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还是按照单数给抽成？ 应望思考半晌，最终决定按照单数给抽成。这样一来，那些一时半会儿找不到工作以及干着别的工作想兼职的人也能干，且积极性非常高！当然，必须限定人数，而且也不是任何一个人都能当外卖员的。 没办法啊，他得承担安全风险，万一有不熟的人浑水摸鱼给人投毒，那他们店有嘴都说不清了！ 而限定人数、限定人员的话他可以提前签一个承诺书，然后登记一系列身份信息，每天哪个人送了哪份餐也得登记上，接着在店外贴上外卖员的照片，这样顾客也能眼熟店里的外卖员都有哪些，最后再给外卖员一个店里的身份凭证……这一系列操作下来应该就很严谨了。 在做这个计划的同时应望也跟来店里吃饭的顾客进行了一个简单的调查，接着又去周围的学校跑了一圈，确定大家对于外卖能接受之后就开始正式干了。 应望暂时先招了四个外卖员，里面有来永安市打工的外乡人，也有本地没找到工作的人。他登记了四个人的身份证信息、拍照公示以及用照片制作外卖员证，这个证上面还盖了店里的公章以及编了号，过塑之后挂在脖子上也不会丢，此外每人还发了一件黄马甲，上面有“望舒”两个大字，这样一来就很醒目了。 与现代有手机网络点单的方式不同，现在送外卖得先让外卖员去周围的学校和家属区转一圈接单，之后再到店里点单送餐……过程有点麻烦，但已经是应望能想到的最方便的办法了。 送外卖的宣传店里也有贴，但更多的是依靠外卖员去周围跑。 “外卖外卖！接外卖了！” “同学，望舒火锅店接外卖了，点单之后要不了多久就能给你送到！” “冒菜冒菜，望舒火锅店接冒菜外卖！” “……” 大学的学生们一听这些宣传就感兴趣的围了上来，“这个外卖是怎么弄？” 经过培训的外卖员立刻递出一张宣传单，宣传单上有店里的各种单点蔬菜肉类和单人份双人份的几种套餐，还有可选择的冒菜汤底、几种熟食及送餐价格，最底下甚至还有几个外卖员的姓名，内容可谓十分丰富。 外卖员嘴上解释说：“我们老板说很多人因为时间关系或者其它原因不方便去店里吃饭，所以就想了这么个招，让我们这些外卖员过来接单，问清楚大家想吃什么之后再回店里把东西点好、等店里煮好东西之后就送到事先约定的地点来。” 学生一听就来了兴趣，“你们这不是免费送的吧？” 外卖员说：“距离短的话免费送餐，但如果隔得远就要额外收钱了。” 那学生立刻问：“像我们学校这里，要收钱吗？” 外卖员说：“这里在限定距离之内，免费送餐。” 那学生眼睛一亮，“妙啊！” 边上其他听了个全程的学生也觉得此事极妙，以前他们就是懒得走才不乐意天天去望舒火锅店里吃火锅，现在有了外卖员，人家把东西给送到手里来，这个困难就直接没了啊！ 大家议论纷纷。 不过也有人发现了不对，“这东西叫冒菜？跟火锅不一样吧？望舒火锅店里不是卖火锅的吗？” 外卖员赶紧解释，“老板说这东西叫冒菜，但里面用的东西是跟火锅一样的，那底汤和菜都一样，味道也是清汤、麻辣和酸辣三种，只是送外卖嘛，锅肯定是带不了的，所以只能提前把东西煮熟了带过来。” 说到这，外卖员又强调了一句：“但东西肯定一样，绝不偷工减料！” 为了拉生意，外卖员也是很拼了！ 经过他的细细解释，大家总算是听懂了。这个冒菜说白了就是没有火与锅的火锅嘛！ “没有火跟锅了，吃起来能一样吗？” “这有啥，人家手艺都是一样的，总不能因为少了个火和锅连手艺都下降了吧。” “话是这么说没错，但我总觉得火锅就是要大伙围一块边吃边煮才有感觉。” “可没法天天去啊！” “……” 对于冒菜和火锅的出现大家各有看法，不过对于绝大多数人来说都是持支持态度，尤其在跟外卖员了解过他们的登记与管理制度之后，他们就觉得这老板考虑的简直太周到了！ 火锅店里的公示、宣传单上的姓名、佩戴的外卖员证、以及外卖员本人，这四者相呼应，有名字有性别有照片，这样的严防死守，除非是双胞胎来了，否则基本不可能混淆，听说他们还签了什么承诺书与身份证复印件留存，这就把那些坏心眼的焊死了！ 当然，如果是那种铁了心想寻死害人的…… 那就真没办法了。 不过就目前的状况来看，大家拉生意拉的这么卖力，应该不至于给人放毒吧？ “你们东西送来的时候是封好的吧？” “是用包装盒包装好的，肯定不会弄脏了。” “封死的？” “上面有塑料包裹，撕开就能吃了。” “……” 询问的人明白了，塑料裹了一圈，一旦被人撕开那肯定会发现，那种偷偷“下料”的人肯没法成功。 打听到这里，大家终于放下了心，就问了，“那我什么时候想点餐都行？” “只要店里开着，那都可以点餐。”外卖员说：“不过东西早点早得，毕竟我们还要回店里拿了东西再送来。” “你说的我懂！” 平常一部分懒人这下可是真的高兴了，外卖员直接把东西送到手，不需要他特地跑一趟，这感觉爽啊！ 