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“并非所有菜都是新鲜的好吃，有些只适合腌制。” 菱角菜腌制简单； 想要风味好，拍碎大量蒜子，一起腌； 特别香！ ——如果有青椒就完美了。 「所以还得过几天才能吃到？」 「白等一下午……」 陈舟封装腌好的菱角菜，笑：“不会白等，马上好吃的就来了。” 先到3号田——后来自己开垦的地，只有三分地，专种蔬菜。 莲塘两侧的菜地，面积还是小。 停足豆薯地前。 抽掉一根供植物攀藤的黑钢木棍。 扒开土，揪着藤茎用力一拔！
第061章 「……红薯？」 「显然不是。」 「好像叫地瓜？」 「地瓜不就是红薯？我记得陈哥说过。」 “嗯,是地瓜，俗名。正式名豆薯，也有叫沙葛、凉薯什么的。” 他个人习惯叫地瓜。 “红薯确实也叫地瓜……同一个东西在不同地方叫法不一样,不同的东西也可以重名嘛。” 这些不重要。 好吃就行。 地瓜口感清脆、香甜,有些地方拿它当水果。 烹调手法就很简单，凉拌、清炒，保留其独特风味。 这一株地瓜，个头看着不够大，感觉可以再养养。 晚餐就他一个人，吃不了太多,分量刚好。 转身隔壁菜地。 水芹旁，跟它长得几分相似的是胡萝卜。 刨土检查……很好，胡萝卜又粗又长,能吃了！ 说起来，陈舟一直不喜欢胡萝卜。 生吃有一股怪味,难以下咽； 烧熟口感绵软,发甜，再裹上盐的咸味，让他觉得有点恶心。 直到工作。 工地食堂一言难尽，荤菜齁咸、素菜泡着油,大热天的毫无胃口。 只能就着泡菜、凉菜下饭。 其中,香菜胡萝卜丝顿顿不缺席。 陈舟从一开始捏着鼻子强行咽，吃着吃着……某一天,感觉胡萝卜丝挺好吃！ 现在他依旧不喜欢胡萝卜其他吃法； 独爱凉拌胡萝卜丝！ 拔两根胡萝卜,丢藤编篮子里。 随手扯几根香菜。 看一眼水淋淋的水芹,陈舟脚步微顿，想想先不吃了。 相较水芹,更喜欢香芹……没“水哒哒”的感觉。 但水芹副产品，却是陈舟最爱的蔬菜之一！ 返回到山洞菜地前。 陈舟怀着期待，还有点小紧张…… 小心拨开一块光秃秃的红土。 土下掩着干草，干草下面一层岩石纤维布。 掀开布，洁白水嫩的…… 是芹芽！ 陈舟露出大大的笑容：终于成功了！ 芹芽作为地方特产，历史很短，知名度不算高。 ——相较豆芽、韭黄、蒜黄这些。 陈舟毕业不久，参与到某高速公路项目。 在工地食堂，第一次吃到芹芽。 简直“惊为天人”！ 除生抽和盐没加任何多余的佐料，配菜也只有豆干、青椒……说不出的香，特别下饭！ 那一顿他念念不忘，结果直到快放假，没吃到第二顿的芹芽。 于是找食堂大妈攀谈。 一问才知芹芽本身价格不便宜，到年底，更是疯涨到七八块一斤……哪舍得吃！ 陈舟心心念念芹芽的美味，想带回家给爷爷、亲戚尝尝鲜。 无奈拖到年三十才回家。 只能在廿九那天，拜托大妈到菜市场买上5斤芹芽。 耗资55块巨款！ 说是芹芽供不应求，价格又涨了。 大妈自夸，要不是她能挤手快，根本抢不到这么新鲜的芹芽！ 给刚工作囊中羞涩的陈舟好大震撼。 明明是农村，还那么偏僻，蔬菜价也能这么贵？ 等他提着半蛇皮袋芹芽，辗转换几班车，赶在年夜饭前到家，献宝似给爷爷展示芹芽，人傻了。 五斤芹芽，烂了大半！ 第一反应是被大妈坑了。 后来才知道，芹芽非常不耐储存； 菜梗特脆，稍一用力就断，含水量高……被捂个一天，自然很快化水！ 或许，正是这样的“娇气”，芹芽才没能像其他芽菜那样普及。 …… 最终挑挑拣拣，凑出一盘，好歹让爷爷尝到鲜。 他跟爷爷口味相像。 毫不意外，爷爷对芹芽赞不绝口！ 水芹是陈舟在天坑那会儿抽到。 第一时间想着自制芹芽。 他大概了解过芹芽怎么弄的……说，修路那地方，水芹是自古以来的传统蔬菜。 几十年前，当地大多还是土草房。 某次暴风雨，一户人家房屋倒塌，土墙压倒在菜地上。 等那户人家把菜地清理干净，发现本来翠绿的水芹变得洁白、脆嫩。 闻着清香。 就好奇摘了些炒着吃，意外发现很美味！ 比水芹好吃多了！ 于是尝试专门栽培芹芽； 成为当地特产。 陈舟没法考证故事的真实性。 但从故事的描述中，基本可知芹芽怎么栽培出来的。 跟韭黄、蒜黄大差不差。 说得简单。 等陈舟真的上手实操…… 水芹被霍霍了不知多少，屡战屡败！ 