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“钳子缠得这么紧，啧啧。” 五条悟突然张开双臂，手掌模仿蟹钳开合，“咔咔咔——”他猛地扣住夏油杰左臂，手指掐住关节内侧。 “哇啊！你干什么？！”夏油杰顺势反手擒住他手腕，两人手臂绞在一起，像极了桶里纠缠的大螃蟹。 船身随着动作微微倾斜。“停手停手！”五条悟笑着松劲。 嬉闹中，十几条孤舟重出海面。 到了这时候，大家才的心情和身体才放松下来，开始兴致高涨地说话聊天，相互看看其他人的收获。 大家旁边早就不是出发时挨着的同伴了。 夏油杰两人的独木舟挨着几条不认识的船，对方眼尖，发现他们船上有两只叠在一起的螃蟹，瞪大眼睛，“哦唷！”了一声。 “唷唷唷！都一月份了，还有螃蟹在配种啊！它们两个可真是……” “哈哈哈哈哈！” “贴得可真紧！” “少见唷，哈哈哈哈。” 那条船上的人都笑开了。 “你们在笑什么呢？让我也听听！”旁边船上的人问。 他们答：“两位小客人插上来了一对正在繁衍的松叶蟹！哈哈哈哈哈！” “唷！这可真是……哈哈哈！！” “正在繁衍的螃蟹就不能要了，把它俩扔回海里，好好抱卵才是唷。” “……”x2 五条悟和夏油杰的动作都僵住了。 啊？啊？啊？ 你们刚刚说这两只螃蟹是在干什么？？？ 两个人猛地从“前胸贴后背”的状态分开！一脸痛苦抱头，面目狰狞，各自占据了独木舟的一端嚎叫起来！ “啊啊啊啊啊啊啊啊——啊啊啊啊啊！！！！” 一旁咒术师纷纷安慰他们道：“没关系的！一只就一只嘛。你们都是第一次抓松叶蟹，能够抓上来一只已经很了不起了。” 五条悟、夏油杰一阵虚弱：“……” 不。 不是因为这个啊。 这时离日出不到一个钟。 带了炊具的人各自在舟上开火煮早饭——松脂火把一次能够燃烧三四个钟，抓螃蟹用不了那么久。火把结束使命，最后的用途就是让忙碌了几个钟头、体力大肆消耗的咒术师们能在冰冷的海面吃上一顿热腾腾的早饭。 五条悟坐着支锅，夏油杰正在拆蟹腿。 两只小锅，一口煮饭，一口煮汤。 “米放好了？” “嗯。”五条悟掀开锅盖看了看，“水刚没过一点手指节！放心，老子每次煮饭放水都很精准的～” 蟹钳已经被卸下来堆在一旁。夏油杰掰开蟹壳，利落地剔掉内脏和腮。五条悟接过去，捧着蟹盖，小心地剥除蟹膏上的薄膜。 五条悟嗅嗅：“好多膏！！！闻着太鲜了。蟹身子也蛮大的，打算怎么吃？” “就做甲罗烧好了。吃过这个吗？” “没！” “超好吃的！哈，你真幸运，长了一张还没吃过甲罗烧的嘴巴。” “噗！”五条悟笑，“有这么夸张吗？！” 想想那个味道，夏油杰口水都要下来了，他再次强调：“是真的很好吃！会把嘴巴香晕的那种程度。” “嗷嗷嗷。” 他俩有一搭没一搭的聊，夏油杰把蟹身对半切开，递给五条悟。“这个可以放到米饭上面蒸了！蒸熟了好剥肉。” 饭锅开始冒热气时，对半劈开的蟹身便被叠着塞进锅里了。铝锅小，蟹壳边缘卡在锅沿，五条悟压了压锅盖。 夏油杰把松叶蟹腿排开，刀尖抵住蟹壳缝隙，一撬，壳就开了。他又用剪刀沿着腿壳剪开，手指一掀，整条蟹肉剥了出来！雪白透亮。 “啊～啊——” 五条悟着急地张大嘴巴。夏油杰拎起那条肉，直接投喂挚友嘴里。 “唔唔～！唔唔唔嗯～” 夏油杰皱着脸听他怪叫，忍不住笑着胳膊拱了五条悟一下。 “好好吃好好吃——杰也快尝尝！” 夏油杰张嘴接过五条悟喂来的刺身。 “呐，杰，我们上次挖的山葵好像已经吃完了吧？” “确实。不过没关系，松叶蟹腿空口吃已经够鲜了！” “没错没错～” 松叶蟹腿刺身根本什么都不用蘸，趁新鲜品尝，就是对它最大的尊重。 巴掌那么长的晶莹蟹腿，一口塞满嘴巴！ 鲜甜，细腻冰凉，带着海水淡淡的咸。 松叶蟹腿又肥又软，像浸润了海水的嫩豆腐，咬下去又有点弹性，完全不腥，只有纯净的螃蟹鲜味在舌尖化开。 太幸福了。 蟹腿刺身的肉丝里挤出甘美的汁，能尝到点矿物质的味道——那是独独这片海域的热泉才能养出的风味。 这种鲜不张扬，绵长，慢慢从喉咙里浮上来，吃完很久嘴里还是那股清爽鲜甜的劲儿。 蟹腿卸下来的壳当然也有用处，它们堆在烤网上，小火烘着，渐渐泛出焦色。夏油杰把它们全扫进汤锅，锅里只有清水和几片深绿海藻，现在又进来一大批橙红甲壳。 汤滚了，与蒸蟹的米饭锅同时冒出白汽。 五条悟揭开饭锅。 米粒油亮，同蟹身一样洁白。 “啊啊啊，好香！”