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“醒了？”卓穆低沉磁性的声音，从水缸边传来。 缸里面，已经盛满了他起早打回的清水。 印河也起床了，正在勤勤恳恳地喂牛、挤奶。 闻择冲卓穆笑道：“嗯。等我洗了脸，来做早饭。” 卓穆：“好。今天还去制盐吗？” 闻择摇头：“流程部落里的人已经会了，我就不用去盯着了。山洞里那些兽肉快坏了，我得抓紧处理。你呢？” 卓穆：“我也留下来做咸肉。” 闻择：“那太好了，咱们一快，能做得快很多。” 他们没想到的是，吃过早饭，桑回、离水他们来到了山洞前。 “闻择！”生得俊俏的柏灵，兴冲冲地和闻择打招呼，“听你昨晚说，今天要做咸肉，我们来给你帮忙啦！” 闻择惊喜道：“谢谢你们！那你们也不去盐场那边了吗？” 桑回说：“部落里好多人抢着要去，正好我们连着去了两天，把机会让给他们了。” 秦树和嘉意也跟着离水过来了，离水把他们打发去和印河玩。 离水说：“秦山和吉砂他们去了陶窑，不然就跟我们一块过来了。” 闻择笑：“你们能来就很好了，我这的肉，也用不上那么多人。” 大家都是很勤快利落的亚兽人，桑回把自己的衣袖往上挽了挽，问：“来吧，咱们先把肉搬出来，切分好。” 闻择：“行，我去拌调料。” 这一步没什么难的，就是把多多的盐抹在一条条肉上，再放到大盆里面腌制。 和往年不同的是，今年他们用上了花椒，有椒香味儿。 可惜没有高浓度的白酒，不然洒上一些，不仅能提味增鲜，还能杀菌，防止肉腐烂。 还不到半个上午，一多半的兽肉就被处理好了。 桑回看着剩下的肉，问闻择：“这些你们留着吃？是不是有点多。” 闻择微微一笑：“不是直接吃，我想做点肉肠。” “肉肠？”大家都没听过这个，疑惑地问，“那是什么？”
第50章 雪海部落 闻择回答：“就是把肉切成馅儿, 灌进一根根兽肠中，做好了味道很不错的。怎么样，大家要不要和我一块？” 柏灵眼睛都亮了, 马上回答：“当然！听你一说，我都馋了，也想尝尝这个肉肠是什么滋味！” 其他人同样表示：“我们和你一块做, 正好跟着你学学。” 闻择大方一笑：“成！” 绵绵兽是最先打到的, 闻择怕坏，这段时间一直在吃，剩下的本就不多, 已经全部被做成咸肉了。 所以用来做肉肠的, 是半头长毛弯角兽, 还有一头黑甲兽。 兽肠他分别取了绵绵兽和长毛弯角兽的, 准备到时候看看哪个更好用。 桑回他们聚过来, 等着闻择分配工作。 闻择先抬头, 扫了眼正和伙伴们玩耍的印河, 然后把目光落在了卓穆脸上。 这半个上午，卓穆没插上手，就在处理药草。 察觉到闻择看他，他把手上的东西放下, 问：“需要我做些什么？” “你帮我烧点水, 然后用陶罐盛着, 放到山上的泉水里镇一镇好吗？一会儿要用。” 卓穆点头，站起来：“我现在去。” 闻择笑道：“谢啦～” 交代完，他才请桑回他们帮自己切肉。 “做肉肠，选肥瘦相间的后腿肉比较好，先把瘦肉和肥肉分开, 再把瘦肉切成丁，肥肉剁成末……” “黑甲兽肉的话，也看不出来哪里是肥的哪里是瘦的，就全剁了吧。” 大家哼哧哼哧地干起来。 闻择自从穿越，就没吃过肉肠，十分想念那个味道。 于是为了提高成功率，他几乎是抱着虔诚之心，在用自己的黑银刀剁肉。 肥肉比瘦肉难剁，他就把肥肉都给包揽了。 一时之间，除了聊天，山洞外都是剁肉的当当声。 大家足足切了十个大盆的肉馅出来，没急着混合。 闻择又带着离水，去清洗兽肠。 先是草木灰水，再是淀粉水，洗得格外认真。 离水还说：“也就是上次带回来的莲藕多，不然还真舍不得往里面放这么多淀粉。” 闻择点头：“没错。” 洗了几遍后，他闻了闻，腥臭味已经很浅了，但还是有一点。 “唉，要是有酒就好了。”闻择再一次感慨。 离水好奇地问：“酒又是什么？” “唔，一种酿制的喝的，不过不光能喝，还能燃烧，能调味，能药用，总之用处很多的。” 离水啧啧称奇：“那可真是个好东西。得怎么做啊？” “我记得果子、谷子都能拿来酿酒，不过我也没具体操作过。像咱们今天做咸肉、肉肠，最好是用谷子酿成的白酒。领地里面有谷子吗？” 闻择给他形容了一下大米、高粱、小麦的样子。 离水思索片刻，说：“样子差不多的，我应该见过。等采集的时候，帮你留意着。” 闻择：“嗯嗯。” 其他人听了他们的话，也表示会帮闻择留意，闻择笑着和大家道谢，他们连声表示，别那么客气。 等兽肠洗得差不多，他拿清水把兽肠泡着，开始重头戏——调肉馅。 大家把手上的话全停下，聚拢在闻择身边，看他往肉馅儿中，依次放入盐、糖水、须须头末、莲藕淀粉，大力搅拌起来。 