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在转向较阴的一处倒木附近，褐灰色的舞茸菇藏在腐树的背阴面——这是森林打了个喷嚏形成的一群小不点儿。 它们层层叠叠，排列成自然的扇形，又被大手摘下，悄悄放进了狱门疆。 整片山林在这一段路上像有意展开似的，将它最早苏醒的食物沿着路径摆在三人脚边。 每发现一处，便停下采摘、收纳，再继续向前。 一行人爬过向阳的山坡。 林隙开阔，不远处立着几棵瘦高果树，树枝上还挂着些未被鸟啄尽的野苹果。 祈本里香激动：“苹果！哇！！是苹果树——” 夏油杰把她放到地上，小朋友立刻追着五条悟的身影跑过去。 野外的苹果树没人施肥，长得分外随意。 它们个头不大，皮色斑驳，有的呈淡黄，有的红中带灰，形态不一，像是被忘掉的果子。若在城市里，没人会青睐这样瘦小干涩的果子。可森林里，小鸟、小鹿和松鼠们都将它作为自己的秘密宝地！ 夏油杰说：“这是野生苹果呢！” 五条悟摘了一小颗果子下来，随手擦擦就放嘴里嚼：“唔……确实不甜，还没虾夷小苹果甜呢。” 虾夷小苹果，是两人在北海道时吃过的阿什部山上的野苹果，同样个头不大也不甜，但是阿伊努人会用砂糖炖煮它们，变成美味的炖苹果和果酱。 干脆中午就用这些野果和野菜好了？ 这么想着，两个大家伙带着一个小家伙偷偷摘起了小动物们的零食。 小手边拽边唱：“摇啊摇～苹果树～太阳公公闪闪亮……” 五条悟惊奇：“这是什么歌？” 祈本里香才比较不理解大哥哥为什么惊奇，她理所当然的回答：“你们在学校上课没有学过吗？这是苹果篮子歌呀！” 夏油杰直乐：“我们没有学过呢，里香可不可以教教我和悟呢？” 祈本里香有点骄傲：“好吧。那我唱一句，你们就跟着我唱哦。” 苹果树的枝桠摇摇晃晃，抖搂下来一堆叶子和小红果，跟着大家一起唱起来： “蹦蹦跳，踮起脚。” “嘿哟～摘下来，笑开颜！” 五条悟大声唱：“苹果～苹果～甜甜香气。” “装满篮子，真开心呀！” 他和夏油杰各自的狱门疆戒指里，都装得五颜六色啦！ 众人露营的空地选在一棵老松树旁，地势稍高，地面平坦干燥，四周是落叶松与山苹果混生的稀疏林带。 尚未到正午，树干上映着几道长长的淡金色光斑。 大家在光里围坐下。 火堆升起。 干燥的松枝噼啪作响，火苗舔着石块搭成的围边。 “午饭吃什么呢？” “用苹果做几道菜吧。” “杰，老子还想吃天妇罗～” “那你要负责帮忙哦。” 五条馋猫欢呼一声，把一路采摘来的各种叫不上准确名字的野菜放进篓子里。 藏王野苹果口感酸涩，并不适合拿来做甜点或者直接吃。但这种果酸用来炖肉——尤其是猪肉，却能够完美地把肉质变成柔软无比的高级口感！ 悟特别喜欢吃果汁炸猪扒这种“小孩子菜”。 这里又有一个真正的六岁小朋友。 午饭……干脆就用苹果来做些酸酸甜甜的菜好了！ 苹果炖猪排、炸苹果条，再弄点野菜天妇罗。 很好！夏油杰摸着戒指理了理头绪，决定最后再弄点奶油来蘸炸苹果条吃。 食材全都准备好了。 五条悟已经架起两口锅。 一口锅熬苹果，一口锅煎肉。 黄油融化的温度本来就低，没等锅冒烟，夏油杰已经眼疾手快擓了勺黄油丢进锅里。 “呲……” 黄油块在锅底化开。 奶香，混着一股略甜的香味飘了起来。他又往锅里撒了把黄砂糖，糖粒在油里“咕嘟咕嘟”化开，慢慢变成迷人的琥珀色。 五条悟则围着另一口锅煎肉。 苹果炖猪排，用的他俩都喜欢吃的松坂猪排，这种肉肥瘦相间，肉质紧实弹牙，风味也比普通的白猪肉要浓上些许。 肉排早就用刀背拍松了，边缘的脂肪也划了几道口子。 “滋啦！！” 肉排一下锅，白烟立刻腾得高高的！ 锅底滚烫，激得肉排油星子四处飞溅。五条悟早有先见之明用叉子压着肉排不让它动，这么摁着它在锅底狠狠游了几圈。 肥油从刀口处渗出来，呲啦、呲啦——锅底冒着香喷喷的小泡。 因为祈本里香太小了，夏油杰便只安排她帮大家洗苹果，至于削苹果皮的活儿，他仗着小朋友看不见咒灵，趁对方一个不注意就召唤裂口女出来干完了这事。 黄油焦糖已经彻底化干净，野苹果一股脑儿倒进去，酸涩气被甜甜的热气一冲，软塌下来。 苹果翻炒几下，夏油杰立刻往锅里扔了两粒丁香，一股淡淡的草药香味立刻窜上来。紧接着，是杏子果酱、柠檬汁、细盐和五条悟刚煎好的猪排…… 肉排刚出炉的漂亮焦糖煎面被红扑扑的果酱吞掉了。 “咕嘟咕嘟……” 锅里的苹果炖猪排小火煨着，冒起鱼眼泡。 