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况野颇有在拍“食神”的架势，拿起刀的瞬间又放下了： “哦，等牛肉凉下来的。” 不然一切就彻底成肉松了...... 但况野也没闲着，他来到沈易橙身边，转了转： “刀工不错嘛沈工。” 白萝卜被他切成了大小均匀的薄片放在了碗里，况野撒了一把盐进去： “众所周知，萝卜煮熟有股‘屁味儿’，得撒一把盐逼出水分，杀一杀它的‘锐气’！” 况野说话有趣，大家是知道的。 但是在现场看，只会觉得更有趣。 沈易橙看着况野，笑容再次浮现在了脸上： “当初怎么不是你去演“食神”？” 况野假装惋惜地锤了一下案板： “哎呀，生不逢时啊！” 扒在门边的赵鹏突然“哈哈哈”地笑了起来，二人这才发现，赵鹏已经在门口站了很久了。 赵鹏止住笑，对着况野说道： “野哥，你真逗，好玩。” “我们这里好久没这么有活力了，哈哈哈。” 况野点点头，看向沈易橙： “听到了吗？沉闷哥，给点活力。” 沈易橙扫了一眼赵鹏，赵鹏正在为自己的说错话想补救方案。 但沈易橙转手就将牛肉汤调成了大火： “火力，给你了。” 况野看着快要翻滚出来的汤汁，立刻扑上去转成了小火，心疼道： “哎呀，汤差点洒出来，浪费了。” 随即，沈易橙将“杀出水分”的白萝卜倒进了锅里，汤汁瞬间平静。 沈易橙再次调大了一些火力，看着翻滚起来的萝卜，幽幽地道： “给你活力了，又不满意。” 美食的学问，可大着呢。
第557章 蓬灰是面的灵魂 况野笑着没说话，一旁的赵鹏倒是跟见了鬼似的看着沈易橙。 这还是以前不苟言笑的沈工么？ 况野给他喂什么了...... 沈易橙看着汤，况野负责将卤牛肉切了。 一部分切成牛肉块，一部分切成了牛肉片，放置在一旁。 赵鹏看着况野的操作，疑惑道： “嘶，野哥，这怎么同一块牛肉还有两种形态呢？” 况野回道： “兰州牛肉面啊，一部分肉放汤里，一部分肉得另加，另加的肉就是这种片装的。” 赵鹏点点头，他不是没吃过牛肉面，但这么细节的东西他可记不住。 一旁的沈易橙拿起况野切好的牛肉块，放进了骨汤里。 牛肉块很快给骨汤增加了肉香，赵鹏在一旁又开始吞咽口水。 况野这边又掀开了面盆上的保鲜膜，检查面醒发的程度。 这次的面团泛着黄色，像一块温润的琥珀。 况野之前也不是没和过面，但这次面团的颜色着实有些不同。 直播间当然也有网友提出这个问题。 况野还没回答，一旁的沈易橙问道： “你上哪儿找的蓬灰？” 况野指了指身后，那是县城的方向。 “路过买的。” 【蓬灰是什么？】 【睡到人间煮饭时：我听说牛肉面筋道就是因为加了蓬灰。】 【是什么科技与狠活吗？】 况野拿起手中的小瓶，指了指： “这里面就是蓬灰。” “它可不是什么科技与狠活，而是戈壁滩上的蓬柴草，完全纯天然。” 赵鹏也是，一脸惊喜： “野哥，你连这个都知道？” “你到底是东北人还是西北人啊？！” 况野笑了笑，回道： “我在兰州待过四年，大学在那儿上的。” 赵鹏恍然： “怪不得！原来是这样！” 况野真是走到哪儿吃到哪儿，不仅吃，还研究怎么做。 沈易橙看了况野一眼，没有说话，继续专心地盯着那一锅清汤看。 况野继续对着直播间说道： “蓬灰晒干后烧成灰，再用开水冲泡、过滤得到的碱性溶液，就是蓬灰水了。” “在和面的时候，加入蓬灰，一是可以让面条更筋道，二是能中和面粉的酸味，增加面香味。” 况野之前在面粉里放了两个鸡蛋进去，也是为了能让面的口感更好： “当然了，揉面时蓬灰水不能多放，不然面条会发苦。” 况野扫视了一圈： “肉、蛋、面都有了，还差......对！还差辣子油！” 沈易橙这时抬眼，有点诧异地看着况野： “你不是要？” 况野非常坚定地点头： “对，我要泼辣子油！” 沈易橙似乎早就想到了，从橱柜里又拿出一罐红红的辣椒面，递给了况野： “甘谷的。” 三个字，又让有些网友们产生了疑惑，什么是“甘、谷、的？” 况野看沈易橙的眼神都变了： “你果然是哆啦A梦！” 沈易橙嘴角抬了抬，没有说话，只是笑了笑。 也是这一笑，赵鹏的眼睛又瞪圆了。 他默默地退到了门口，打算安静地等待开饭...... 况野拿着辣椒粉罐儿，对着直播间说道： “甘谷，就是甘肃天水甘谷县，那里产出的线辣椒，味道独一份。” “不是那种干辣，而是辣中带香，还不烧胃。” 沈易橙终于忍不住，开口道： “要直播带货了？” 