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肖晓按照林霖的演示吃到了蟹钳肉，白白的肉，不蘸料汁就有一股淡淡的清甜味。 吃完钳肉，就掀开蟹壳，一掀开蟹壳，肖晓就看见了里面的金黄。 林霖指着几个部位对肖晓道：“这是蟹胃、蟹鳃和蟹心，都要去掉才能吃。” 肖晓依言去掉了这几个部位。 “好，现在里面的部分都可以吃了！”说着，林霖还沾了沾料汁。 肖晓也跟着学，沾了沾姜醋汁，然后放进嘴里，瞬时一股鲜甜盈润口腔。 肖晓觉得唯一美中不足的就是一只螃蟹里面的蟹肉蟹黄实在太少了。 因为螃蟹是寒凉的，所以林霖一共就只蒸了八只，一人四只，吃完也就没有了。 肖晓一脸意犹未尽，“小林姐姐，我们晚上再蒸一些来吃吧！” 林霖断然拒绝，作为大姐姐，她自觉有责任教会肖晓，作为女孩要懂得爱护自己的身体。纵然螃蟹好吃，但是也不能多吃。 肖晓一脸沮丧，但也没有办法，“那剩下的螃蟹要怎么办？”她又问道。 林霖早已想好剩下的螃蟹应该如何处置，“剩下的螃蟹，我们就做成蟹黄油吧，等到冬天没有螃蟹的时候，我们还可以用蟹黄油来拌面或是就馒头。” 一听这种美味还可以留存到冬天，肖晓立刻干劲十足，“那小林姐姐，我们下午再去多抓一些螃蟹回来，多做一些吧！冬天很长的。” 蟹黄油的做法很简单，螃蟹洗刷干净，蒸熟后将蟹肉和蟹黄都剃出来。锅中放入猪油，加入葱姜爆香后捞出残渣，再加入蟹肉蟹黄，改小火慢炒十分钟左右，最后加入一些酒，冷却后装罐密封，放入地窖保存。 蟹黄油不管是用来拌面就馒头，还是做菜包包子，只要放上一勺蟹黄油，立刻就能化平淡为神奇。 第70章 红油凉拌鸡 秋天，山民们有一件很重要的事情需要做，那就是砍柴。山林里的冬天，屋子里必须要二十四小时不停地烧着火，才能保持屋子的温暖，不然屋子里的水缸就会被冻裂，人也有可能在睡梦中死去。 山林的冬天会从十一月一直持续到二三月左右，大雪封山，不要说上山砍柴了，就是出门都困难。所以山民们必须要在秋天的时候，抓紧时间囤够一整个冬天的柴火。 上山砍柴也是有讲究的，对于靠山吃山的山民们来说，树木是很重要的资源，砍柴的首选是干枯倒下的树木。 两人拿着斧头上山踩点，果然找到了好几颗倒下或者断裂的树，这几棵树都不算大，应该是才被风吹断不久。两人抡着斧头上，将木头砍成小段，再分段运回家，放在后院暴晒。 再有就是常走的山路小道两旁长出的树枝也可以砍掉，如果不砍掉，长出来的树枝就会阻挡前路。 一连砍了四五天的柴，根据肖晓以往的经验，这些柴足够整个冬天使用了，两人准备休息一天。 一连砍了这么些天的柴，两人累的不行，这天晚上睡得特别沉。等到二天醒来，才发现下雨了，起床的时候还有一点凉意。 因为下雨，两人没法出去干活，所以只能呆在家里。 两人决议吃点好的，于是吃完早饭以后，肖晓就杀了一只鸡，而林霖则打算做手套。 对着麻手套左看右看，林霖苦思冥想，怎么才能做出来呢？缝制单层的还好办，可是如果想要给内里加上棉花，则要缝制两层的，这就难办了，特别是是十个手指头拼接起来可有难度了。 林霖决定先在纸板上画出自己的手掌大小，然后一片一片裁剪出合适的布来。 肖晓很快就将鸡杀好了，“小林姐姐，今天这个鸡好肥哟！” “一会一半做凉拌鸡，一半炖汤喝。”