大概天坑气候不适合培育芹芽。 来到寂静谷后，陈舟总结经验教训……失败！ 反复失败！ 这么久，他甚至没吃过一次水芹！ 为着多多留种，好能早点栽培出芹芽。 功夫不负有心人！ 陈舟乐呵得找不着北，收割满满一篮子芹芽。 「豆芽？」 「看着不太一样。」 「比豆芽好闻多了。」 「真水嫩，感觉很好吃。」 网友如今见多识广，很快对芹芽有了基本判断。 芹芽很干净，清水简单冲洗； 藤篮挂起，让它慢慢沥干水分。 陈舟着手处理地瓜。 “撕拉”、“撕拉”的，撕地瓜皮非常解压。 然后是胡萝卜、香菜…… 从“兼职”冰箱的简易温室里，拿出一小块鹿肉。 挂着一层油脂的红肉。 鹿是“丰臀鹿”，陈舟给取名的。 比起苏靓一口一声“大屁股肥鹿”，听着要斯文些。 丰臀鹿，最美味的部位正是其大屁股； 肥油裹着瘦肉，炼出的油有一股牛油的香。 瘦肉口感也不错，介乎猪肉、牛肉之间……稍有点腥，葱蒜处理便没啥异味。 其能量温和，尤其暴雪天，吃着身心暖和，舒坦。 陈舟在大屁股肉上轻划几刀； 顺着刀口，跟撕地瓜似的“撕膜”。 撕出二三两的油脂，当场炼制葱油。 用“擦丝神器”把大的那根胡萝卜擦成丝； 加蒜末和盐，简单腌一腌； 跟香菜一起揉捏、挤干水分，胡萝卜丝口感更加爽脆，也能减少他不喜欢的“青味”。 葱油爆炒几十秒。 快速出锅！ 凉置。 接下来是重头戏。 算今天的大菜。 些许鹿肉丝，几片泡发的“白木耳”——长得像木耳、吃着也像——鸡蛋来两个。 最关键的是黄花菜。 黄花菜只抽到一粒种子。 好不容易留种成功……大多让纯净森林买走。 直到现在，终于扩繁出三十多株黄花菜。 几株作留种用； 其余刚一打花苞，开始摘花晾晒。 只为早日吃到他喜欢的木须肉。 话说，他做的好像不是正宗的木须肉？ 参照着大学食堂的做法。 转念也不纠结。 好吃就行！ 木须肉对陈舟而言，烹饪过程偏复杂。 怕翻车，很小心仔细，分解每一个步骤。 先焯水黄花菜和“白木耳”； 炒鸡蛋……自信，经验很丰富！ 葱油爆肉丝，看到肉变色，各种配菜一锅炖……诶呀！ 忘了放盐。 起锅到一半中止，赶紧调味。 多烧一会儿，确定盐化了再装盘。 糟。 葱花忘了放。 偷懒用切肉刀切的…… 认命将木须肉倒回锅，补撒葱花。 陈舟摸摸额头不存在的汗。 还行。 白木耳、黄花菜和鸡蛋……反复回锅，颜色变化不大。 起码卖相不错。 「这手忙脚乱的……」 「噗。」 「看老聂做菜，赏心悦目；看小陈，我时时担心锅别翻了！」 陈舟没空留意弹幕吐槽。 还剩两道！ 好在都不复杂…… 取小点的胡萝卜，跟地瓜一起切成薄厚均匀、大小相似的片。 猛火快炒。 加一点点盐。 出锅！ 地瓜原汁原味的好吃； 无需乱七八糟配菜，或过多调味。 芹芽也是一样。 清炒。 搭配青椒，风味更佳……可惜没有。 陈舟没忘素食党。 每样素菜，有的焯熟，有的腌制凉拌不加油； 地瓜胡萝卜片完全不用处理，直接能生吃。 陈舟摆好盘，笑对弹幕说：“开吃！” 「我等等再吃，先看大家反馈。」 「红红绿绿的看着不错哎！」 「呕！什么怪味！」 「哇，胡萝卜丝这个好吃！」 「对对，尤其跟……香菜是吧，一起吃，好爽。」 「前面你逗我？」 「逗你啥了？」 「香菜一股异虫臭味，你说好吃不是误导人？」 「啊？？异虫臭味？」 「妈耶不敢吃了。」 「好奇异虫臭味是什么味，@忧郁美少年，你吃过异虫？」 「@忧郁美少年：黑子滚粗！哪有臭味！香菜，香菜，看名字就知道多香！」 「不是，你们认真的？香菜这么臭哎！」 「……」 「到底臭还是香？」 「我闻着，觉得味道奇特，谈不上臭或者香吧？」 「被你们搞糊涂了。」 陈舟有点饿。 忙着吃地瓜垫肚子……半晌，才发现弹幕的节奏。 沉默。 没想到香菜之争，居然在星际重演？ 人类进化这么多年，咋还没在香菜上面统一？ “大家别吵，和气生财。” “爱吃香菜的欢迎多吃，不喜欢的……唔，你闻着味不舒服就别尝试。” “关于香菜是香是臭，这个问题在地球上就没吵明白过。” 「怎么说？」 「所以为什么叫香菜？」 陈舟失笑：“喜欢的人觉得香……觉得不香的，可以叫它芫荽嘛。”
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