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姜余道：“五道菜还是太少了，我去问问芸姨，看看她那边还知不知道什么有趣又好看的吃食方子。” 顾文承一把拉住姜余，“其实我这里还有两个简单菜的方子，你要不要学。” 顾文承先把姜余拉回房间，在桌子上摆上纸笔，他好歹也是从现代这个美食国度来的，而且他又一个人单身过了那么多年，也会做几样菜。 姜余见顾文承拿出纸笔，有些微微不解，但是还是坐在了他对面。 顾文承道：“刚刚林管事说是家宴，所以做菜的原料不能用太名贵的食材，而是越普通越好。” 姜余一听立马恍然大悟。 顾文承接着便在纸上开始列出，“饸烙面是传统食物，只不过咱们得做法新奇些，加上咱们得用料老百姓也都买得起。” 姜余点头，也是就因为老百姓都买得起，所以他才能卖四文钱一碗。 顾文承道：“然后便是凉拌花生小芹菜，凉拌腐竹豆腐丝，撒拌和菜，最后加一道雪霞羹。但是这五个菜里只有雪霞羹是热菜，所以你若是添菜，必须得添热菜。” 姜余点点头，“我明白了。可是添什么热菜呢？” 顾文承笑着继续开始在纸上写，“添的第一道便是肉沫蒸蛋。第二道浇汁豆腐，第三道香酥鱼块，第四道南煎丸子。这桌一共是九个菜，五道热菜，四道冷菜，也就算是完成了。” 紧接着顾文承把自己记忆里这三道菜的做法大致写到纸上，递给姜余。 姜余看着纸上内容，他一会儿皱眉思索，一会儿恍然大悟。 “这鸡蛋，豆腐，草鱼，肉丸子，原来还能这么做！” 顾文承笑眯眯的看着姜余，“怎么样，不错吧？” 姜余一下站起来，“我要去试试。” 顾文承愣了一下，“现在都快晚了，不如明天吧。” 姜余手里拿着纸皱着眉头，一脸纠结的道：“可是，若是我睡不着。” 看着小余这副样子顾文承哪里还能狠下心，只能舍命陪君子了。 “来，咱们两个人一起。” …… 顾文承在一边烧火指挥，姜余直接开始上手做法。 就先做那到最容易做的肉沫蒸蛋。 先把鸡蛋在碗里搅散，往一个空碗里放盐，往碗里倒入热水把盐冲化，热水和鸡蛋的配比是一碗半温水和一碗鸡蛋，把热水加入搅散的鸡蛋里，放入锅里蒸一盏茶的时间。 然后便是炒肉沫，猪肉切成沫，放入锅里炒香，加入酱油调色，然后加入清水炖煮。 紧接着加入少量的盐调味，再加入胡萝卜丁，然后便是用淀粉勾芡，少量多次，出锅前来几滴香油增香。 此时鸡蛋蒸好，把炒好的肉沫倒在鸡蛋上，最后点缀上绿色的小葱，一道美味十足的肉沫蒸蛋就算是做好了。 姜余看着这碗鸡蛋肉沫羹，拿出勺子舀一勺，放入嘴里。 一股浓郁的肉香直冲口腔，紧接着便是鸡蛋羹的味道，香而软滑，只要轻轻一抿，口中的肉沫鸡蛋便流向喉咙。 “好吃。”姜余惊讶的看向眼前这碗肉沫鸡蛋糕。 姜余以往吃到的鸡蛋羹，总会觉得鸡蛋糕带着一些鸡蛋的腥味，但是眼前这道肉沫蒸蛋则完全没有一点腥味。 鸡蛋和肉沫的味道相辅相成，甚至达到了一加一大于二的效果。 不多的一份肉沫蒸蛋很快便被人二人解决完了。 顾文承拍手，道：“下一道浇汁豆腐。” 将豆腐切成厚一点的块，并放到一旁备用。 接下来便是调料汁，在一个空碗里加入酱油，盐，糖，芝麻酱。 顾文承另外准备一个空碗，在碗里放入一勺淀粉，一勺面粉，加水搅拌均匀。 顾文承道：“加淀粉和面粉勾芡能让汤汁更粘稠，从而可以更好的包裹住豆腐。” 姜余若有所思的点了点头。 锅中倒油，把切好的豆腐放入其中大火煎炸，豆腐表面金黄变硬之后捞出，然后第二次复炸，这样炸出来的豆腐外表金黄酥脆，而内里软绵多汁。 锅中留底油，放入辣椒蒜末爆香，再往里面加入辣椒面、安息茴香（孜然）、芝麻，一起炒香，把调好的料汁到进去，加入少量清水，水开后，放入顾文承提前勾好的芡水，使锅中的料汁粘稠。 最后把熬好的料汁淋到豆腐上，保证所有的豆腐都吸满了汤汁，但是吃进嘴里后还有一丝脆感。 姜余吃了一口，即便是被烫了一下，也忍着咽下去，他幸福的眯起眼睛。 “这是什么味道？”姜余觉得这道菜的味道十分其妙，“味道虽然繁杂，但是却层次分明，整道菜味道奇香，豆腐吸满了汤汁，但是表面却依旧的脆的，里面很软。好吃。” 顾文承道：“至于酥鱼和肉丸子，明天再做。” 姜余虽然对另外的两道菜也十分心动，但是他今天晚上的确已经吃的很饱了，也只能留到明天。 第二天，顾文承向县学那边请了半天假，在家陪姜余做菜。 等南煎丸子和香酥鱼块做好以后，姜余简直都惊呆了，这世间怎么会有这么好吃又好看的食物。 紧接着他去了铺子把要去县令府做饭的事情告诉了其他人，在场的所有人都惊呆了。 “我们！”周航睁大眼睛不可思议的看向小余哥。 因为父亲的关系，其实周航对官差一直都有莫名的敬畏感，但是他没想到自己竟然能去县令府帮忙做饭。 