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外面还黑着，路灯也不亮。但镇上已经有不少人都出门了。 马路上传来扫地的声音，还有收拾垃圾的板车咕噜噜的轱辘声。 不少往农贸市场运送蔬菜的村里拖拉机突突突的从大马路上经过，屁股后面都是滚滚黑烟。 楚飞扬避开这些黑烟，骑着自行车慢悠悠的往市场去。 农贸市场已经十分热闹了，大门口堵着不少过来批发蔬菜的商贩小车。 旁边批发市场里面也亮着灯，应该是接了货正在分货，门口还停着两辆大货车。 楚飞扬推着自行车在农贸市场里面穿行，他也是一大早灵机一动才想着要给快餐店添几个小炒的，游戏机厅都能点菜了，他正经饭店凭啥不能呢？ 楚飞羽做普通家常菜已经见了工夫，当半个主厨还是没问题的。小炒也不用弄多了，十来个菜都是肉的，反正吃素菜的话直接点快餐就好了，没必要花这个小炒的钱。 对了，素菜可以更换个地三鲜，再来个炒合菜…… 转悠了一圈，车把和后座筐上装满了各种蔬菜肉类。楚飞扬推着车子到了自家快餐店门口，店门已经打开了，楚老四正在门口卸货。 “三哥？”楚飞羽抬头看见楚飞扬，愣了一下，“你怎么这么早就过来了？” “过来看看，我寻思着给店里添几个小炒，也弄个菜单子。”楚飞扬支好自行车，跟着一起卸货。 楚飞羽往他身后瞅了眼，“那个宁膏药没跟着一起来？” 楚飞扬：…… “你就这么讨厌宁贺云？”他问。 楚飞羽翻了个非常擅长的大白眼子，“他多讨厌啊，就知道粘着你，还总是装出一副无家可归的模样骗爸妈。他这么有钱，随便找个什么地方不是住，就住咱家！” 楚飞扬简直不知道要如何评论他弟弟这种独占心思，按说有这种想法的，不应该都是小学生吗？？ “行了，别胡思乱想的，他是有地方住，那不是他就一个人吗？看咱家热闹，愿意跟咱家住。”楚飞扬帮忙说了几句话，猛地发现这种情况有些好笑。 那个宁贺云在楚老四眼中怕是就好像小说里的绿茶成精，而自己就是那个被绿茶迷惑了的可怜三哥。 他想了想又道：“他在怎么讨好也姓宁，不可能是咱家人。你有点儿格局，跟他一般见识做什么。” “我还没格局吗？但凡我没格局，早就跟他掐起来了。”楚老四又哼了声，“我就觉得那家伙看你的眼神不对劲儿，也说不上来咋回事，反正就是不对劲儿。烦他。” 楚飞扬：…… 不得不说，楚老四的心思就是敏锐，这分明是对想要进门的未来嫂子不习惯的感觉啊。 唔，未来嫂子？ 楚飞扬噗嗤笑出声，觉得自己脑子也不对劲儿起来。 “行了，一会儿我教你几个菜，你练练手。未来的大厨成天总想这些，不嫌累啊？” 楚飞扬订了几个新菜，分别是熘肝尖、小炒肉、京酱肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋里脊、锅包肉、爆炒腰花、火爆肥肠和辣子鸡丁。 这几道菜基本都是快手菜，味道也够重。 在这种周围都是体力劳动者的地方开饭店，绝对不能开什么粤菜馆子，因为味道不重，不下饭。 别看就这么几道肉菜，其中包括了湘菜，鲁菜和川菜，还有一道十分经典的东北菜。那道东北菜不是用来下饭的，是用来下酒的。 而且这几道菜还考验刀工，火候和调味，只要是都掌握了，那么做其他菜就会顺手很多。 