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一个是脆皮烤鸭, 一个是肉夹馍，还有个豌豆尖酥肉汤。 值得一提的是，之前的大闸蟹被纪星衍否定掉了，但赵行归后来一句话点醒了他们。 “大闸蟹昂贵, 可山涧的溪蟹此时也正是肥美的时候，价格也不算昂贵, 未必不可以试着做一道菜来售卖。” 一句惊醒梦中人，纪星衍与成峰恍然大悟, 觉得好像可行。 赵行归见状叫出了赵八, 吩咐道：“去弄些溪蟹回来。” 赵八嘴角微微抽搐，怎么也没想到身为死士的自己有一天不然会接到抓螃蟹的任务。 他都能想象自己抓螃蟹的时候, 暗地里得被多少同僚在暗地里围观嘲笑了。 绝对不能只有自己一个人丢脸！ 赵八拐弯抹角的说：“溪蟹多数躲在石缝与水下难以捕捉，属下一人去抓恐怕得到明日才能抓够几斤的数量。” 赵行归又怎会不知道赵八打着什么主意, 不过他并未拆穿, 只是不甚在意的摆手道：“那你就多找几个人帮你吧。” 赵八喜上眉梢：“遵命！” 他阴险的想着, 有了陛下准许，到时候谁来看他好戏他就逮着谁来跟他一起抓那该死的溪蟹！ 也不知赵八最终抓到了多少个倒霉蛋帮他一起抓溪蟹, 当天下午他就带着满满一竹箩的溪蟹回来了, 估摸着有十几斤那么重。 当天饭馆打烊后, 纪星衍和成峰就用那些溪蟹做了一桌全蟹宴。 清蒸的, 油炸的, 香辣爆炒的，各种口味应有尽有，所有人都跟着吃了一顿好的。 其中香辣蟹广受好评, 蟹壳炸得酥脆，壳都不用剥，一口咬下去咯吱咯吱的响。蟹肉弹牙紧实，又香又辣的口感十分的下饭，连纪星衍都比平时多吃了一碗饭。 相比香辣蟹，其他的做法就显得没那么吸引人了。 最后独受众人青睐香辣蟹也被写进了预计上新的菜单之中，被挂到了前堂的木牌上。 第二日一早，赵大赵二采买食材的时候就跟市集的贩子们提了一嘴子，说四时饭馆想要收购溪蟹，他们有多少就要多少，按着五十文一斤的价格来收。 要知道一只鸡鸭才六七十文钱，猪肉一斤八十文钱，那没什么人愿意吃的溪蟹却给出了五十文钱一斤，可谓是天价了。 贩子们一个个喜出望外，卖完了东西就赶紧回家发动全部家人去溪流山涧里搜罗溪蟹。 赵八也没能闲着，赵行归再次让他去抓了一回溪蟹，不过这回他只带回来了几斤，原因是经过上一次，没人敢撞腔口子上去嘲笑他，他抓不到壮丁，只能自己一个人抓了。 几斤聊胜于无，作为刚上新的尝鲜菜点的人肯定不多，倒也足够了。 四时饭馆每日巳时准时开店，今日也不例外。 开店没多久就陆陆续续的进了人，点菜时有人看到了木牌上新增了几个没见过的菜。 立马就有人问了起来：“咦？肉夹馍是什么？” 赵二解释道：“这是京城那边的地道美食，您可以理解为夹了肉的饼子，不过这饼子是烤出来的，酥皮脆得掉渣。” “那脆皮烤鸭是什么？香辣蟹又是什么？” 赵二继续耐心的解释：“脆皮烤鸭是岭南那边的风味，鸭肉咸香皮脆柔嫩，肥而不腻滋味醇厚，只要吃过就没说不好的。” 食客们被他说得心动了，但…… “一个肉夹馍要十五文钱，豌豆尖酥肉汤四十文钱倒也还算可以接受，但一碟香辣蟹要八十文钱，一只脆皮烤鸭要一百二十文！这也太贵了吧。” 这个价格可不算便宜，四道菜一起点加起来都要二百多文了，普通短工一日的工钱也才一百文而已，谁会舍得花这么多钱就为吃一顿饭啊？ 食客们的顾虑纪星衍早就考虑到了，所以除了肉夹馍以外，每一道菜他都提前做了一份，就放在保温的食盒之中放在前堂供人试吃。 赵二见状也没说什么，只是让赵四赵六两人将食盒提了过来，客客气气的跟众人说：“这几道菜值不值这个价钱，各位可以试一试，试过了以后再说也不迟。” “竟然还能试吃？” 众人还是头一遭遇到试吃这种事，不由得被挑起了兴趣，纷纷围了上来。 赵二一人分发了一副碗筷，让他们自行夹一筷子试味道。 烤鸭得趁热吃，这样皮才会酥脆，所以第一个试的就是烤鸭。 一只烤鸭砍成均匀大小的块状，夹起时鸭肉还在滋滋冒油，褐色的汁水顺着边角滴落，鸭皮油光发亮，看起来又脆又薄，对着光估计都能透光。 还没吃进嘴里呢，光看着这色泽，闻着那香味就觉得肯定很好吃。再一口咬下去，果真是皮脆柔嫩，丰沛的油脂汁水在口腔之中爆开，香得牙都要掉了，口感层次更是极其丰满，叫人忍不住还想吃下一块。 还真有人吃完了下意识将筷子往碗里夹结果却夹了个空。 其他见了也没好意思笑他，因为他们也差点干了同样的事情，而那人也丝毫不觉得丢脸，而是着急忙慌的说：“小二，我要一只脆皮烤鸭！” 众人一惊，没想到还真有人愿意花一百二十文吃一只烤鸭，不过回味一下嘴里余留的滋味，倒也觉得这一百二十文花得值当。 