姜余点头，“县令府的林管事昨天晚上亲自上门找我。而且我和文承哥也已经把明天到县令府以后要做的菜都想出来了，明天周航，引泉，郭山你们三个都和一块去县令府做饭。” 引泉的表情此时也有些飘忽，“所以这就是今天上午小东家你没来咱们铺子的原因。” 姜余点点头，“明天去县令府时，饸烙面和咱们铺子里平时卖的四道小菜都是要做的。这四道菜不用担心，卤肉我今天晚上再做一些，晚上泡一宿入味第二天就能直接吃。然后便是我想出的其他三道菜，这三道菜需要你们的帮忙。” 郭山和引泉两个人浑身一震，睁大眼睛不可思议的看向姜余。 “可是……”引泉刚想说什么，在看见姜余坚定的表情以后闭上了嘴。 引泉也是满脸复杂，芸娘也是满脸的不可思议，只有周航不知道发生了什么。 郭山，引泉和芸娘三人都知道厨师一般都是不会随便教人做菜的，那种在大户人家府里的厨房或者酒楼后厨打十几年下手依旧什么都不会的人比比皆是。 尤其是郭山，他最清楚厨房里的这些门道，所以来了铺子以后，他从来都不会去问，不去看小东家做任何菜，就连小东家用的调料他都不会轻易碰。 可是，他现在万万没想到，小东家竟然要教他们做菜。 郭山想了想，开口提醒道：“小东家，厨子一般都不会把自己拿手的菜交给其他人。” 姜余微微一愣，转而明白了郭山的意思，“可是我又不是厨子。” 姜余虽然做菜，开饭馆，但是他从来都没把自己当成过厨子。 郭山顿时卡壳，一时间竟然不知道该说什么。 今天下午铺子没有开业，姜余走向后面灶房的方向，“快点快点，明天咱们就要去县令府做菜了。” 一下午的时候，姜余向这些人展示了肉沫蒸蛋，浇汁豆腐，香酥鱼块，南煎丸子的做法。 其中郭山学的最好，就连姜余不会的颠勺都掂的特别棒，然后南煎丸子这道菜姜余就交给了他。 郭山属于那种学会了以后就立马就能下厨做菜的那种人。 而肉沫蒸蛋和雪霞羹比较简单，引泉一个人做没有问题。 姜余道：“另外五样菜都是现成的，咱们直接带回去现场拌一下就行。明天周航负责压饸烙面，南煎丸子和浇汁豆腐由郭山负责，肉沫蒸蛋交给引泉来做，其他的都交给我。” 几个人相互对视一眼然后点头。 …… 第二日上午，林管事来家里接姜余他们一行人去县令府。 姜余还得第一次见到这么好的房子，原先他以为李夫子家的房屋已经十分豪华了，但是和面前的县令府比起来竟然完全不值一提，而且姜余还在县令府里看见了一个小花园。 从县令府的西角门进去，姜余一行人跟着林管事走过几条巷子，终于到了一个单独的院落。 林管事对姜余道：“姜老板，这里便是府中的大厨房。” 姜余明白了今天中午他们要在这里做饭。 整个中午下来姜余等人做好了九道菜和几碗饸烙面，完事以后林管事带着几个人去上菜，他们便在这边等着。 过了一会儿，县令府的一个小厮带着几个人走过来。 “姜老板和几位大厨先吃饭吧，我爹回来还有好一会儿呢。” 说着他身后的几个小厮就把几个沉甸甸的食盒放在桌子上，把里面的鸡鸭鱼肉全部都摆出开。 “这是给准备几位的午食。” 几个拎饭盒的小厮在摆好饭以后便走了出去，留下姜余和领头的小厮站在门口。 姜余看着里面桌子上摆放的鸡鸭鱼肉，一时间还真觉得饿了，他转头看向领头的小厮。 “林管事是你爹？” 那人回道：“林管事是我干爹。” 说着他凑到姜余耳边压低声音道：“刚刚我有个兄弟远远的在老爷那边伺候，他传出来消息说，老爷和几位贵客对姜老板您做的菜赞不绝口呢。” 姜余心中一喜，从口袋里掏出来几个碎银锞子塞到了小厮手里。 “多谢你。” 小厮佯装推辞了两下，最后笑着收下，“您这也太客气了。” 姜余发现小厮脸上露出灿烂的笑容，心想还是文承哥厉害，来之前塞给自己的银锞子果然用上了。 送走对方，姜余走到桌子前坐下，剩下三人刚刚没听清姜余和那个小厮在门口说了什么 ，如今只见姜余脸上没什么表情，顿时提起了心。 姜余突然抬头，“大获全胜。” 周航三人顿时笑出了声。 姜余拿起一边的筷子，“快吃快吃，这可是县令府的厨子做的菜，你们快尝尝。” 几个人撸起袖子顿时开动，别说，县令府这菜做的真好，鸡肉又嫩又香。
第70章 姜禾 等姜余他们几个吃完饭不久，林管事也回来了。 林管事笑着向姜余道喜，还说知县大人贵客很喜欢今天的菜式。 其中有一位贵客是从上京城来的，那位贵客尤其喜欢今天饭桌上的那道南煎丸子。 姜余临走的时候林管事还给他包了十五两银子，姜余没多推辞直接收了。 这一趟县令府之行姜余可谓是赚大了。 县令府宴席成功落幕，后续也不出姜余所料，陆陆续续开始有大户人家请他去做饭。
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