因为要学新东西，楚老四暂时把讨厌的宁贺云从脑海中扔出去。 只不过洗肥肠和腰子的时候呲牙咧嘴，觉得脑瓜子都熏得疼。 之前在家杀猪，这些下水都是大哥二哥洗，他从来没动过手。如今自己开始洗，那真的是，有一种无从下手的感觉。 市场里卖的肥肠虽然已经挤过粑粑了，可拿回来吃还是得翻过来，把里面的油脂重新刮一下。还不能刮太干净，刮干净了炒出来不够香。 又是小苏打又是面粉，折腾了一个多小时才把几套肥肠洗干净。 然后还得切腰花，腰花先对半切开，剔除里面的油脂白线和油膜。这三种东西味道特别重，清不干净炒出来会特别骚，压根进不去嘴。 喵的，应该让那个姓宁的过来洗肥肠！ 烦死他了！
第062章 清垃圾 姓宁的打了个大喷嚏, 伸手摸了摸旁边已经凉透了的凉席，猛地睁开眼。 外面天才刚开始亮，楚老板却早就起来了。 “小宁起来啦？洗澡吗？有热水。”大嫂正在打扫院子, 今天的凉皮都蒸出来了, 楚老大和楚妈在铺子里蒸包子呢。她今天有些不太舒服, 就做一些简单的活儿。 “洗, 大嫂, 我三哥呢？”宁贺云端着牙杯, 接了水蹲在水池子旁边刷牙。 “老三出去了, 说要给店里增加几个新的菜。”大嫂扫完院子，扶着腰舒了口气。 宁贺云眨巴眨巴演看着，突然冒出一句，“大嫂, 你怀孕了？” 楚大嫂噗的笑喷，哈哈哈的大笑道：“说什么呢, 没有。哎呀我就是有点儿不太舒服, 没怀孕！哈哈哈你个孩子, 真的是……” 宁贺云吐掉嘴里的泡沫，又漱了口。突然想起来女人每个月都有那么麻烦的几天，他小时候看到他妈妈流血还哭过一顿呢, 被笑的不行。 结果这么多年过去了, 又闹了笑话。 “笑什么呢？”楚妈出来活动活动腿脚，呼吸几口新鲜空气。厨房太热了，还闷得慌, 就这么一个来小时, 浑身都湿透了。 “小宁问我说是不是怀孕了，”楚大嫂还在笑。 楚妈也跟着笑起来, “哎呀，你们这些小男生不懂，等娶了媳妇就知道怎么回事了。” 宁贺云闹了个大红脸，“我要去洗澡了，嫂子快别笑了，小心腰疼。” “锅里有热水，你自己拎。”楚大嫂噗噗笑着回屋了。 宁贺云洗了个澡，出来包子铺已经开门了，门口买包子的开始排队。 这边铺子还增加了馄饨，楚大红擀的面皮，薄的透亮。一张大面皮能切出上百个馄饨皮来。一碗煮十个，碗里放上葱花紫菜虾皮，点了酱油和香油，用热汤一冲，香气扑鼻。 馄饨限量的，一天就三百来个，卖完就没了。 宁贺云要了一碗馄饨，俩肉包子，坐在角落里开吃。 北方的馄饨皮薄馅小，主要是喝汤，也叫喝馄饨。柔嫩的皮子几乎不用嚼，放进嘴里滑溜溜的就能咽下去了。喝上一大口汤，电风扇再这么一吹，那叫一个爽。 吃饱喝足，宁老板揣上车钥匙，“叔婶儿，我走啦。” “路上小心，”楚妈叮嘱。 其实他应该跟楚妈跟楚大红叫大爷大娘，毕竟他们岁数比自己爸妈大。但是叔婶已经喊习惯了，再说离得远，改不改口也就这样。 宁贺云第一时间就去了快餐店，快餐店的学徒都已经到了，正围着楚飞扬看他教做菜呢。 “做什么好吃的呢？”闻着店里的香味，宁贺云一下子又觉得有些饿。早晨那碗馄饨和俩肉包子，也就吃个七分饱。 “哎哟，宁老板。”