于是不多时，纷纷有人点了烤鸭。 赵二一脸抱歉的说：“抱歉了各位客人们，脆皮烤鸭无法当日点单。” 众人十分不满：“为什么？” 赵二说：“烤鸭要提前腌制，工序十分的复杂，并且只能用土窖烤制，所以这道菜只能提前一天预订。” “今日这只烤鸭，还是我们纪掌柜昨天就腌制上的，天亮了起来烤的，否则各位也吃不到。” “不便之处，还请各位客人见谅” 缘由说得这么清楚，众人心里的气也消了不少，觉得能做得这般美味，工序复杂才是正常的。 “那我预订一只。” “我也要一只！” 点了烤鸭的客人一个个预订了起来，有些人还是觉得贵但又不想错过这个美味，三三两两的合计了一下，决定凑着一起平分着预订一只。 没多久就预定了十来只烤鸭了。 预订要给二十文钱的订金，主要是怕订了单当天人却没来，到时候又不能转卖的话会造成亏损。 交订金一事客人们倒也觉得应当的，除了个别一两个不愿意给以外，其他人倒是给得痛快。 赵二拿着笔一一记了下来。 之后的香辣蟹更是惊为天人，尝过的人吃着又辣又爽，香得舌头都要掉了。 当听到香辣蟹不用预订且限量以后，一个个抢着点单，就怕点晚了就吃不到了。 六斤溪蟹只能做十份香辣蟹，慢了一步的人只能眼睁睁看着香辣蟹被挂上了售罄的木牌，气恼之余只能狠狠的瞪着那些点到了正咧着大嘴笑得耀武扬威的人，拿他们一点办法都没有。 最后试吃的是豌豆尖酥肉汤，这个菜相比前两个来说倒是普通了许多，但在吃了大鱼大肉之后突然喝到一口清香解腻的汤后，身心都有种被净化了的感觉。 酥肉是炸过以后又煮的，表面的蛋液浓香绵软，内里的肉片嫩滑无比，再吃一口爽脆清新的豌豆尖，更觉得浑身上下都无比舒坦。 吃不到香辣蟹，来一碗豌豆尖酥肉汤也是不错的选择。 继香辣蟹后，豌豆尖酥肉汤也被点爆了。 而肉夹馍虽然没有试吃，但试吃的这三道菜肴都如此美味，想必它也不会差到哪里去，而且一个十五文钱，绝大部分人都能点一个来尝一尝，所以点的人也不少。 后厨里忙碌的纪星衍没多久就得知了外头的盛况，开心得将眉眼都弯成了漂亮的月牙状。 一旁的赵行归见缝插针的夸他：“衍哥儿真聪明，居然能想到用试吃来招揽客人。要是没有你这个妙计，估计还卖不了这么火热呢。” 成峰没好气翻白眼，心里腹诽他不要脸狗腿子，不过夸纪星衍聪明他也是认可的，也跟着附和道：“对，全靠衍哥儿想的点子好。” 纪星衍被他们夸得不好意思，红着脸道：“哪有行归哥和师父你们说得这么夸张，我也只是怕价格这么贵没人愿意点，想着亏一点让客人试吃一下，只要他们觉得好吃，肯定就有人愿意点了。” “只是一个旁门左道的歪主意，都上不了什么台面，说出去我还怕遭人笑话呢。” 赵行归正色道：“谁敢笑话？让他们来想，还想不出这么好的主意呢。” “就是就是！” 成峰连连点头，不对付的两人难得意见统一。 纪星衍脸上的笑容更深了，只觉得这种被无条件爱护的感觉真的很好。 四时饭馆出了新美食，吃过的食客离开以后还忍不住回味，跟亲朋好友说起来时更是赞不绝口，说得那些没吃也没见过的人一个个都馋得狂吞口水，再后来又听说那些菜肴可都是成峰从京城学回来的，只有那些高官世家才能吃的美食后，想要尝一尝的心情就更加遏制不住了。 这一传十十传百的，四时饭馆的生意异常的火爆，后厨的的菜刀锅铲几乎抡冒了烟。 预订的烤鸭也从十来只增加到五六十只，纪星衍不得不挂上了明日预订也售罄的牌子，一边忙碌一边惆怅得几点起来烤鸭子才行。 可谓是痛并快乐着。 ------- 作者有话说：这几天生病，感冒发烧喉咙痛，还鼻炎发作，感觉快嗝屁了[化了]
第48章 几十只烤鸭需要腌制, 一群人在饭馆打烊以后也不能停下来休息，而是帮着一起将鸭子都裹上香料，再放进干净的陶缸之中封存, 等到明日早上，也差不多腌制入味了。 忙完这些以后，众人都累得不行，简简单单的吃了一碗阳春面后就各自散去休息了。 纪星衍站着炒了一天的菜, 累得腰酸腿软，小腿肚子隐隐抽筋, 拖着疲惫的身体泡了个热水澡才总算好受了些许。 他趴在床榻上半阖眼睑，长发如瀑布般披散铺开, 发尾湿哒哒的黏糊成一缕又一缕, 冒着丝丝水气。 赵行归瞧着不满的蹙眉：“怎么不擦干头发再躺下？若就这么睡下了，明日醒来肯定得头疼。” 纪星衍埋着脸哼哼两声, 不自觉的撒娇抱怨：“可是我真的累得不想动了，你帮我绞干吧。” 小哥儿嗓音软糯, 拖着细微的颤音, 听得人心尖都跟着酥了。 赵行归还能说什么？只能无奈又宠溺的叹息一声, 而后坐在床榻边上，用布巾帮他一点点绞干发尾。
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