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“不出摊，我去买点东西准备明天用。” 离开了小区，总算没什么打招呼的人了，孙淼开三轮车的速度也上来了。她们一路开到了之前一起来过的菜市场，直奔蔬菜区而去。到了孙淼经常买菜的摊子，孙淼先下了车，还嘱咐苏瑞希：“苏苏姐，你别下来，地上都是烂菜叶子，别待会儿踩到了。” 苏瑞希这人是有点洁癖，她看着地上的状况确实不太好，就老老实实坐在了三轮车上。 时不时地，她还看了看周围。旁边也停着一辆电动三轮车，不是孙淼这种餐车，就是很正常的三轮车，装货用的。苏瑞希看到了那三轮车车身上的脏污，就连前面坐人的垫子都破破烂烂的，踏板上还有不少泥点子。 这边的三轮车，大多数都是这种情况，就没见到一两台干净的。 苏瑞希缩了缩脚，拢了拢自己穿的长裙。她心底还有点小小的得意：看，自家孙淼的车车就比他们的干净太多了！不说纤尘不染，但没有一点泥点子不说，坐垫不仅完好无损还擦得噌亮，她对自己的小车车很爱护，每天都会打扫一下。 当然，这其中也有系统的帮助，如果真的有配件坏了，系统会及时进行更换。 可能保持得这么干净，大部分功劳还是孙淼自己的。 看完了别人的小车车，苏瑞希又转移视线，看向了孙淼。她已经到了菜摊子跟前，老板和她显然是认识了，聊了几句之后，孙淼和人说好了价钱，就蹲下来开始挑土豆了。 这洋芋粑粑最重要的就是土豆质量，好不好吃，全看土豆了。土豆最基本的就是要选大小均匀、外形完好，不能有虫眼，也不要奇形怪状，越是标准形状的土豆，那质量肯定就约好。 质地也要坚硬，要是摸起来软软的，那就大有问题。颜色上，最好的就是土黄色，这是自然成熟的标志。另外还可以搓一搓表皮，如果土豆表皮一搓就掉下来一点，那证明这土豆不能要。相反，土豆皮不会轻易掉落，则说明比较新鲜。 最重要的是，表皮要干爽，没有水泡。 还有一个小技巧，细长的品种更适合炒制，例如青椒土豆丝之类的选这种会更好；而蒸煮，则要选择偏向圆形的，这类是粉质土豆。 孙淼光在选择土豆这门课上，就学了一个星期，她挑土豆都要挑花眼了。现在选起土豆来，可谓是得心应手。 其实这种批发市场，是不让这样选土豆的，本来价钱就便宜，你把好的土豆都挑完了，剩下的还有谁买？孙淼深知这一点，宁可稍微让摊主每斤卖得稍贵一点，也要自己挑。 说了好几家摊位，只有这家肯。 好在孙淼每天买的也不算太多，所以摊主才乐意。 “你这双眼睛真的厉害，挑的都是今天刚来的货。” 对于很多人来说，其实当天去菜市场选购菜没有很大的必要，事实上前一天买的和后一天出的菜没有任何区别，店家卖不掉还是会继续卖。搞不好大清早上赶去买的菜，就是前一天剩下来的。 但对会挑的人却不一样，他们总能找到一批菜里面最新鲜的。 孙淼笑了下：“也是老板你的菜好，其实我挑出来都差不多的。”她买了土豆，又买了一些其它的菜准备今天和明天自己要吃的菜，就把东西放到了三轮车后面的储备空间里，然后就带着苏瑞希杀去了肉区。 孙淼还问了一下苏瑞希：“苏苏姐，要不要买条鱼吃？” 苏瑞希的眉毛却微微蹙了起来，孙淼就懂了：“不喜欢吃鱼吗？” 苏瑞希摇了摇头：“倒也不是不喜欢，就是有刺的吃起来太麻烦了，海鱼的话腥味又有点重。河鲜也有点那种……河里的味道。” “好，那我中午买条鱼，做鱼丸吃吧。”孙淼还记得，之前自己摆摊的时候，苏瑞希还挺喜欢吃鱼丸的。听到孙淼的安排，苏瑞希就点了点头：“好啊。” “也不是之前那种做法，鱼肉松散一点，做起来和蟹粉狮子头差不多。” 孙淼解释了一下，才让苏瑞希在车上等着，自己攒进了里面。苏瑞希就真的坐在车上，一步也没挪过。主要是，这边是卖鱼虾的，地面上更脏了，都是水渍，还能闻到鱼类的腥气。 苏瑞希虽然很喜欢和孙淼一起出来，但是要她走在这种地面上，她是真的不乐意。听起来有点做作，但她可是苏瑞希，这种做作都是理所当然的。 孙淼也不是那种非要让苏瑞希挑战自己的人，她不想下来就坐在车上面不就好了，难道要搞什么pua非得让苏瑞希下来蹚浑水不可嘛。 孙淼在里面转悠了一会儿，买好了东西就出来，放在了自己的车里，直接就开车带着苏瑞希回家。开车时候，她也会和苏瑞希聊聊天，就连刚才在里面买菜的事情，都事无巨细说出来。 还有买鱼的时候，她买了条白鲢，这鱼少见，平日里多见的是花鲢，而且养殖的个头特别大，白鲢却少见得很。 “不过白鲢做的鱼丸也好吃，你吃就知道了。白鲢个头也不小，能多做不少，抽真空了放在冷冻里，下次还能接着吃。鱼头的话，我想做个鱼头，你不吃辣椒，我一个人吃也行。” 