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还是第一次遇到在参赛的时候，给这么少调料和配菜的。 主持人似乎早已经预料到参赛的厨师会提出质疑。 直接道：“这个问题由我们的评委们来给各位解答。” 坐在中间的那位评委代表拿着麦克风，站了起来。 “没有搞错，本次比赛，所提供的所有调料和配菜就是这些。一名真正的好厨师，就算是没有好的调料和配菜，一样能做出好的菜肴来。希望各位这次比赛能够给我们一个惊喜。” 说完，评委直接就坐下了。 这话都说得这么明白了，参赛的厨师也不好再说什么了。 莫倾颜倒是觉得没什么。 因为他也觉得，这样子的比赛，其实才是真正的考验厨师的厨艺。 一个好的厨师，就是能将最简单的菜，做出不简单的味道来。 就像蛋炒饭一样，材料够简单了吧，但是不同厨师炒出来的味道，就是不一样。 配料和配菜都分发好之后，主办方才将花蟹分发了下来。 主办方提供的是兰花蟹。 每个参赛者，提供了两只兰花蟹，每一只都是非常生猛，且肥美的。 因为本次主办方提供的调料和食材有限，所以，很多人厨师第一想到的，就是清蒸。 清蒸花蟹，是最简单，也是最稳妥的办法了。 这做法简单，也能保留住海鲜的鲜美味道。 也是很多家庭日常的做法。 莫倾颜拿到兰花蟹，正在检查，虽然兰花蟹看起来新鲜，但是食材好不好，还是需要厨师自己检验一下的。 没想到，这时候，却突然发生了意外。 莫倾颜头顶的抽油烟机突然发出了几声“咔咔咔”，机器仿佛卡壳的声音。 紧接着，猛烈地颤动了几下，随后是“哐哐哐”的声音。 然后，一架小型的抽风扇，居然直接从上面的抽风口，掉了下来，直接砸在了莫倾颜的操作台上。 将盐和糖的罐子直接给砸掉在了地上。 白色的盐和白色的白糖散落在地上，一眼看上去，都是白花花的，一时间，居然还有点难以分辨的感觉。 比赛现场顿时寂静一片，时间仿佛一下子静止了一样。
第142章 姜葱爆炒兰花蟹 时间仿佛静止了好几秒后，工作人员才跑了过来，然后关心地询问莫倾颜，“你没事吧？” 莫倾颜眨眨眼，反应过来后，道：“我没事。” 随后，他看了看操作台上的那架小风扇，又看了看散落在地上的盐以及白糖。心有余悸。 幸好这小风扇是砸到了台上，要是砸到了他的身上，那就完犊子了。 “这好端端的，小风扇怎么会掉下来？”工作人员也是惊讶，随后询问后面的工作人员，“要不然给他换一个操作台？” “不行。”主持人走了过来，看了一眼地上洒落的盐和白糖，再看了一眼莫倾颜，眼神中带着同情，道：“比赛已经开始了，操作台就不能随便跟换。甚至，是调料配菜和食材都不能更换或者补给了。” 莫倾颜挑眉，“也就是说，我只能自认倒霉了？” 主持人一脸抱歉道：“是的，比赛的规定是这样的，所以，我们也没有办法，只能按照规定来。” 主持人当然是知道莫倾颜的，这不只是因为莫倾颜的名气大，是高莫祁推荐的唯一的业余厨师，还因为莫倾颜是这次444号死亡号的中奖者。 没想到，这444号死亡号的威力，现在就已经开始了。 周围的那些参赛厨师反应过来后，是一副“终于来了”的表情。 “果然啊，就没有人能逃得过444号死亡号的威胁。” “这原本这次就没什么调料了，现在连盐和糖都没有了，这还怎么做菜？” “这444号的魔咒，果然逃不过。” “幸好不是我抽中了这死亡号，看来，这莫倾颜的比赛就到这里了。” …… 直播间的观众们听说居然不能给莫倾颜换位置，甚至连被砸掉的盐和糖都不能再补给。 顿时怒了。 “这是什么狗屁规定？这盐和糖是被抽风机里的抽风扇砸倒的。这是他们主办方的责任吧？幸好，没砸到我们莫哥。要是砸伤了我们莫哥，他们都赔不起！” “可不是，怎么就不能给我们莫哥换个位置，就算不换位置，也应该把盐和糖给补回来吧。” “对，不公平，怎么能够这样。这样对我们莫哥太不公平了。” “就算不给补充糖，也应该把盐给补充回来吧。没有盐，怎么做菜？” …… 很多粉丝观众都为莫倾颜鸣不平。 莫倾颜也是脸上不太愉悦的。 那主持人只能耐心地解释道：“这也不是针对你。这个规定是一直都有。之前其他的那些参赛者，遇到和你一样的突发情况。同样只有两个选择。第一就是继续比赛，第二，就是放弃比赛。这个规定，是在你们参加比赛前，就已经发给你们查阅和签署的了。” 莫倾颜当签署比赛的参赛报名表的时候，还真的没有仔细地每条都阅读那些规定。 只是认真地看了看高莫祁给他特意标注的那些而已。 所以，他是真的不知道还有这样的规定。 他也没想到，这么倒霉的情况，居然被他给遇上了。 