况野瞥了他一眼，沈易橙举起双手，妥协道： “开玩笑。” 况野也是顺坡下驴： “所以你接下来该干嘛？” 沈易橙无奈地叹了口气，拿出一个小锅子，倒入食用油，开始热油。 况野明显对小沈帮厨很满意了。 笑着将辣椒面倒进白瓷碗，又往碗里撒了把白芝麻、几片香叶，还切了点生姜丝和洋葱碎铺在上面。 此刻油已经开始冒烟，况野等了等，等油烟从白色慢慢变得清透。 刚抬起手，沈易橙就将火关了，站在一旁对着况野摊了摊手： “您请。” 况野等着油温降下来了些，这才将油倒进了装有辣椒面的碗里。 热油一触碰到辣椒面的瞬间，“刺啦”作响！ 辣椒的焦香混着芝麻的醇厚 “轰” 地炸开，漫得满厨房都是。 赵鹏再次没出息地压了一下自己的肚子。 已经馋的有点质壁分离了。 搞定辣椒油后，况野将面团拿了出来。 然后掌心按在面团上，开始顺时针揉转，手臂发力下的优越线条在直播间的画面中清晰可见。 紧接着，况野将面团摔在了案板上，和之前他看到的拉面师傅一样一样的，摔得面团 “砰砰” 响。 惊动了直播间一票人。 反而站在他身边的两个人，看上去很习惯况野的操作。 “摔两下，面的口感更筋道。” 赵鹏连连点头，是，这个时候“拉面师傅”说什么，那就是真理。 沈易橙又重新拿出一口锅，倒了清水进去。 况野笑着说道： “沈工很有眼色啊。” 沈易橙打开火： “师傅，三细，谢谢。” 一开口，况野就知道沈易橙估计和兰州这座城市也有点千丝万缕的关系。 但对方不说，况野也不是追着问的人。 相处的久了，自然有机会了解。 赵鹏看着二人，笑着说道： “你俩该不会是一个大学的吧？” 沈易橙没吭声，只是双手抱臂，站在一旁打算静静地看况野表演。 况野熟练地将面团擀成半指厚，然后用刀切成了大小几乎一致的宽条。 沈易橙看着他这一番操作，明显脸上写着“很好，爽了”。 况野这一番操作，对强迫症患者非常友好。 见锅里的水即将开始冒泡，况野伸手拿起了一条面，非常有气势地双手捏住两端，对着直播笑了笑，然后轻轻一扯—— 面条在空中划出了一道弧线。 这还不够，况野再往案板上 “啪” 地一甩，让每一条面都沾染上了案板上的面粉，根根分明。 蓬灰让面增加了面的韧性，这才能支撑面条拉很长。 别说，况野这架势，还真的不输面馆里的师傅。 直播间的网友们再次被况野新出的技能给“炫”到了： 【最绝的是，拉面师傅可以记得每个人要的宽细，连面多面少都记得贼清！】 【夹胸饼干：哎呀，我要是有这本事，该多好。】 【野神已经拉面拉的不知天地为何物了......】 【哈哈哈哈，好可爱，野哥在线拉面。】 况野拎着面对沈易橙说道： “老板，您的三细。”
第558章 叫你“可乐”好吗？ 况野说罢，便将面丢进了沸水中，翻滚着的面条粗细均匀，还泛着通透的金黄。 大家都馋了。 没过几分钟，况野就将面捞了出来，放进了碗中，然后勺子一挥，旁边的骨汤悉数入了装面的碗。 “能吃辣么？” 况野问沈易橙。 “多放点。” 况野舀了一勺辣子油进去。 直播间的网友们都看呆了。 野神舀辣椒的不是小勺，而是跟舀汤的是一样大的勺！ 那一勺辣子油放进去，整碗面都被染成了油红色。 即便再爱吃辣的人，看了可能都会有点怵。 一旁的赵鹏忍不住开口道： “沈工，这......还能吃吗？” 沈易橙风轻云淡地对着况野说道： “再来一勺。” 这次轮到况野看沈易橙了： “你确定？” 沈易橙点点头： “确定。” 况野又舀了一勺扎扎实实的辣子油进去。 面碗里只剩辣子了，哪还能看到其他的...... 况野又将香菜和蒜苗丢进了碗里，当然，还有重头戏，大块的卤牛肉。 赵鹏在一旁口水都要包不住了。 勉强吞咽了一下，急促地对着况野说道： “野哥，我要细的，面大些。” 况野对着赵鹏笑了笑： “可以啊，还知道‘面大些’。” 面大些，就是面多些的意思。 沈易橙刚要端碗，况野又给他加了个鸡蛋进去，将一盘卤牛肉片塞给了他： “肉蛋双飞，必须的。” 沈易橙仓促地点了点头，眼睛也没能从这一碗热气腾腾的面上挪走。 肉蛋双飞，也就是牛肉面必须加肉加蛋。 这次的“粉丝先吃”换了个人。 沈易橙用筷头挑起面，挂着香菜蒜苗就算了，还被满满当当的辣油缠着，一看就是一种很新的美食暴击了。 一口面吸溜下去，沈易橙面不改色心不跳，不紧不慢地咀嚼着。
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