林霖头也不抬的说道。 “好呀！一会儿雨小一些了，我去小溪里放个鱼笼吧，抓到小鱼可以做成鱼干，留着给大黄和大黑冬天吃。”肖晓一边说，一边拿起扫帚扫地。 “还可以给你炸小鱼干！”林霖好笑的望着肖晓。 肖晓不好意思的笑了笑，心里想着，甜辣的小鱼干真的很好吃呀！ 等雨小一些了，肖晓就披着蓑衣、戴着斗笠出门了，而林霖也放下了手中的针线。长久保持一个姿势，脖子酸痛，刚好可以起来先把鸡汤炖上，活动一下。 林霖利落的将鸡剁成两半，都丢进砂锅里面，放入姜和葱结。炉子今早煮茶的时候，肖晓就给生上了火，只用将炉子上的茶壶提开，砂锅放上去就可以了。 新鲜宰杀的鸡，放干净了血，直接炖上，基本没有什么浮沫。 煮好鸡，林霖又继续回去缝制手套。不一会儿，肖晓也冒着雨回来了。 她放完鱼笼，又去巡视了一圈菜地，还顺带从院子里的菜圃里割了一把韭菜回来。 “雨又下大了，等雨停了，我们又可以去捡菌子了。”肖晓一边摘斗笠，一边说道。 林霖从窗户往外望去，雨果然比先前下的大些了，落在后院的泥地上，能溅起泥坑来。 肖晓脱下蓑衣，看着炉子上的砂锅问道：“鸡已经炖上了呀？” “嗯，这个鸡老，多炖一会儿。”林霖坐在窗边，一边缝制手套一边说道。 肖晓坐在灶后摘韭菜，“我把鸡身上的油都割下来了的，一会儿可以用来炒韭菜。” “韭菜也吃不了两岔了，等天气再冷一些，韭菜就不长了。”肖晓一边将韭菜上的黄叶子摘掉，一边说道。 “可不可以将葱和韭菜都搬到屋子里来呢？”林霖问道：“屋子里一天到晚都生着火，搬到屋子里来，应该能活吧！” “怎么搬进来呢？” 林霖想了想，“可以将葱和韭菜移栽到木盆里嘛。” “可是没有阳光，韭菜和葱也会发黄呀！”肖晓说道。 植物生长不仅需要温度适宜，阳光也是很有必要的，林霖没有想到这茬。 鸡肉煮了四十多分钟，林霖捞出了一半鸡，另一半继续熬着，她还往里面丢了些泡发好的干蘑菇。 “要是有冰水或者凉开水就好了，煮好的鸡放进去过一遍再出来，鸡皮就□□弹弹的了。”林霖一边放蘑菇一边说道。 正要盖锅盖，她突然想到，“哎呀，还没有放盐。” 然后又往砂锅里放了两勺盐，这才盖上盖子。 “小林姐姐，今天蒸点米饭吃吧！”肖晓闻着砂锅里散发出来的香味，说道。 林霖欣然同意，红油凉拌鸡可不得配米饭才好吃嘛。 于是肖晓烧火煮饭，林霖则将晾凉的鸡切成合适的大小，然后开始配料。 红油是现成的，只需要再切一些蒜末、姜末就可以了。拿红油的时候，林霖看着碗柜中先前制作的麻油，决定今天倒一点出来，试一试味道。 切好的鸡码在碗底，淋上鲜红发亮的红油、加上姜蒜末，然后再淋上一小勺的青花椒油。 装麻油的罐子一打开，林霖就闻到了浓郁的青花椒味，用一个干净的小勺子舀一勺出来一看，小颜色也很漂亮。 灶台后烧火的肖晓疯狂吞口水，就这小调料一浇上，拌什么不好吃呀！ 又用鸡油炒了一个韭菜，从泡菜坛子里捞出两节豇豆，切小段。一人一碗浓香的鸡汤，上面还飘着黄澄澄的油，撒上碧绿的葱花，就可以开饭了。 “今天这个鸡是真肥呀！”林霖看着碗中的鸡汤不禁感叹。 肖晓处理鸡的时候，已经把黄色的鸡油都给割下来了，自己盛汤的时候也尽力将上面飘着的油撇开了，结果盛出来的鸡汤还是飘着油花。这可都是嘌呤呀！嘌呤吃多了容易得风湿呢！ 