他夹出两块蒸好的蟹身，戳了戳米饭，摸摸肚子说道：“这饭绝对好吃到爆……老子已经看见螃蟹汁从切口渗进饭里了。” 夏油杰被香得忘了自己要说什么，赶紧嚷嚷五条悟扣上锅盖。 两人开始剥肉。 蟹身的肉洁白无暇，好几次，勺子刚刮下肉就要往嘴里送，他们又强忍着，深呼吸，继续剥蟹肉。 蟹肉剥好了。 “呼——”他俩不约而同松了口气。 这活儿太考验意志力了！！！ 熟蟹肉要用来做「甲罗烧」，这是一种用螃蟹壳当做烹饪器皿烘烤蟹膏和蟹肉的料理。 蟹壳里的膏太满，如果把蟹肉盛进去就挤不下了，五条悟挖出一半生蟹膏盖在热腾腾的饭上，用勺背抹平。剩下的蟹膏和蟹肉混在一起填回壳中，夏油杰把它放上烤网，加了一点清酒，接着烤。 火舌舔着壳底，膏体慢慢鼓起小泡。 待蟹盖的边缘烧到冒出一点细密的小泡泡时，蟹味噌拌饭也可以吃了。 他俩迫不及待掀开饭锅盖子，一阵鲜风狠狠地扇了两人好几巴掌！嘴巴自动分泌口水！ 味噌和印度咖喱一样，是对一类调味料的统称。素味噌可以用豆子发酵，也可以用米糟酿造——本质上，它是一种给主食增添咸香的风味基底。所以「蟹味噌」并不是往味噌里加蟹肉，而是直接用生蟹膏替代味噌。 蟹味噌拌饭是最豪迈的吃法。 味料仅有生蟹膏、黄油。 黄油就是纯黄油，他俩一致觉得蟹膏已经足够鲜浓，风味黄油给出再多的味道，蟹膏的本味就破坏了。 啊呀！这种做法也不知是谁第一个发现的，利用米饭的温度让黄油融化、蟹黄半融化，拌匀后，每一粒米都裹满蟹黄的鲜味，浓郁的口感让人欲罢不能，是整只蟹的浓缩。 蟹黄蟹膏，是松叶蟹天然的“鲜味包”，此刻，它们——那些核苷酸与氨基酸，在米饭里头尽情释放出来了！ 俩人没带碗，每人一只勺子，索性直接端着锅吃！两只勺子飞速下挖，小船一时无声。 一口拌饭，一口甲罗烧。 两人吃得眼眶发热，头也不抬。 甲罗烧最好吃的地方在于三种截然不同的蟹鲜味融合。 以蟹盖作器皿，是为了它的甲壳素。这种特别的香气只有经过火烤才会分解释放出来！ 松叶蟹的蟹腿和蟹身口感相差很大，蟹腿松嫩，蟹身紧实。蒸熟后的蟹身肉更紧了，鲜味也更集中，带着海的甜。整体味道与龙虾的鲜甜相似，但深海蟹特有的矿物质风味更明显。 熟蟹膏的蛋白质鲜味其实比生蟹膏浓上几十倍，加热的过程中，又会产生新的香味物质…… 蟹壳焦香，蟹肉清甜，蟹膏鲜醇。 两个人吃着吃着，表情变成「QAQ」了。 “呜呜呜呜呜——”夏油杰扒了一口饭，蟹膏裹着米粒，又鲜又糯。他含混地说：“下次多带点米才行！！！” 还有下次吗？ 他俩都不知道，但是这早饭太奢侈、太香甜了。 蟹肉的汁渗进蟹膏，浓稠的蟹膏裹着蟹肉，两人恨不得自己变成童话里的小人钻进甲罗烧大吃特吃，而不是像现在这样，吃一口少一口！ 就着好餸，锅里的饭很快吃干净了，一粒米、一滴汁都没留下。 “嘶——好烫好烫！” “哇哇哇哇，赶紧赶紧！” “小心！别撒了！” “好好好。” 舟中熄了火。夏油杰将那锅蟹汤倒了一半给五条悟，两人各自端着一口小铝锅，边吹边试探温度。 蟹浓汤，是海的一滴露。 它以浓度极高的鲜味取胜，超越所有海鲜汤。 蟹脚的壳烤焦，与海藻一同慢炖，煮到最后倒入半盒淡奶油，这就是醇厚的蟹浓汤了。汤里的烤蟹壳不过滤，这样能给汤保留下细碎蟹肉，每一口汤入喉，都塞满浓郁蟹香。 烤过的蟹壳煮汤之所以特别鲜，是因为高温让蟹壳里的鲜味物质溶出了。烤制时产生的香会融进汤里，甲壳素就是天然味精，这是普通清汤达不到的效果。 美味的松叶蟹啊！ 松叶蟹用强壮的螯足挖掘泥沙，寻找躲藏的扇贝、小鱼和水母。 它们筑巢。 进食。 生存。 繁衍。 人们乘舟入海，用火把和鱼叉捕捉霸道、横行一方的松叶蟹。 人类也筑巢、进食、生存、繁衍。 大家都在自己的世界中小小的劳作，生息。 从东京远道而来的两个年轻的面孔第一次体会到劳动的快乐——世界上还有这么纯粹和原始的快乐！ 他们又一次通过食物，轻而易举的获得了蕴含着“天地道理”的幸福。 日出前这段时间是一天中最冷的时候。 独木舟群在无风的海面前行。 很慢很慢。 夏油杰把吃剩的蟹腿扔进海里。螃蟹壳在水面打了个旋，慢慢沉向深处。五条悟看着它渐渐消失，夏油杰又抛下一片蟹壳。 “听说要沉很久很久才会到底呢。” “它们会变成什么呢？” “石头吧？或者珊瑚礁。”
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