听到孙淼说的，苏瑞希还有些不满意，她说：“我也可以尝几口。” “不要，到时候会辣到你哭鼻子的。” 她又想到之前给苏瑞希吃牛肉辣酱，明明那辣椒一点都不辣，可苏瑞希吃到嘴巴里，嘴巴也被辣得红彤彤的、一双眼也被辣得水润润的，看起来整个人都可怜极了。 听到孙淼这么说，苏瑞希更加不服气：“哪有，我才不会哭鼻子。” “好好好，苏苏姐才不会哭鼻子。” 她俩说着话，一路都没怎么停下来过。有苏瑞希陪伴在身边，孙淼真的和之前醒来的时候完全不一样，她整个人都是精神抖擞，而且顾盼神飞，一丁点没有小可怜的脆弱模样。 “你是不是买折耳根了？” “买了。” 孙淼老实交代，苏瑞希整个人脸上都出现了挣扎：“那……那你处理完折耳根，得打扫的干净点啊！” 第165章 不至于那么辣吧 苏瑞希真的好可爱，她明明是挺骄纵的一个人，也可以强制和她说“不准在家里处理”。孙淼直接在院子里处理了也没什么的，但苏瑞希却说“要打扫得干净些”，这一丝就是允许她在家里料理折耳根了。 孙淼含笑答应了下来：“好。” 就是说到折耳根孙淼有些不明白：“苏苏姐你真不吃折耳根啊？贵省那边可是折耳根大户，小时候没吃过吗？” “吃过。”苏瑞希老实交代，但是脸上却露出了几分嫌恶的表情来：“就是吃过所以才不喜欢，那东西还有个别名叫做鱼腥草，听名字就知道它闻起来什么味了。这些东西，我都不爱吃的。” “看来是从小就不喜欢了。”刚刚买鱼的时候，苏瑞希就说了自己不喜欢吃鱼腥味重的东西，这个折耳根，闻起来的确和鱼腥味有几分相像，而且味道比较独特。 爱吃的喜欢到不行，不爱吃的根本吃不下去、甚至有可能会吐出来。 中午的时候，她先制作了甜面酱和辣椒酱。倒是没有做带有鱼腥草的，她打算晚上做，做完了就把厨房收拾好直接通风，然后上楼去洗澡。这样能保证家里和她身上都没什么味道，苏瑞希也不至于闻到气味。 甜面酱倒是简单一点，基础调料就是糖、淀粉、酱油和盐，按照比例炒制的时候，在里面加入提前制作好的葱油。甜面酱最难的地方在于，如何在制作的时候不沾底。 一旦甜面酱沾底，那整锅都白费。 现在工业高度发达，绝大部分的甜面酱都是流水线统一制作的。自己做费心费力，做出来还不一定有那种瓶装的好吃。但孙淼是个例外，她对调料的把控精致入微，做出来的甜面酱要比流水线上出来的更好。 制作好的甜面酱为红褐色偏棕，质地粘稠用勺子搅动却又如流水一般不会黏在勺子上无法流动。同时表面看上去犹如附上一层油一样亮晶晶的，吃的时候却不会感到油腻。 这样的甜面酱，哪怕是大葱蘸酱裹着卷饼，都是好吃的。 辣酱，则更加讲究了。 做法也是贵省那边的，选用的是糍粑辣酱。选用的辣椒是小尖椒，但却要辣而不呛、辣香浓郁。这边轻易找不到，孙淼在里面寻摸了好几家卖辣椒的，终于在一家贵省人开的店铺里面，买到了这种辣椒。 将辣椒和仔姜、蒜瓣一起捣碎，将辣椒捶的像是糍粑一样，才得名糍粑辣椒。川省那边也做，两边各有风味，贵省的还习惯性再多加一个折耳根。 全部捣好之后，在过油炸一遍，另外控油。这样的辣椒酱才鲜香浓郁，那辣椒味一下子就涌了上来。孙淼闻着，嘴巴里都有点在分泌口水。和苏瑞希在一块只有一点不好，那就是苏瑞希不吃辣，孙淼也鲜少做辣菜。 吃辣多的人，要是长久不吃辣，就会特别想念这一口辣味，现在的孙淼，就是如此。 她吞咽了一口口水，把辣椒酱放到一边，打算一会儿做鱼头，也用它。 鱼头是要靠蒸锅蒸的，好在家里的蒸烤一体机够大，她把鱼头塞进去设定时间后就去做别的事情了。今天的主角，还是刚从系统那边学会的贵省织金洋芋粑粑。 到12点的时候，孙淼才将午饭做好，端上桌和苏瑞希一起享用。 苏瑞希最先看到的，就是那洋芋粑粑。她其实有些不记得外婆做出来是什么样子的了，但下意识觉得，外婆做的一定没孙淼做的好。光看那样子就知道，孙淼做的一定好吃极了。 金灿灿的，只带着一点褐色，一个个落在白色的瓷盘中，显得又乖巧又可爱。 孙淼说了一声：“小心烫。” 苏瑞希的筷子却已经伸了出去，夹起了洋芋粑粑，就开吃。 这洋芋粑粑并不坚硬，还带着一点柔软，因为煎炸，中间稍微有些蓬松。筷子往上面一夹，两面自然往中间凹陷了点。夹起来的瞬间，还能听到轻微的“卡擦”声。 听着就知道脆，但中间又是偏软的，苏瑞希对这样的食物向来没什么抵抗能力。 她张开嘴，轻咬一口洋芋粑粑。这个洋芋粑粑的外壳是酥的，但并不脆。孙淼并不是做不到脆，她做的蟹壳黄那酥脆感是一般人做不出来的，她不做，是因为洋芋粑粑并不需要太酥脆，这被油煎过的酥，才是刚刚好的。
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