肖晓可没有林霖的纠结，端起鸡汤稍微吹凉了，一美美的喝上两大口润肠胃，鸡肉的鲜加上蘑菇的鲜，一个字老鲜了！然后筷子就伸向了凉拌鸡。 因为加了麻油的缘故，凉拌鸡不仅有红油的香辣，更增添了青花椒的麻。一时嘴里各种味道混合在一起，叫人胃口大开，欲罢不能。 不肖说，这半只凉拌红油鸡是被两人给搞定了。 第71章 杂七杂八 吃完午饭，两人就各做各的事情。 林霖继续缝制手套，而肖晓则开始做草帘子。这个草帘子是给牛棚做的。冬天来临之前，鸡鸭都可以杀掉，直接丢在雪里就能冻住，可以吃一整个冬天。就算留一两只种鸡种鸭，也可以装竹笼里，放进屋子角落。 但是牛却不行，这个大家伙虽然比鸡鸭耐寒，可是森林里的冬天却不容小觑。牛个头太大，味道也大，可没法牵进屋子里。所以牛棚的保暖工作就一定要做好。 为了夏天透气，以及喂食方便，牛棚两面的木墙和木门都只比牛高。到了冬天，可就四面漏风了。就算用木头封住了，也是没有保温效果的。所以肖晓每年到了秋末，都会给牛棚三面都挂上编织的厚厚的草帘子，以保暖。 去年用的草帘子早已破旧，所以今年肖晓需要在严寒到来之前，重新编织一些草帘子。 雨一直不停的下，下午趁着雨小一些了，肖晓去瞧看了鱼笼，结果一无所获。 原来是中午雨下的大了，溪水也大，直接将鱼笼给冲走了，肖晓往下游走了好一段路才找到被冲走的鱼笼。幸好鱼笼被岸边的野草缠住，这才没有被冲走。 肖晓又将鱼笼放了回去，然后再在鱼笼底部放上了一块大大的石头压住，这才回家。 等到傍晚再去看，这一次鱼笼没有再被冲跑，里面也网到了一些小鱼、螺蛳之类的河鲜。 肖晓将桶提回去的时候，林霖正在做完饭。 林霖见肖晓只提了桶，并没有把鱼笼拿回来，就问道：“这回没有被冲跑吧？” “没有，只不过时间短，网到的东西也少。” 林霖探头一看，只有十几条小鱼和一些螺蛳，于是说道：“螺蛳砸碎了喂鸡鸭吧，小鱼就养在桶里，等明天多网到一些再炸小鱼干。” 听到林霖愿意给自己做小鱼干，肖晓哪里有不愿意的。刚好她还穿着蓑衣、戴着斗笠，就顺带去将鸡鸭牛喂了。 林霖继续做晚饭。今天中午炖的鸡汤加还有半锅，鸡杂也还没有处理。于是林霖就准备做一个酸辣鸡杂，再用鸡汤做两碗鸡汤面片汤。刚好下了雨，有些冷，喝了汤热热身子。 做面片用的面已经揉好了，林霖将鸡汤里的鸡肉撕碎放进鸡汤里继续煮，只等鸡汤煮开了就可以将面片下锅，林霖准备烧火炒鸡杂。 一个鸡的鸡杂并不多，早上肖晓就给清洗的干干净净，现在林霖只需要改一改刀，再切一些泡椒、泡姜和酸豇豆就可以了。 各种调料准备好，锅也烧热了，放入猪油，油热后加入葱姜蒜、泡椒爆香，然后加入鸡杂，鸡杂翻炒变色后加入泡豇豆，再翻炒一分钟左右就可以出锅了。 恰巧鸡汤也烧开一阵子了，林霖又用擀面杖将面团擀成薄薄的面饼子，用刀切成长方形的面片。面片下入砂锅，煮开后再滚几滚，林霖尝了尝鸡汤的味道，又往里面添了一些盐，然后就可以盛出来了。 煮好的面片可放不得，放久了，面片吸收了汤汁就得坨。 林霖正准备打开后院窗户叫肖晓吃饭，门就开了。肖晓提着喂食桶走了进来。一边关门，一边说道：“明年我们得再修一间屋子放蜂箱，雨下大了，蜂箱放围墙下就得淋雨。”
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