最后，比赛只能暂停。 然后让人检查了莫倾颜头顶的抽油烟机，确定只是一个抽风扇的螺丝松掉了，才会掉下来，其它的都没问题之后。 比赛就继续了。 然而，因为缺少了盐，所以，莫倾颜许多菜已经不能做了。 比如香辣蟹，油焖蟹等。 现在，再别人看来，没了盐，莫倾颜就只有一个选择了。 那就是做清蒸蟹。 做清蒸蟹的话，只要做个蘸料碟就行了。 简单方便。 但是，在这种比赛，清蒸蟹这种简单的菜式，其实是很难拿到高分的。 特别是，清蒸蟹的蘸料碟其实非常重要。 没有盐，单纯靠酱油或者耗油调味的话，基本上就输定了。 因此，许多人都认为，莫倾颜这次是必定被淘汰的。 有人惋惜，有人同情，也有人幸灾乐祸。 高莫祁和徐毅此时也在莫倾颜的直播间，看着莫倾颜比赛。 徐毅听到说不能给莫倾颜补充盐和糖的时候，直接炸了。 “不是吧？居然不给补充盐？那莫哥怎么做菜？莫祁，这是真的吗？” 高莫祁此时的眉头也是高高蹙起的，只见他点了点头，“没错，确实有这样的规定。” 也正是因为如此，444号才会被称为死亡号。 因为以前那些抽到444号这个号的参赛者，就是像莫倾颜这样，突然就因为各种的意外，而无法参加比赛。 “那什么规定啊，那我们莫哥难道就要这样输掉比赛了？”徐毅心里一万个替莫倾颜不值得。 高莫祁却不以为然道：“这比赛还没有结束，你怎么就认为倾颜会输？” 徐毅眼睛一亮，“莫祁，你的意思是说，莫哥还有机会？难道你这个一级国宴级美食家评委，能有什么特权，给莫哥送盐，或者给莫哥复活资格什么的？” 高莫祁瞥了他一眼，“你想什么呢？那种东西怎么可能会有。” 就算是真有，以高莫祁的性格，也是不屑用的。 “那你刚才的话是什么意思？”徐毅疑惑了。 “你应该相信他。”高莫祁看着直播间里，并没有因为这突发的意外，而变得沮丧，或者愤怒的莫倾颜。 “他可以的。” 现在莫倾颜看似唯一的选择，就是做清蒸蟹。 但是，现场因为调料和配菜的限制，已经有许多的参赛者厨师选择了清蒸蟹。 如果莫倾颜再做清蒸蟹的话，在没有盐和糖这两种最重要的调料做酱汁的话。 肯定是赢不了其他厨师的。 莫倾颜也深知这个道理。 所以，他并没有选择做清蒸蟹。 而且，他从一开始，其实也没有打算做清蒸蟹。 莫倾颜却觉得兰花蟹最好的做法，并不是清蒸，而是姜葱爆炒。 因为兰花蟹的肉质，比其它品种的花蟹，都要鲜甜。 清蒸固然能保留住兰花蟹的鲜美。 但是少了新鲜感的同时，清蒸的做法，其实也并不能完全将兰花蟹优点体现出来。 姜葱爆炒兰花蟹，用料非常简单。做法也简单。 最重要的是，莫倾颜做的姜葱爆炒兰花蟹，是不需要放盐的。 先将活蹦乱跳的兰花蟹处理好。 主办方提供的兰花蟹非常生猛，用绳子捆绑着。 莫倾颜并没有立刻解开兰花蟹的绳子，而是就着绳子，将兰花蟹，拿到水龙头下清洗。 尽管兰花蟹看上去很干净了。 但是，莫倾颜还是觉得需要清洗一下。 将兰花蟹清洗干净之后，莫倾颜拿起了一把菜刀，开始处理兰花蟹。 兰花蟹的处理其实也很简单，将蟹盖打开，随后将蟹心，蟹胃，以及蟹鳃都给去掉。 随后再将螃蟹的两个大钳子切开。 再将螃蟹爪子和身上的尖刺，都给剁掉。 紧接着，将螃蟹的两个钳子上的尖刺给剔除，随后将大钳子分段拍裂。 处理好螃蟹之后，开始准备配菜。 配菜也简单，只要葱姜就足够了。 姜切厚片，葱白和葱叶分开切段。 起锅烧油，然后放入姜片，和葱白爆香，紧接着倒入螃蟹，大火翻炒几下后，放入少许酱油，两滴耗油，没错，就是两滴，不能再多了。 随后再次快速爆炒几下，紧接着迅速盖上锅盖。 不需要加水，就这样盖上锅盖，大火焖一分钟，就一分钟，不能再多了。 一般来说，很多厨师炒蟹都会加水，因为没有水的话，就没有汁水了。 但是莫倾颜不需要。 葱以及螃蟹本身就带着水分，爆炒的时候，已经将水分炒出来了。盖上锅盖焖的时候，也会有水蒸气。 所以，只要时间不是很长，根本不怕会干锅。 一分钟到，莫倾颜迅速打开锅盖，随后将葱叶放进去以后，再次翻炒两下，然后熄火出锅。 这个做菜的过程，完全不超过三分钟。 一盘姜葱爆炒兰花蟹就做好了。 这盘兰花蟹，莫倾颜是开着最大的火力来做的，所以，锅气非常足。 这蟹一出锅，那浓郁的香味就立刻扑鼻而来。 做好之后，莫倾颜迅速按下桌面上的按铃。 这按铃一起，顿时全场的目光都看了过去。 因为这比赛的时间，是两个小时。 许多人想要拿到高分，都觉得，需要慢慢做。 许多人甚至处理螃蟹的时候，都是格外的细致的。
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