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之前伤他的工头，还有堵他家门的那些人，都因为与米行有牵扯的缘故，全部下了大狱。 但他的伤，因为太严重，医馆大夫的医术也有限，没办法让他恢复如初。 伤筋动骨一百天，李山野现在还在恢复期。 不过也不适合在床上躺着将养，适量的动起来反而是对腿脚好。 养好的话，后面走起来还是会有些跛脚。但不管怎样，比现在明显的瘸要好很多。 黎小鱼之所以招李山野，也是因为之前听小五说起，他二姐夫是个猎户。 后因为得罪了官吏，导致有家不能回。 他就是看中了李山野的猎户身份，这说明对方有些功夫在身上。要是能招来做服务员，他那些把式，也是给铺子多一层的保障。 小五那天从黎小鱼那得知，有意雇佣他二姐夫的时候，高兴的都哭了。 他二姐天天以泪洗面，带着两个孩子都不知道后面日子怎么过了。 万万没想到，他二姐夫还能有这造化。 当即就与掌柜的请了假，跑回家去，将这好消息告诉家里人。 一家子初闻时都不敢相信自己听到的话，下意识的觉得，这样的好事情不可能会落在他们家。 尤其是李山野，他都觉得自己是灾星转世了。 最后是三番五次的从小五那得到确认，这就是真的后，那么大一坨的大老爷们，也捂着脸嚎起来。 终于苦尽甘来了。 铺子开业前，黎小鱼将定做好的工服给小五带回去。 后背绣着黎小鱼画的麻辣烫简笔画的样子，胸口的地方绣着【黎家麻辣烫】下面一行是【伙计：李山野】。 对于李山野来说，这衣服绣着花，没补丁，是顶顶好的衣服。 珍惜的不行，专门腾出一块地，用来放这身衣服。 他更是珍惜自己的工作机会，开业这天忙前忙后的。 麻辣烫铺子目前就李山野一个伙计。 招伙计和招苦力短工不一样，尤其是在安乐街这样繁华但纨绔也很多的地方，伙计要求要高一些。 适合的伙计，都在各个铺子里。他八成要招个灵活点的，从头培养。 牙行那边黎小鱼也挂了牌子，让夏安帮他挑着人。 麻辣烫铺子的厨子只有黎小鱼一个，煮麻辣烫方便的很，他和李山野两个人暂时完全忙得过来。 李山野说要吆喝，那是真吆喝。 嗓门极大，声音浑厚。 “麻辣烫！麻辣烫！又香又麻的麻辣烫！” “秘制酱料，绝无二家。骨汤做底，又鲜味又好。” “素串通通一文三串，荤串通通一文一串。十文起售，有菜有肉，任君挑选，吃好又吃饱！” 黎小鱼拿着手里用木头打的喇叭筒，默默地先收回去。 暂时还用不着，李哥这嗓门，绝。 来往的行人络绎不绝，听着李山野的呦呵，不少都对“麻辣烫”产生了兴趣。 完全是因为从来没听过，好奇心一下子就被吊起来了。 有些不赶时间有空闲的，就寻着声音过来询问这麻辣烫到底是什么东西。 李山野请他们去铺子里面看。 现在天气冷，食材不必用冰存着。 全都堆放在碟子里，荤素分区，在定制的木柜里面，摆放整齐。 每种食材，都选品相好的串，很是好看。 有人看到菜品挑选柜，指着串好的白菜叶，“这素的虽说一文钱三串，可我买颗大白菜只要两文钱。这里只能买三片菜叶子？” 后面跟来的一些人心里也有此疑惑，听到有人问，纷纷点头。 “是啊，那海带叶子虽说是干货，价格上不算便宜。可一文钱就能买三条大半截巴掌长的，也太少了吧。” “土豆片竟是两片算一串，还切的那么薄。我一文钱都够买好大一颗土豆了。” “店家你这生意做的不诚心啊。” 因为好奇进来了十来号人，一人一句，也足够黎小鱼应付了。 黎小鱼早知道会有人这样问，他没有任何的急色。 而是面上带着笑，和和气气的样子，倒是叫那些客人慢慢的熄了火气。 等人不说话了，黎小鱼才道：“客人，虽说这串上串的少，但价不是这样算的。我用来煮它们的汤，都是纯正的骨汤。里面还加了昂贵的香料，而且这骨汤，到时候还会免费舀进烫好的食材里。” 说完又一指调料台，“那边的调料，也是可以根据客人们的口味要求，我给大家免费加的。” 刚开始的时候，黎小鱼是想着让食客自己端着煮好的麻辣烫，去调料区按着口味自行添加调料。 后来和他爹娘说了这个想法，二人摇头说这样不行。 真要是这样的话，就亏死了。 大部分人会不管好吃还是难吃，只会想着吃回本，使劲的舀的。 你要是不准他舀，说影响口味，还能倒打一耙说你小气。 但加多了难吃，有些食客也不会承认是他们自己的原因，只会说是厨子没有做好。 永远不能低估食客们想占小便宜的决心。 黎小鱼听取了他爹娘的意见，他当时想单独弄一个调料台，对标的是前世在大城市里开的那些麻辣烫店。 倒是忽略了这点。 黎小鱼说完那些不要钱的，又笑吟吟的问，“客人想想，各种油啊酱啊的，哪一种不贵。更别提香料了，也就那些权贵们舍得拿来做菜吃。而且洗菜切肉穿串也要人工，都要给钱。如此一来，诸位还觉得贵吗？” 食客们跟着黎小鱼说的一寻思了，嘿，还真是一点也不贵。 最开始问的那人蠢蠢欲动，“小郎君，你那骨汤里面真有香料啊？我都还没吃过那玩意做的菜呢，能好吃吗？” 黎小鱼做了个请的手势，“自然是真有香料。至于口味如何，客人何不选几样来，凑个十文尝尝看？”
