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许多茶馆已经将得味楼的点心作为招牌售卖了。 据他所知，得味楼的茶点每日出售的数量有限，那些个茶楼为了抢到货，天刚擦亮就去那边门口排队，如若不是宵禁，通宵在那儿排的人都会有。 容瑾轻声说：“加的不只是糖，还有蜜，我做茶点惯用的是红豆馅和芸豆馅，这两种味道免密悠长，辅之以蜜糖，味道更别具一格。” 杜云坤和梁栋嘴巴里说着使不得，等容瑾真正说了身体却很诚实地凑了过来。听到是这么简单的答案，他们脸上难免出现一些失望的情绪。 “炒豆馅儿的时候还要加上牛乳制品，吃的时候边有奶香。” 容瑾可一点没藏私，他的馅料做得简单粗暴极了，和调味料充沛的现代比简直就是山顶洞人版本，主打的就是一个纯天然和真材实料，之所以能够征服许多人的味蕾，排队试吃是一方面，饥饿营销是另一方面，真当得味楼的茶点能够风靡东洲是靠口耳相传嘛靠的是营销啊。 臭豆腐那次的得利，容瑾看到了营销的一片蓝海，暗地里组织起来的营销团队每次用起来都是屡试不爽。 这些小秘密，他是不会说的。 好酒也怕巷子深哦。 其他两位不是五味居少东家那种初出茅庐的后生，自然能够品出容瑾口中的未尽之言，便也不再多问。 开始扯起了别的话题。 等了约莫一刻钟，离得最近的得味楼来人了，来的是周元亮，回去喊人的冬子也回来了，手上提着食盒、刀具盒等等。 容瑾当即站了起来，朝着另外几位拱手示意，带着冬子和周元亮走了进去。 府衙的后厨不大，真就是谁家先进来了谁家就占了先机，吃饭和唱歌不同，唱歌是后头的唱了完全忘记了前头唱了什么，吃饭是先尝的绝对霸占了味蕾记忆，后面再吃什么都会与之比较。 容瑾撸袖子后带上围裙，让冬子烧火，周元亮切配。 容瑾拿了锅铲后感慨，自己真是厚道啊，竟然就占了一口灶眼，给后来人留了足够的施展空间。 每家提交的菜单都是八冷八热两主食两甜点两汤，容瑾拿出了大学食堂的架势，准备了鱼香肉丝、木须肉、红烧鱼块、萝卜炖鸡、梅菜扣肉、爆炒肥肠、清朝豆芽菜、红烧肉闷蛋等等，主打的就是一个量大管饱、便宜易得、好看好吃。 而且，最关键的是一点是，不做难做的需要刀工的菜来为难自己，为难自己会不开心的。 容瑾开始做第一道菜，梅菜扣肉。 上好的五花肉肉皮那部分贴着烧热的锅烫一遍，皮肉收紧后用针毡子扎上看不见的小眼，涂上酱油上色，等风干的功夫做红烧肉，也是需要五花肉的菜，好吃的五花肉绝对是用五花肉做的，容瑾对此不接受任何反驳。
第一零三章 端午用·菜单外的菜…… 红烧肉是容瑾的强项, 他最喜欢的就是看着瓮里面的红烧肉渐渐染上绚烂的红色，皮肉如水晶一般颤颤巍巍、莹润有光，用筷子夹出一块放入口中, 酱味中透着甜香，瘦肉软烂、入口即化，当即就想叉腰感慨一下自己真是红烧肉小天才。 用瓮底下煨出来的红烧肉汁盖饭。 吃过的都知道，那是人间美味。 他正做得热火朝天, 想象着揭开锅盖时的浓香四溢，外面匆匆走进来个小厮, 是王爷身边的随侍，他站在门口张望了下，看到被周元亮的挡着的容瑾，当即小步走了过去，“容大爷。” 宰相门前七品官，更何况是实权王爷身边的贴身侍从, 人家客气谦逊, 容瑾可不能够当成理所当然, 当即拱手作揖, “茗香小哥。” 茗香脸上的笑容加深，他还挺喜欢得味楼的这位赘婿，有眼力、会看眼色，也不会表面上假装客气, 眼里面对他这种没了根的流露出轻视。 “王爷特意嘱咐了, 让得味楼呈送八宝葫芦鸭和抹香茶点。”茗香笑得格外客气，眼前的人可是在王爷那儿挂了号的，王爷最中意的就是得味楼的几样吃食，每天都要得味楼的茶点。他往前走了两步, 示意容瑾借一步说话。 容瑾当即会意，跟着往旁边走。 茗香压低了声音说：“容大爷，咱王爷金尊玉贵的，在京城什么好的没吃过，来了东洲后可就是得意得味楼的几样餐点，比如八宝葫芦鸭、香酥鱼、酱香肉丁、各种茶点这些，可莫要辜负了王爷的期待。” 容瑾一脸感激，当下连连作揖。 茗香扶着容瑾的手，让他莫要客气。也就这一刻，茗香觉得手上一重，他意味深长地看了眼容瑾，笑容加深，“只要好好办差，王爷都会欢喜，搞一些杂七杂八的攀援手段、弄一些不务实际的虚花找，可是王爷的大忌。” 容瑾连连点头，觉得王爷离得虽远，但已经入了端午宴的这一句，肯定在王爷走之前好好表现，得到茗香小哥这几句话，刚才送出去的大玉佩值了。 茗香这是在指点他，王爷喜欢你家的八宝葫芦鸭、香酥鱼等，题眼是各色茶点，最好主动孝敬。 容瑾把茗香送出去门回来，不在乎旁人揣测的目光回到了灶台前。 得味楼不用刻意逢迎，但该做的还是要做的。 “周元亮，杀一只鸭子，去骨后备用。”容瑾如此说。 周元亮不解，怎么做了菜单上没有的菜，却没有追问为什么，“知道了。” 