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其中，就有陈康以及周宁仁。 莫倾颜选择黑鱼，是因为他看到了提供的配料配菜当中，有酸菜。 所以，莫倾颜打算做一道酸菜鱼。 莫倾颜将黑鱼抓上案板之后，取出菜刀，一边按住鱼的身体，一菜刀拍在鱼头上。 莫倾颜用的力度刚刚好，能够在将鱼拍晕的同时，不会伤害到鱼头。 将鱼拍晕之后，快速将鱼杀好之后，将鱼肉、鱼骨、以及鱼头分离。 将鱼骨以及鱼头放到一边备用之后，莫倾颜开始用菜刀清理鱼肉上面的粘液。 注意，这黑鱼身上的粘液是很重的，这些粘液里充满了腥臭味。如果不处理干净的话，这鱼肉自然也会带着浓重的腥臭味。 同时，清理干净粘液，在片鱼片的时候，也不会打滑了。 将菜刀以45度角，慢慢往后拉，手必须要稳，这样力度才会均匀。 片出来的鱼片，必须要薄。 黑鱼的鱼肉是比较耐煮的，片的太厚了，就会影响口感。 就在莫倾颜正在片鱼片的时候，旁边的三级国宴级女厨师，都已经把鱼处理好，起锅烧油了。 莫倾颜将鱼肉片好之后，装到盘里备用。 随后开始处理鱼骨以及鱼头。 将鱼骨上的鱼翅剁掉之后，将鱼骨剁成段，随后再将鱼头剁成块。 将片好的鱼肉，用清水清洗三遍，随后，再将鱼骨与鱼头也用清洗清洗三遍后，分别装盘。 将鱼片控干水分，加入食盐、胡椒粉、味精以及几滴白酒，以及干淀粉。 随后，用手，以相同的力度。快速地抓匀。 为了能够使鱼肉更加的嫩滑，莫倾颜还加入了一个鸡蛋的鸡蛋清。 将鱼肉处理好之后，以同样的仿佛，开始处理鱼骨以及鱼头。 莫倾颜将酸菜取了出来。 将酸菜切好之后，莫倾颜尝了一下酸菜的味道。 这举办方提供的酸菜品质不错，微辣酸脆，酸爽的劲很足。 原本看到莫倾颜居然在片鱼片，就足以让旁边的三级国宴级女厨师有些惊讶了。 现在，看到莫倾颜居然取出了酸菜，她更是一脸的诧异。 因为她还是第一次见有人做鱼，会用酸菜的。 毕竟这酸菜和鱼根本就无法让人想象，该怎么搭配在一起。 没错了，在这里华国，像是没有金桔柠檬茶一样，这里也没有酸菜鱼这道菜。 不过，那三级国宴级女厨师也只是诧异了一会儿之后，很快就扭头专心致志地完成自己的菜了。 直播间里的观众们，看到莫倾颜取出酸菜的时候，也很是惊讶。 “这莫哥怎么拿酸菜了？” “是啊，难不成，莫哥准备用酸菜来做鱼？” “不会吧？这酸菜还能用来做鱼？我还是第一次听说。” “荔枝用来做菜，金桔柠檬用来做茶，韭菜做饺子，也是第一次见吧。莫哥还不是做得非常好。莫哥这次也是准备搞些新花样呢！” “无脑相信莫哥，这用酸菜做出来的鱼，会是什么味道的呢？” …… 此时的高莫祁与徐毅也在直播间里，观看着莫倾颜比赛。 “莫祁，这酸菜还能用来做鱼吗？”徐毅好奇地问高莫祁，“这酸菜做出来的鱼，会是什么味道的？” 他实在是太好奇了。 “不知道，我没吃过。”高莫祁也是第一次见用酸菜做鱼的。 “但是，我相信莫倾颜。” 高莫祁相信，莫倾颜心中有数。 他既然用酸菜来做鱼，那肯定是有他的道理。 这做出来的菜，味道肯定不会差到哪去。 只是可惜了，他没办法去现场品尝。 随后，高莫祁又看向了放在自己身旁的那一大堆处理烫伤的药。 这些药，都是莫倾颜给他买的。 虽然当时没擦药，但是后面回来的时候，莫倾颜就去药店里，买了一大堆的烫伤药。 甚至，还买了不少的疤痕贴，和美容贴。 就是怕高莫祁的手臂，会留下伤疤。 不过，这些药基本上都没什么用了。 因为经过了莫倾颜昨晚的紧急处理，此时莫倾颜被烫伤的手臂，除了还有些微的泛红之外，其实已经没什么大碍了。 只是，在外面漂泊了那么久，连高莫祁的父母都很少关心他。 平时除了徐毅这几个朋友之外，几乎也没有什么人，关心高莫祁了。 这冷不丁的，多了一个关心他的莫倾颜，高莫祁心里也是感觉到了暖意。 莫倾颜不知道这些评委的口味是什么，能不能吃辣。 虽然他们是在室内比赛，但是现在天气还是很炎热的。 所以，莫倾颜准备汤底配料的时候，并没有使用太多的辣椒。 只是准备了一些花椒、小米椒，以及小青椒。 然后再准备姜葱蒜等，常用的配料。 随后，莫倾颜摘洗了一些娃娃菜，以及黄豆芽。 莫倾颜这还在准备配菜，其他的参赛厨师都已经把菜给做好了。 比如在莫倾颜旁边的那三级国宴级女厨师。 她和莫倾颜同样选择了黑鱼。 但是，她的菜，却已经做好。 做好之后，按下桌面上的红色按钮。 然后就会有一名工作人员过来，当着参赛者的面，将菜放在托盘上，然后再盖上盖子。 