野苹果、杏子的果香和丁香粒那点辛甜的草药气味一齐飘出来，又被夏油杰无情地用锅盖压回去！ 祈本里香和五条悟狠狠吸了吸鼻子！ 好想快点吃上呀！ 猪排还得炖好一会儿时间，刚才用来煎肉排的锅便腾出来炸天妇罗用。 夏油杰数了数用作天妇罗的山菜。 山椒叶、刺嫩芽、蕨菜、款冬、舞茸菇…… 还挺丰富的嘛！ 野菜的味道普遍会带点苦涩，尤其是蕨菜——新鲜蕨菜的涩味很重，必须要加盐焯水才能去掉那股青草的涩气。他们家吃蕨菜，基本上都是夏油爸爸给蕨菜焯水后裹上面衣用芝麻油来炸香。 是的，芝麻油。 这是比一般天妇罗要更加醇香和奢侈的做法。 野菜是没有油水的，必须要搭配一些香醇的东西才能让它吃起来不那么可怜单薄，同时又把山野的风味给带出来。 “呲啦——” 大家亲手采摘的蕨菜都是最鲜嫩的蕨菜芽尖，此刻，它们裹着面衣，在油锅里蜷缩得更用力，小声挣扎着，慢慢膨胀，像一群白胖的小弹簧。 油面泛起鼓泡的细响。 炸衣在几秒内迅速膨起，颜色由淡黄变成深金。 芝麻油炸出来的面衣会比玉米油颜色更深。 锅里的天妇罗渐渐染上了芝麻油的坚果香气，单薄的山野菜被浓厚的油香包裹，变得丰饶起来。 风抓了一把香味，往林子里一甩！ 呀！ 周围的大树们也闻到了香气。 好香呀！ 不等蕨菜出锅，刺嫩芽、款冬、山椒叶……这群森林里宝贵的小不点挨个儿穿上洁白的面衣滑进去了。 嫩芽尖儿裹着面衣，炸成翠绿中透金的小塔。 油锅还在滋滋作响，夏油杰忍不住捞了块刺嫩芽天妇罗上来品尝。 酥脆的面衣在舌面抿开，清甜的汁水涌出来。 入口先是脆，接着是嫩芽特有的微苦，最后是一种十分特别的回甘！咬开时，芽芯还带着点韧劲，面衣孔隙中吸饱的芝麻油香在齿间迸开。这股味道，简直像把初春的山风赶进了嘴巴！ 吃起来外酥里弹，带着蕨菜特有的滑溜感。有股雨后森林的清香，混着油炸的焦香。 “杰～老子想要一点蘸料。” “椒盐还是抹茶盐？” “抹茶盐吧，顺便再要一点点柚子盐！” “喏。” 对于野菜天妇罗这类料理，五条悟偶尔也喜欢蘸点抹茶盐吃——这种调味盐是少数他会主动吃的“苦味食物”。 毕竟抹茶盐的香气是旁的调味品无法替代的。而且，来一点咸鲜，更能引出蕨菜的山野味。 两位咒术师的“随身冰箱”里囤积了不少奇奇怪怪的调味料，除了五条悟从京都老家拿来的抹茶盐，还有夏油杰从仙台家中拿的柚子盐。 当然，传统天妇罗蘸料“萝卜泥柴鱼汁”也没被抛弃，他们拜托小里香来制作——小朋友觉得用勺子把萝卜泥球团圆是个很厉害的大工程呢。 几人一连尝了好几片天妇罗，肚子总算有了点满足感，也想起来还有一小筐苹果条没炸。 薄薄的野菜芽容易熟，稍厚实的苹果条就得炸上一阵。 苹果条在面糊里滚一圈，挂上薄薄一层白衣。随着“滋啦！”一声，这些小果子条立刻从油锅中浮起来，表面也鼓起细密的小泡。 五条悟用长筷子翻动，每炸到金黄就捞出来，搁在架上沥油。夏油杰往小碟子里倒了砂糖，细细碾磨成糖粉，又往里掺了点肉桂粉，均匀地撒在炸好的苹果条上。 香气逐渐叠加，火堆边的空气开始变得黏稠。 果香、肉香、炸油香和草叶的烧焦气味混合成一种温暖的感觉。说不上那是什么味道，但是大家都被这种幸福的气味包裹起来啦！ 大馋猫是万万忍不到所有菜做好才开吃的。 他腮帮子一鼓一鼓，边嚼着蘸了生奶油的肉桂苹果条，边“嘶哈斯哈”呼着热气。 夏油杰看着觉得好笑：“悟，你起码也帮忙把炖猪排盛出来再吃啦！” 五条悟嚼嚼嚼：“唔唔唔，唔，唔唔唔唔。” 夏油杰点头：“顺便切小块一点。” “唔。” 饭菜就绪，两大一小围坐。 今天的午饭，苹果炖猪排是绝对的主角——切成了大小适中的肉块，切口泛粉，边缘微翘，浇上果酱后泛着柔亮的光。那果酱颜色像晚霞一样！橙红中带金，服服帖帖的裹在肉排外面，在火光下看起来几乎有些不真实，像动画片里才会出现的菜一样！ 里香眼睛亮晶晶的，小手紧紧捏着大哥哥们给她的小碗和儿童筷子。 好想吃呀！好想吃呀！ 可是，大哥哥们做饭很辛苦，自己都没帮上什么忙……要等大家一起吃，不可以自己先吃！ “小里香，你的碗拿过来吧，我给你装一大碗。”夏油杰笑着说，“要不要苹果呀？” “嗯！”祈本里香用力点点头。 小朋友被这锅香喷喷的猪排勾得嘴巴微张，注意力完全没办法集中饿了！ 等沉甸甸的一碗苹果猪排送到她手里时，小朋友立刻开动！！
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