自去外面杀鸭子。 他杀鸭子已经是熟练工，每天得味楼要消耗的鸭子在三十之多，光靠他一个人杀鸭子肯定是忙不过来的，有专门杀鸭子的帮厨在做，就算是如此周元亮没有疏于锻炼，现在闭着眼睛都可以摸清楚鸭子的每块骨头分布。 拆骨鸭更是信手拈来了，整牙脱骨之后把松囊囊的鸭子放在按班上，周元亮拿过抹布擦手。不知道是谁发出了一声惊讶地感慨，更是很好地取悦了他，哈哈，每日勤加锻炼，可不就是为了这一刻显摆……不，不是，是为了更好地做好菜。 八宝葫芦鸭容瑾也是做惯了的，填塞到鸭肚子里的各种料早就浸泡备齐，味道调匀，填进鸭肚子里后在鸭子表面刷上酱油水。 等风干了送进蒸笼里。 一切都是做熟的，在得味楼后厨为了提高工作效率，容瑾是把步骤拆分成若干个步骤，每个步骤都有专人把控，流水线作业，哪怕单独一个人被别的店铺挖走了也不怕，因为他掌握不了全过程。 餐饮是最容易模仿的，形似味不似不要紧，形似味道也模仿了个七七八八也不要紧，关键的是要做出自己的牌子。 容瑾就不惧怕说出自己做茶点的方法，他之前对杜云坤、梁栋说的可不掺假。关键是要让顾客认准品牌，别人模仿得再好有什么用，不是得味楼出来的、不是他容瑾做的，就是差一成。 蒸笼上汽，菜肴的香味从窗户散到了屋外，随着风飘远。 厨房离府衙六班不远，府衙内干活的书吏、衙役等等抽了抽鼻子。 “什么味道，如此的香” “谁家做饭了” “想什么呢，附近人家做饭的味道也传不到咱这儿来，再说了，府衙附近也没有人家住啊。” “闻着饿了，我今儿个带了两个饼来，中午就着热水随便吃点好了。” “我家娘子给我送饭。” “知道了知道了，新婚燕尔自然不同，想当年我家娇俏的娘子也是这么给我送过饭的。” “后来为啥不送了” “老夫老妻了，给孩子们做好了饭菜就行，不用管我。” “听着有点艰难。” 府衙内不会提供午膳、点心等等，只有热水，茶也要自己带。这些书吏、衙役不属于朝廷招募，而是一地长官自行组建，有些职位更是世代相传，爷爷不干了老子干，老子不干了儿子干……上一任府令因贪腐被抓、押解京城，他们这些世代扎根在东洲城的小衙役没有紧张的，新官上任后，为了在地方上好干活，依旧会招募他们。 闻着好闻的味道，这些衙役各个都有些坐不住了。
第一零四章 端午宴·秘方 有人走了出去, 一探究竟，寻找着味道究竟是哪里传来的。脚步声去而复返，探寻的人带着一脸的兴奋回来了, “我知道味道哪里传来的了。” “哪里” “别憋着啊，倒是快说，闻着怪香的，舍了脸皮去讨要一口也认了。” “啊, 脸，要点。” 憋着一脸笑意的男人不到三十, 为人就比较活泼，他欣赏完了同僚们的表情后才慢慢悠悠地解惑，“是咱们的午饭，是王爷给咱准备的午膳！” “怎么回事” “你都打听到了什么” “哎呦，真是急死人了，你不说我自己出去打听了。” 就在惹众怒前, 男人终于娓娓道来, “是这样的, 我打听到了, 今天是得味楼、五味居、大通饭馆三家店送菜单的日子，王爷便吩咐他们按照菜单做菜，让吾等找众人试菜。真是有口福了，我得赶紧找人回去说一声, 娘子不用给我送饭了。” “竟然有这种好事儿, 王爷恩情浩荡，我也回去说一声。” “不吃馒头了。” “不吃大饼了。” “不用饿肚子了。” 大家嘻嘻哈哈地回去干活，就等着中午吃一顿好的。 府衙里面的厨房是太小了，各家铺展不开, 就紧着花费时间长的比如蒸、炖先做好了交给时间，爆炒的后做，做的时候不忘观察观察旁边两家的手法、进度。做菜这事儿，懂门道的自然是看一眼就能够学到个七七八八，就能够个复刻得八|九不离十，关键是核心味道，比如大通饭馆的招牌菜把子肉，酱油、糖、盐这些大家都知道，不稀奇，稀奇的是他会在里面加一碗自己调的稠糊糊的酱。 酱里面就不知道了，就算是知道了有什么不知道比例也是抓瞎。 在保护秘方上，各家都有奇招。 五味居的小东家在后厨里不安生地走来走去，见到梁栋给需要慢炖的把子肉浇上独家秘方，他好奇地凑过去。 梁栋看了他一眼。 小东家不耐烦地回看。 梁栋似笑非笑了勾了勾嘴角。 五味居的东家杜云坤刚才在低头喝茶呢，见到儿子这样，他着急忙慌地站起来，过去在儿子后脑勺抽了一下，“瞅什么瞅呢，没见你梁叔在用配方，是你能看的吗” 他连连表示歉意，“孩子不懂事，让我给惯坏了。” “没事，可以尝尝。”梁栋拿了两个小料碟出来，分别在上面倒了一小调羹的酱汁，“容瑾过来一并尝尝，看看我这配方需不需要改进改进，我靠着这一手起家的，做了有小十年了，身边听到的都是好吃、不错、美味的评价，夸得我那叫一个飘飘然，已经不知道他们是真说好呢，还是随便夸夸我的。”
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