还有那种没人陪自己去吃火锅的忠实者也欢快的不行，单人小锅，里面菜品种类还多，这怎能叫人不高兴？！ 有心动的立刻就点起了餐。 这几个外卖员应望是特意选的识字的，他们中有人文凭可能并不高，但这外卖宣传单上本来也就是些常用字，加上每一样东西前还标了序号，可直接用序号代替菜品名字，所以外卖员拿出小本本记下每个人点的东西时那是又快又准。 四个外卖员，应望也没限制他们是合作还是单干，但看着眼前还不少的人，有外卖员当机立断，直接跟人合作。 “你带着这些点好的单子回店里点餐送过来，我在这里记单子，之后挣的钱平分，你觉得怎么样？” “可以！” 两人说定后，一个外卖员飞快的就跑了，脚底下那叫一个迫不及待。 另一个留下的外卖员看着还没点完单的顾客也是笑的牙不见底。 周围有好几个学校，这边的生意还可以，别的几个学校宣传的也不错。因为望舒火锅店本身在他们中间就有些名气的关系，所以大家也没怀疑东西好不好吃。说到底，就是少了个火和锅，但东西都是熟的，同样的调料手艺，再难吃能难吃到哪里去？！ 更何况，冒菜啊！外卖啊！这可都是新鲜东西，用钱尝个鲜也成啊！ 就因为这样试探性的考虑，所以即便很多人还在观望等反馈，但大着胆子下单的人也绝对不少。 反正负责对接外卖员的王青青在看到他们拿过来的单子时眼前就是一黑。 既要核实，又要算账，还要收银，这得忙到什么时候去？！
第72章 火锅店，后厨。 几口事先准备好的煤气灶锅里咕噜咕噜的冒着泡，腾腾的热气飞奔而出，熏的人直咽口水。 这锅里都是以猪大骨、鸡骨和各类菌菇调料熬制而成的高汤，用在火锅上那就是火锅里的底汤，用在冒菜上就是此时应望正用来烫菜的汤水。 每位顾客点的东西都是不一样的，为了不弄混顾客们点的餐，所以每个人的东西都分开煮，这样一来既解决了锅不够大煮不了多少东西的尴尬，又迅速而高效的预防混合，简直一举几得。 煤炉子火力烧的很旺盛，肉类与蔬菜下锅没多久就会冒起泡，煮的里面的东西持续翻滚，看着熟了就眼疾手快用漏勺将东西捞出来盛外卖盒里，再用汤勺往里加适量的底汤，之后端到边上调味。 三大盆清汤、麻辣和酸汤的汁水盛放在一旁，这些都是事先在锅里烧化开的，加上如今天气已经回暖，后厨里温度又高，油脂就不容易凝固，直接根据顾客点的口味将不同汤汁浇淋在刚出锅的熟菜上即可。 一份麻辣冒菜，各类蔬菜肉类汇聚，红油汤汁浇灌其上，色泽透亮鲜明，再撒上少许芝麻葱花芫荽，当即就变得格外好看。 最后再打包放筷，一份外卖就可以让外卖员送走了。 整个过程就跟流水线一样，速度其实非常快，但应望一个人是忙活不过来的，因此应望直接喊了细心的韦香来帮他。 核对顾客点的菜，然后选好东西放在篮子里，之后的打包她也要搭把手。 不过即便如此应望也不太能忙得过来，幸好外卖都要早于饭点送出，所以火锅店里有顾客但并不是很特别多，因此于虎也能来帮个忙，他会看火候调味道，的确能帮应望减轻不少的压力。 应望心里计划的好，那些大学生肯定是一下课就想吃到东西，除去送餐路上耽搁的时间，他们这些煮餐的人肯定要早早忙起来，等餐送的差不多了，来火锅店里吃饭的人也差不多到了，到时候重心再向这边转移…… 可惜，有道是计划赶不上变化，提前订餐的人是多，可应望忘记了“外卖”这个东西很新鲜，有些学生事先根本不知道，等他们下课后看到别人都在吃外卖，那个时候他们完全可以再点餐的操作。 所以，实际情况就是店里不仅非饭点的时间忙，到了饭点的时候外卖业务也忙！而这个时候于虎根本来不及帮忙调外卖，因为他对付店里都够呛。 忙到最后，应望脸上汗水直流，衣服后背都湿透了，他用毛巾随意擦了擦脸上的汗，防止汗水滴落到锅里。最后根本顾不上到底热不热，还是先得把外卖送出去。 一整个中午，从学生即将下课到午休过一段时间，整个后厨简直忙得团团转，没有一个人轻松。 一直到两点过，最后一份外卖单送走，应望才得以喘口气。 他坐在长凳上，连说话的力气都没了。 不仅仅是他，于虎、韦香和胡英都累瘫了，谁也没精力再多说。 可累归累，饭还是要吃的，炒菜这些就不用想了，真的不爱动了，直接吃火锅。于虎调了个鸳鸯锅，其余拿菜、拿碗、拿筷等等事全是巴涛和包春艳做的。 他们俩今早的活就跟以前一样，只负责招待大堂里的客人，所以精力还好。 “小老板，先吃饭吧。”于虎喊了声。 应望点点头，长呼口气走了出去。 巴涛和包春艳一个忙着盛饭一个忙着往锅里下菜；而后厨的人就不用说了，端上碗埋头苦吃，显然是又饿又累；至于王青青还有种眼冒金星的感觉，她整个人都是恍惚的，好像眼前置放的不是一桌子火锅，而是各种外卖单。显然，她也被今早一单接一单的外卖轰傻了。
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