店里坐着几个批发市场的摊主，端着从包子店买的凉皮正在吃呢，“楚老板做新菜了，那叫一个香，我们都在等着试吃呢。” “占便宜没够，”宁贺云笑骂，“要试吃也得我头一个，你们得排队。” “我们也没打算跟你抢啊，楚老板说以后出小炒，反正我们也有机会吃得到。”摊主们哈哈大笑，他们早就跟这边的老板们都混熟了，不过还是更喜欢来快餐店，这边宽敞，没事了愿意坐在这里聊天。再买上点儿卤味，拿瓶啤酒，一坐就是小半天。 “你们早晨不忙啊，都凑这边来？”宁贺云熟门熟路的去厨房拿了几个松花蛋，“楚老板，豆腐在哪里呢？我拌个凉菜吃。” “周儿，给你云哥拌个皮蛋豆腐吃。”楚飞扬把锅里的锅包肉装盘，“老四，兴华你俩做这个菜。平平，你跟你哥去切鸡丁。剩下的都去择菜，今天添两个素菜，地三鲜和炒合菜。一会儿我先把这俩菜教了。对了，泡一盆粉条啊。” 学徒们立马都去忙了，楚飞扬端了几盘菜来到外面餐厅，“尝尝这几个，老四他们做的，火候还行。” 一道锅包肉，一道火爆腰花，一道辣子鸡和一道熘肝尖。 “好家伙，我就喜欢吃下水。”一个摊主立马抄起筷子夹了两片肝尖放嘴里，细细的嚼，“还行，挺嫩的。切的也够薄。我觉得可以，老四这个手艺练出来了。我去买几个馒头，你们慢着吃。” 说完，他连忙起身就往外跑。 周前进拌好了皮蛋豆腐放在桌上，“云哥尝尝，对味儿不？” 宁贺云舀了一勺子放嘴里嚼了嚼，然后对他小弟比了个大拇指，“行啊周儿，练出来了。” “楚老板让我以后主攻凉菜，嘿嘿。”周前进挺开心的，“今天有个大凉菜，是凉拌土豆丝，我得赶紧去收拾土豆了。” 土豆无论什么时候都很便宜，正是因为这样，快餐店好几道菜里面都有土豆。 楚飞扬经过这段时间的观察，基本上想好了目前这几位学徒要走什么方向的了。喜欢辣味的以后就做川菜和湘菜，对味道敏感的就做鲁菜。 粤苏浙菜讲究新鲜清爽，暂时不太适合北方人口味。至于闽菜，那边更合适做海鲜，现在货运还不够发达，海鲜很难运过来鲜活的。常见的都是带鱼皮皮虾这些好运输的，暂时撑不起一个菜系。 几个徒弟加上他弟弟，到时候再让他师傅推荐几个老厨子，基本上一个饭店就能撑起来了。 据他所知，他师傅擅长的是京味菜，否则也不会以砂锅白肉这种经典京味菜做招牌开店。 一个饭店，怎么也得有几个不同的菜系撑着才行。 那个摊主买了一兜子馒头，几个人围着这几盘菜，一边吃一边点评。 “这个锅包肉甜的啊？我还没吃过甜味菜呢，不过酸甜酥脆，挺好吃的。这是哪里的菜？” “东北菜，很经典的一种。我见别人做过，特地问了方子，试了好几次才成功。” “这辣子鸡带劲儿，就是鸡肉太少了。” “这道菜算是下酒菜，在辣椒里面翻找鸡肉和花生米，也算是一种乐趣吧。” “腰花做得好，哎哟我奶奶在的时候，最擅长的就是做腰花。这玩意别人都不要，嫌臊气。但是我奶奶会处理，做出来就特别好吃。” “其实腰花主要就是处理里面的那个骚线，收拾干净了就不会有异味。切花刀是为了熟的快，这样炒出来的腰花才嫩，好吃。” “就楚老板这个本事，开个快餐店真是屈才了。”摊主们吃的这叫一个满意，问了价格也不算贵，偶尔吃上一顿也没问题。
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