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昨天晚上沅令舒脚伤了，姜氏还多给了张紫苏一些钱，让他今天带点好肉来。 好肉是带了，还带了两根猪后蹄，加上芸豆枸杞红枣，煨得汤白软烂，皮肉软弹脱骨，轻轻一抿就在舌尖化开，肥而不腻，鲜香四溢。 开饭之前一人先来一大碗汤，在这秋后渐渐变得凉爽的天气里，喝下去之后整个人都暖和了，胃口也打开了。 “哥你多吃几块，紫苏哥专门给你弄来的呢。”沅宁说着，起身拿勺子给沅令舒碗里又添了一大碗肉骨头。 沅令舒直觉这小哥儿又想怎么整他呢，就见张紫苏点点头：“嗯，以形补形，专门给你挑的。” 一桌人笑作一团。 沅令舒：他和猪对比这件事今天是过不去了是吧！ 偏偏脚受伤了也没办法起身“揍人”，沅宁今天故意坐到桌对面，龇着口大白牙有恃无恐地对着他笑，最后搞得沅令舒也有些无奈了。 还能怎么办呢？宝儿这般活泼些也挺好的，是他们以前盼都盼不来的日子。 太阳渐渐从天边落下，灰蓝色的天幕一点点染成了深青，天上的星星不知道什么时候跑了出来，一道蜿蜒的奶白色星河流淌在天际，日子格外宁静美好。 送走了张屠户两父子，沅家人趁着这好不容易的晴夜，搬来椅子躺在院子里看星星。 沅宁将自己的椅子往方衍年那头挪了挪，今天兵荒马乱的，只有沅宁被方衍年那冷静果决救人的英姿给迷得五迷三道，满眼都是崇拜。 他勾了勾方衍年的手指，小声和他家夫君说悄悄话：“衍年你今日真的太帅啦！” 忙上忙下一整天，中途还紧急救了个人的方衍年累得不轻，被沅宁一句话就哄得整个人都轻飘飘的，完全忘记了……帅这个字是直到近现代，才被赋予的另一层含义。 ------- 作者有话说：方衍年：确定自己拿的是迪化流剧本，根本不用藏，自有大儒为我辩经[墨镜] 沅宁：你说得对[吃瓜]
第73章 辣白菜 淅淅沥沥的秋雨下了好一阵, 等雨季过后，天气放晴了，今年竟然还有些回暖, 刚添的衣裳也清减了些下去, 穿上长袖都要热出汗来。 正是播种的好时节, 沅承显带着儿子去地里种菜籽, 顺带照看一下连日来被雨水浇灌得有些蔫儿巴的黄豆。 这黄豆既不耐旱也不耐涝, 得亏家里新买的荒地土质偏沙土，留不住多少水，除了保留下来的番薯外，种下的黄豆也没被这秋雨给淹坏，还真是可喜可贺。 家里的田地有的忙, 沅宁这边也忙碌起来。 他们家新做出来的豆瓣酱可以上架啦！ 不止是豆瓣酱，家里还额外做了些泡菜, 跳水泡菜，和传统的咸菜、酸菜或者菹不同，味道更清淡爽脆，并且还加入了辣椒、生姜、花椒和酒这些, 咸辣始终, 特别下饭，就是空口直接吃, 也不会感到齁，简直美味！ 沅宁特别想把这泡菜也弄到他们家铺子去卖, 可惜跳水泡菜这种东西实在太简单了，那些舌头刁钻的厨子尝一口就知道是怎么做的，实在没那个必要折腾，自家吃就成了。 但方衍年见他这样, 便又给他弄了个新鲜玩意儿出来——辣白菜！ 出乎意料的，方衍年曾经以为餐桌上最常见的圆白菜，也就是一层一层裹着的绿油油的包菜，是本地白菜，实际上这种包菜又叫结球甘蓝，传入的时间很短。 倒是那种个头稍长大白菜，才是我国本土的白菜，而且因为其耐寒又收获快，尤其在南方地区，一年四季都可以种植，如今已经是全国推广的作物了。 方衍年一看到地里的大白菜，就想起来那一口辣白菜的味道，正巧了，辣白菜原本就是东北那边的腌白菜，辣椒传入之后又改变了风味传下来的，就是方衍年把这玩意儿弄出来，也不会遭到怀疑。 不过辣白菜跟泡菜一样，都是尝过一次自己下去就能弄出来的，也就没必要上货架了，自家做来吃就是。 正好家里最近接了几个临县的松花蛋的单子，几千枚松花蛋卖出去了，腾出来了一个大缸子，把家里的白菜剁来腌成辣白菜，也是给即将到来的冬天多添一味吃法。 辣白菜的做法很简单，就是有些废盐，要先把白菜洗干净之后对半或者切成四瓣，撒盐腌制脱水一晚上，将杀出来的水分挤出。 之后用辣椒面混合煮熟的糯米粉糊糊、姜蒜泥、糖和鱼露，家里没有鱼露，可以用虾头或者虾米炒出油加进去，稍微多放一点点糖，味道就像了。而制作辣白菜的独特风味，就是在里面加一些苹果和梨捣碎的泥。 这又是辣椒又是水果又是虾油的……很奇妙的组合，在调味的时候，大家都怀疑这味道能好吃么？ 可当辣白菜做好腌制进缸里，留下半颗放到第二天勉强入味了当作配菜，做了一道辣白菜炒五花肉和辣白菜豆腐汤，大家就知道自己是错怪苹果和虾油了。 这味道辣中带甜的，还真挺好吃！ 就是贵啊……又是盐又是糖还要炒虾油的，方衍年尝着家里的调味和后世吃到的大差不差，只因为少了一样调味——洋葱。 