随后，再放上一个与参赛者抽中的号码相同的号码牌。参赛者就可以暂时离开比赛现场了。 而参赛者做的菜，会由工作人员拿到五名评委的面前，让他们品尝打分。 此时的时间，已经过去十几分钟了。 别的厨师，都已经陆陆续续做好了菜。 莫倾颜这边却还在洗菜。 等到配料和配菜，都准备好之后，就可以开始正式烹饪了。 起锅烧油后下入葱姜蒜，一点点花椒和小米椒以及小青椒之后，再加入酸菜。 一起大火翻炒，炒出酸菜的香味之后，盛出盘中。 随后，再次起锅烧油，紧接着，莫倾颜加入了一点点的猪油。 猪油能够使汤底起到增香，浓白的作用。 加入几片姜片之后，加入鱼骨以及鱼头。 将鱼骨以及鱼头煎香之后，将刚才炒好的酸菜加入进去。 随后，加入开水。 注意，一定要是开水。 因为只有加入开水，煮出来的鱼汤才会是浓稠乳白色的。 大火等到鱼汤烧开之后，将鱼骨以及鱼头捞出，放到盘里。 紧接着，将大火转最小火，随后在鱼汤里，加入腌制好的鱼片。 下鱼片的时候，一定要将鱼片打散，一点点放进锅里。 这样煮出来的鱼片，才不会脱浆。 随后，为了让鱼片受热均匀，需要用勺子，轻轻地在锅里推动几下。 等到鱼片变成乳白色，开始打卷的时候，就证明鱼片已经熟了。 必须将鱼片全部捞出。 紧接着，再将娃娃菜，以及豆芽菜放进汤里，开最大火，烧开之后，连同鱼汤，一起倒入大盘中。 将鱼头鱼骨放进大盘里之后，再将鱼肉放在最上面。 紧接着，放入些许的小米辣，小青椒，以及小花椒，再加入葱段。最后再淋上热油，激发香味之后。 这道酸菜鱼，就做好了。 那酸爽鲜香的味道，瞬间开始弥漫开来。 即使是在众多的香味当中，也是非常突出的存在。 但是很快，那股香味，就被上方的抽油烟机给抽走了。 不得不说，这比赛现场头顶的抽油烟机，确实是厉害。 现场一百名的参赛者一起做菜，那么多的油烟。 几乎都被上方的抽油烟机给抽走了。 所以，即使现场人很多，但是却也没有感觉到油烟味有多重。 莫倾颜做好菜的时候，现场也只剩下十几个厨师了。 做酸菜鱼是挺费功夫的。 做好酸菜鱼之后，莫倾颜也按下了桌面上的红色按钮。 立刻就有工作人员，将他的菜带走了。 然后，莫倾颜就离开了比赛现场，到等候室那边等候结果。 李振民早已经做好了菜，很早就来到了等候室这边。 看到莫倾颜进等候室的时候，立刻站了起来，朝着他招了招手。 莫倾颜立刻带着摄像师走了过去。 全场几乎所有人的目光，都跟随着他移动。 毕竟别人走进来，都是单独的一个人。 莫倾颜走进来，却带着摄像师。 “怎么样？”李振民问莫倾颜。 “还好。”莫倾颜回答。 “看你的样子，是很有信心了？你选了什么鱼？”李振明问道。 莫倾颜有问必答：“黑鱼。” “黑鱼？”李振民愣住了，“你怎么会选黑鱼呢？不是有鲈鱼吗？而且，就算不选鲤鱼，还有草鱼啊？” 李振民是怎么也没想明白，为什么莫倾颜会选择最不好的黑鱼。 “你是清蒸还是红烧？”李振民继续问道。 “都不是。”莫倾颜道：“我搭配了酸菜，做了一道酸菜鱼。” “用酸菜做？这，会不会太冒险了？”李振民还是第一次听说，用酸菜做鱼的。 都不用问了，这肯定又是莫倾颜的创新了。 就和上次的牛腩煲一样。 但是这不是那些普通的美食比赛啊！ 这可是三级国宴级厨师大赛。 在这种比赛上，最重要的，就是求稳。 毕竟这比赛，可没有什么复活赛什么的。 每个人，每次比赛都只有一次机会。 输了就会立刻被淘汰。 特别现在还是第一场比赛，这种晋级赛，根本就适合创新什么的。 最重要的就是求稳。 当然了，李振民也不是说创新不好。 只是，在晋级赛的时候，创新菜式的话，是最不理智的行为。 万一玩脱的话，可就真的被淘汰了。 “冒险？”莫倾颜摇摇头：“并没有，我有分寸。” 说实话，在别人选鱼的时候，莫倾颜也是在观察了。 那些参赛者的厨师，大多数都选择了鲈鱼。 也有少部分，选择了草鱼。 只有非常少部分的参赛者，选择了黑鱼。 选择黑鱼的参赛者，除了是对自己的厨艺有足够的信心周围。还有的，就是想要在一众厨师当中突出重围的。 说真的，别人看美食家，只知道美食家吃吃喝喝的，就能有钱拿，是一种很轻松的职业。 实际上，美食家有时候也还是很痛苦的。 就像是在这种大型比赛的时候。每个美食家，每天都需要品尝上百道菜。 这对味觉的冲击是非常大的。 最重要的是，身为国宴级厨师，在品尝菜品，以及评分的时候。是需要做到绝对严格与公平的。
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