和了调味料的肉馅，散发出浓郁的鲜香味儿，色泽也变得亮盈盈的诱人。 冰镇了许久的凉水，闻择已经让卓穆取回来了。 搅拌肉馅、放冰水、再搅拌、再放冰水，他重复着这个步骤。 柏灵看了会儿，好奇地问：“闻择，为什么要一直搅拌啊？” 这一大盆肉馅儿，搅拌起来可不是个轻松的活儿，闻择喘气有点急，回答：“特别具体的原理我也说不上，反正搅打上劲后，肉会变得有弹性，更好吃……呼，到时候你们尝尝就知道了。” 随着日头的升高，天气渐渐热起来。 这要放的不是冰水，闻择都怕把肉馅儿给搅熟了。 亚兽人们看晶莹的汗水不停从闻择额角滴落，纷纷表示：“我已经学会怎么搅了，我来吧，你歇歇。” 一直没出声的卓穆也开口：“我来，我力气大。” 闻择见识过他徒手拔大树，没怎么犹豫，就把位置让开了。 稍微平复了下，他对卓穆说：“来，你搅就行，我在旁边加水。” “好。” 高大挺拔的男人，马上接替了闻择的位置。 他不仅力气大，力度适中，速度还均匀。 而且搅了半天，面不改色，都不见累。 闻择暗暗道：有这么一大把子力气，干什么都会成功的。 最终，这些肉馅儿大部分是卓穆，小部分是亚兽人们轮番搅的。 搅出来的肉馅儿，已经变得黏糊糊，肉泥和肉丁完全混在一块，揪一坨，往起一提，微微拉着丝。 “差不多了，可以灌制了。” 闻择搬来装着肠衣的盆，和大家席地而坐，率先取了一根洗到洁白的肠衣出来，利落地把一头打上结。 随后，取肉馅，往肠衣里面灌。 起初他怕肠衣破，灌得还比较谨慎，后面发现兽肠韧性不错，就把肉馅儿灌得满满当当的。 灌了一根后，他再取干净的麻线，把肉肠分段打结。 最后，取了松针过来，把每段香肠上，都扎了三五个小孔。 桑回聚精会神地看着，问：“为什么还要扎孔？” 闻择回答：“肠衣里面有空气，到时候上锅一蒸，怕涨破了。而且咱们往肉馅里打了那么多水，扎了孔，也有利于吸收水，肉会更嫩的。” 大家露出了恍然之色。 “这里面需要注意的真不少。” 不知什么时候，印河秦树他们几个崽崽也凑了过来，边拿着鼻子嗅嗅嗅，边好奇地问：“既然加水会让肉变嫩，那做咸肉的时候，怎么不加点水？” 秦树：“对啊，咸肉吃起来太干了。” 看他皱眉的样子，就知道咸肉没给他留下多好的印象。 闻择没回答，而是看向其他亚兽人：“这个我觉得你们应该知道。” 柏灵立刻说：“加了水还怎么保存？肉不都臭了。” 闻择赞许地点头：“对的。” 等大家学会灌制的方法，一块帮忙，速度就快了起来。 一根根灌好的生肉肠，被放在大陶盆里，肠衣之下，是油汪汪的肉馅儿，用长毛弯角兽做的肉肠，颜色红彤彤。 黑甲兽肉肠的则是浅杏色，像是他以前吃过的鸡肉肠。 调料激发了肉香，层次分明，引得人闻了又闻，口水直流。 嘉意软乎乎地打着滚儿过来，缠着闻择问了好几次，什么时候才能吃。 闻择笑着答：“别急，等灌完，还得晾一下午呢。晚饭的时候，就能煮来吃了。” 嘉意于是眼巴巴望着天上的太阳，从来没觉得它落山的速度这样慢过。 肠衣准备得差了点儿，全灌完，还剩下了一些肉馅儿。 闻择索性烧了一锅水，把这些肉馅儿掐成了一个又一个肉丸子，丢到锅中煮起来。 肉馅儿本身就有咸味儿，他没再放盐，只是加了点须须头调味。 丸子快煮好时，一个个圆溜溜的，在滚水里面上下浮动，煞是喜人。 他最后掐了两把之前采集了没吃完的山野菜，放进汤中，涮一涮，绿油油的野菜就能吃了。 “来来来！”闻择招呼大家，“忙活一上午了，端你们的碗来，盛点丸子汤喝。” 大家没推辞，每个人都得到了满满一碗汤。 “锅里还有，吃不完自己去盛哈。” 说着，闻择就坐在了灶台边的小石凳上，用筷子，扎进肉丸子里。 “噗呲”，丸子的汤汁都溅了出来。 他喜滋滋地吹了吹滚烫的丸子，咬了一小口。 唔！肉香十足，口感弹牙，嚼着QQ的，好爽！ 长毛弯角兽肉做成的丸子，肥瘦相间，既蕴含了恰到好处的油脂，吃起来还不腻； 黑甲兽肉的做成的丸子，弹性就更大了，味道既有鸡肉的香浓，又有鱼肉的鲜美，一种丸子，收获两种滋味，简直妙不可言！ 甚至连同煮的野菜，苦涩味儿都被完美掩盖，变得很好吃！ “呼呼呼……” 不光是闻择，大家也吹着热气，一口口吃得停不下来。 “好好吃！”柏灵激动得大呼，“我从来都没吃过这么弹牙的肉丸子！咬下去还会爆汁呢！” 印河更是恨不得塞了满嘴，嚼的时候，含混不清地说：“哥，你听，脆脆的，味道超级好！” 像他这么大的崽崽，能自己照顾自己了，嘉意却不行，还得离水看着点儿，不然他能把自己嘴给烫坏了。
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