洋葱其实在几百年前就已经通过丝绸之路传入了，只不过这玩意儿养殖娇气，一直没成气候，都是到了封建末期才渐渐流行起来的。 但因为大嫂那超高的调味水准，做出来的辣白菜也很好吃就是了！ 家里多了两种不同风味的调味料，辣白菜和豆瓣酱属于完全不同的口味，相信这个冬天不会过得太难熬。 唯一需要注意的，大概就是这些新鲜玩意儿太好吃，还没出冬天就给吃完了。 应该不会吧？ 过来沅家蹭饭的张紫苏尝着辣白菜的味道也很喜欢，扭头就买了一口大酱缸回去，将地里的大白菜腌了一缸出来，重新种上了新的秋白菜。 这辣白菜好啊，味道都调好了，做饭的时候取一些出来切碎了，和豆瓣酱一样，不论炒菜还是炖汤，随便弄点东西煮进去，味道都不会太差，对于做饭困难的两父子来说，是最棒的调料品了。 这几日村里还发生了一件大事—— 沅家大房的沅令阳总算是去“县里”的私塾上学去了。 一般来说，只有考上“秀才”功名的生员，才有资格去官府开办的县学进行学习。 而考上秀才之前，大多学子都是在各地的私塾进行学习。只是私塾的夫子水平参差不齐，连童生都可以自办私塾。 书院则不同，随着科举制度逐渐成熟，这时候的书院类似于后世的“学校”，里面的夫子基本都有秀才功名。 书院虽好，却不是什么人都能进去的。 像是私塾，只要私塾的夫子同意，或者多交些束脩，大多数的私塾都是可以进的。 书院则不同，书院挑学生，除非是后世那种给学校捐楼的，不然绝大多数学子，基本上都得通过书院设立的考试才能入院。有些学子甚至考上了童生，都不一定能通过书院的考试。 而且，书院的束脩比私塾的束脩更高，除非是特别有天赋的学子，书院惜才，才会对学费进行一定的减免。 大房这头因为没了二房吸血，家里天天吵得鸡飞狗跳，沅令阳去参加县城的书院考试时，直接没能通过！ 当时因为考上了童生，沅令阳便有些飘了，只参加了县城最好的明志书院的入学考试，结果不幸落榜，大房那头一个夏天都在那边扯皮。 他们不敢相信，自家儿子连童生都能考上，却考不进明志书院是怎么个理，这书院分明还有一些学子连童生都不是，十一二岁就考入的！ 沅家大房去闹了好些日子，才没精力去管二房这边赚了多少钱，原本是想借点钱将沅令阳送进去的，没成想连价格都打听不到，最终只能辗转打听了一家曾经考出过秀才的私塾，将沅令阳给送了进去。 至于为什么要花大价钱去县城读书而不是就近在镇上，先不说镇上教书的秀才就只有一个，年纪还已经很大了，大房那头“看不上”。 高价给私塾交了束脩，大房手里就没什么钱了，想从二房这边借吧，二房连里正那边的钱都没还上，穷得叮当响呢！ 没看就连二房的姑爷方衍年，都没钱去镇上念私塾么？大房生怕二房还要找他们借钱吧方衍年送去读书，更是不乐意往这边走了。 一家人这才理解沅宁不急着还钱是多么明智的决定，而且自从在镇上开了铺子，除了过来换鸭蛋的，村里很少来外人了，二房这边偷偷赚了多少钱也没人知道。 毕竟不是什么人都像沅宁这样会算账的，就算看着沅家二房一天到晚都忙忙碌碌，却也没见他们家的生活条件改善多少，至少房子还是那破破烂烂的草棚顶，自然以为他们没赚什么钱了。 闷声发大财的沅家二房选择了低调，虽然他们家里的兑票面额已经来到了惊人的八十两，若是加上还没入账的几笔大订单，他们家的存款已经突破了百两大关！ 正在家里如火如荼地做第二批豆瓣酱的时候，隔壁村传来了一个令人难过的消息—— 李老幺他娘没了，连这个秋天都挺过去。 沅家二房一开始听说这个消息的时候，还以为这李老幺或者斗远村的人要把锅甩到他们头上，后面才知道，原来这一切都是李老幺自己造成的。 原本沅令舒给李老幺他娘看病那天，已经把人从鬼门关拉回来了，就算没钱送去县城，起码稍微用心些照料，也能慢慢把身体养起来。 结果李老幺这好吃懒做的，自己吃饭都吃不饱，怎么会去管他老娘？原本他娘摔倒之前还拖着病躯给李老幺做饭的，如今不仅下不了床，还要李老幺来照顾，这李老幺没坚持过三天，人就跑了，也不知道去了哪儿。 等村里人发现李家已经几天没人出入，打开门一看，头发花白的妇人连尸身都已经臭了，身上还裹着看病当天其他家借给他们家的被子。 整个斗远村的人都愤怒了，然而李老幺找不着人，家里的什么锄头镰刀的，但凡能找出来的铁器，全被李老幺拆了卖成钱，揣着跑了。 “我早就说那李老幺不是什么好东西，连自家祖田都能卖，还有什么是他做不出来的？”
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