第46章 千人千味，听人说不如自己尝。 好奇进来的，虽说不是那大富大贵之人，但是吃一顿十文起的麻辣烫还是绰绰有余。 更别说这东西以前从未听过，就当是十文钱买个新奇。 素串一文钱三串，但是能选择的不算很多。 现在辞州根茎类的菜多，叶子菜除了大白菜以外，都贵的吓人。 那都是暖房里面培育出来，专门兜售给大酒楼的。 小成本的铺子，不会进那个。 卖的钱还不如进菜的钱多，吃力不讨好。 黎小鱼也没有进，至少前期没有必要。等后期客人多起来，要是想吃的人多他会根据情况进购。 倒是豆制品除了豆花，豆腐，豆浆之外，那些油炸的辞州几乎是没有。 想来是因为油贵，也没人愿意拿贵油折腾这贱价的东西。 黎小鱼想着后面要是有时间，倒是可以做些油面筋，油豆泡，豆腐皮出来，丰富一下菜品种类。 眼下麻辣烫铺子里现有的食材串串，已经足够食客们选择。 寻常不管是酒楼还是小饭馆食肆，只要是吃东西的地方，就没有说让食客们亲自选择自己中意的食材，然后下锅做的。 进来的食客们，之前嘴上说着觉得素菜贵了，这会都认认真真的选自己觉得最新鲜，最大片的。 每个人都认为自己选的，才是摆出来这些里最好的，心里那满足劲就别提了。 大家刚开始挑选，还是比较克制。最多的也就选了十文钱出头，大部分都是选了起步价。 黎小鱼拿着木牌放在小篮子里，木牌上写了号码，又给了食客同号码的木牌。 怕有人不识字，会告知对方是多少号。 后面只需要找个座位坐着，等着叫号码就可以。 麻辣烫做起来简单，不过入菜的顺序也是有讲究，不易熟的先进，不能一股脑的扔都进去。 特制的手把式的竹篓子，杆子顶部有个弯曲的可以挂在大锅边缘，正好卡上。 提起竹篓子，骨汤从缝隙中流出，只剩下烫熟的菜。 装着食材的碗，碗口大，下面窄。 这样能给人视觉上的错觉，感觉是很大一碗的东西。 “一号，二号，三号，四号在吗，来加调料。” 黎小鱼用托盘端着四碗煮好的麻辣烫出来，喊了一声后，一涌而上四个人。 正好凑了个高矮胖瘦。 一号就是最开始说菜贵的那位，名唤张寻，人生的高大孔武有力。 “我是川州人士，最喜辣。这辣油闻着就对味，给我多加些。还有那麻油，香的很，也要。这是什么酱？之前没见过，怪好闻的。” “花生酱，客人要来些吗？” “来一勺！对了我还要加醋。” 黎小鱼动作极快，没一会功夫就按着对方的要求，浇上适量的调料，放在托盘上，给了筷子勺子让人端走。 另外三人有人打样，早早的就想好了自己要加什么。 辞州也爱吃辣，尤其是天冷的时候。 吃辣发汗，浑身都舒畅。 每个人都要了辣，黎小鱼觉得这麻辣烫算是开对了。 前头的人已经吃上，骨汤浓郁，麻辣鲜香，加了芝麻酱或是花生酱的，还能有一层更醇厚的口感，有些黏糊但裹着的食材入口实在好吃。 满口喷香。 黎小鱼特制的辣椒油，也是一绝。不是那种纯辣的人受不了，或者是没有什么辣味。 他做的辣椒油，是带着香味的。能让整碗食材，变得更加的香辣好吃。 有人加了蒜水，多了一层的蒜味。 闻着味道有些刺鼻，吃起来那叫一个香。呼噜呼噜的低头猛吃，连汤带菜吃了个干净。 这麻辣鲜香的感觉回味无穷，吃完的人呆坐着，砸吧嘴回味之前吃的畅快淋漓的味道。 真香啊。 不行，十文钱不够吃，还要再来一碗才成。 吃完的人就没有立即走的，全都起身，动作极快的再次挑选起来。 一来，是想先选到最好的食材。 二来，是想自己排的号能快点入锅。 早入锅早吃上嘛。 挑选食材的时候，几人还会交换一下自己添加的调料，讲讲口味。 要是对对方的感兴趣，正好可以试试。 后来，这还成了麻辣烫铺子比较有名的一个点。 有那爱吃的，每次都尝试加不同的调料，分享出来觉得最好吃的。只是每次都要重复说，也麻烦。 黎小鱼后面还专门在墙上弄了块地方，钉着一些食客们分享出来的调料比例。 也引来不少人对着那些调料比例尝试。 还会有人在喜爱的调料比例上写评语，说好吃。 写的人多了，都快看不清原来的字。搞得黎小鱼又专门新开一个地方，用来给食客们赞扬他们喜爱的调料比例的方子。
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