楞了一下，她先是问了一句：“孙淼，你怎么了？” 孙淼下意识摇摇头，就好像自己的窘迫被人发现那样有些不知所措：“没事。” 苏瑞希想了一下，放下了饭盒，然后走近点，抱住了孙淼：“做噩梦了吗？” 听到苏瑞希的话，孙淼笑了一下，她都这么大的人了，怎么可能会做噩梦呢。可是苏瑞希的怀抱好温暖，让她不由自主反手抱了回去，手掌轻轻落在苏瑞希的背上。她也不是别扭的人，所以在这一刻，她顺着苏瑞希的话，说了一句：“嗯，做噩梦了。” 她小的时候，也会做噩梦的，会梦到未曾谋面看不见脸的父母将尚在襁褓之中的她遗弃在孤儿院门口，会在前路渺茫的时候站在悬崖上、冷风一吹就能掉落下去，会梦到狭长的昏暗小巷中不知道哪来的大黑狗追着她一路狂吠。 孙淼醒来的时候，没人会抱着她安慰的。孤儿院的孩子太多了，有比她更小的存在，院长要忙着照顾他们。 久而久之，孙淼不再做噩梦了，就算做了，醒来之后也就是再睡过去。她不会哭，因为没有用。 可是苏瑞希的一句话、一个动作，却仿佛跨越了时间，安慰到了那时候的她，让她感到无比温暖。苏瑞希的手落在她后面，轻轻拍了下：“这么大的人了，还因为做噩梦露出这样的表情……没事的，那是梦。” 苏瑞希是个别扭的人，但面对孙淼闹别扭的时候，她却坦率了起来。她安慰了孙淼一会儿，就听到孙淼轻轻的声音：“我想你了。” 苏瑞希的心颤了下，她放开了孙淼，看了一会儿，孙淼的表情还是有些可怜，让她不由心动了下。她凑了过去，在不知道什么时候会有人经过的公司后门，亲上了她的嘴唇。苏瑞希看起来直率了一些，但还是别扭的，她只是亲了亲孙淼的嘴唇，没有做别的动作、也没有加深这个吻。 她往后退了一步，伸手提起了饭盒：“没办法，你先忍一下吧。” 孙淼眨了眨眼睛，倒不是很在意“忍一忍”的事情了，反而睁大了眼睛：“苏苏姐，这里是……”这里是你公司楼下后门啊！要是被人看见了怎么办。 孙淼倒是不怎么在乎，她一个无亲无故的人，就算被人家看到也无所谓，她的性向本来也是半公开的。可是苏瑞希却不是这样，要是被人看到了，她直接在公司员工面前出柜，会社死的。再说这个世道对于同性恋也不是完全包容的状态，说不定还会有人在背后偷偷摸摸说他。 更严重的，可能合作伙伴听到相关消息之后，还可能担心影响公司合作而先一步选择取消将影响降至最低。 这些都是有可能，孙淼自己不介意，却不希望苏瑞希身边真的发生这样的事情。 但苏瑞希真的很女王：“看到就看到了。” 她抬手看了下时间：“孙淼，我要回去上班了，今天晚上我不会加班的！”她一边这么说，和孙淼挥手之后，转身就走了。她的背影看起来匆匆的，看起来真的很忙。但她却说，今天晚上不会加班的，孙淼知道，她估计是要拼了。
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