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毕竟，这已经开始比赛了。 他这样做，那就等于是在骚扰参赛厨师。 那是要被禁赛的。 但是，如果是因为他的“不小心”，而耽误了其他参赛厨师比赛的时间。 那就会把他的比赛时间扣掉，然后作为被耽误比赛时间的参赛厨师作为补偿。 这样的处罚，是很合理的。 也正因为如此，他才敢这么明目张胆，当着那么多参赛厨师，和工作人员，以及镜头，给莫倾颜捣乱。 果不其然，等裁判工作人员过来，了解清楚情况之后。 扣除了那名为格兰代厨师二十分钟的比赛时间，然后给莫倾颜补上了二十分钟的比赛时间。 毕竟，那些调料洒满了一地，清理起来，是需要时间的。 当然了，那裁判也给予了格兰代一张红牌警告。 虽然格兰代说他不是故意的，但是裁判有眼睛，能看得出来。 在大庭广众之下，闹出这么大的动静来，如果只是单单扣除比赛时间，对莫倾颜是不公平的。 所以，给了红牌警告。 这也就意味着，如果格兰代，再闹出什么幺蛾子的话，他就会直接被禁止本次比赛。 虽然被扣除了比赛时间，也被红牌警告了。 但是，目的却达到了。 莫倾颜暂时被困在了那灶台的角落里，需要等工作人员收拾完了地面，才能够脱困。 而这个时间，最少也需要五六分钟。 五六分钟的时间，好的食材，早已经被其他的参赛者选完了。 看到郎月明还站在那里，没有选食材。 莫倾颜对他道：“不用管我，你先去忙你的。要不然，那好的食材，都被他们给抢走了。” 这次比赛的食材，可不是同一分配的。 而是需要厨师们，自己去选。 去早的，当然能选到心意的，好的食材。 去晚了，可就只能挑别人挑剩下的了。 现在，自己已经被耽误了，莫倾颜可不希望，郎月明也被耽误。 郎月明咬咬牙，也知道事情的轻重，“好，那你小心点。” 说完，转身去选食材去了。 那格兰代捣乱完毕之后，也跑去选食材去了。 刚好，与选好食材的另外一名美丽国厨师擦肩而过。 两人笑着对视了一眼。 那阴谋得逞的样子，看得人牙痒痒。 其他的那些参赛厨师，有的人为两人的故意捣乱的行为，感到可耻。 有的人，则也在幸灾乐祸。 毕竟，这比赛对手，能少一个，他们能够获胜的胜率也大一些。 然而，正在看着直播的，华国的观众们，此时早已经骂声轰屏了。 “麻辣隔壁的，那两个龟孙子，这是打不过，故意去给莫倾颜捣乱的。” “我早就看出来了，那两个都不是什么好东西，原本以为他们顶多搞些小动作。没想到，居然这么光明正大给我们莫哥捣乱。那裁判是瞎眼了吗？这种人，就应该把他赶走，不许他比赛。” “比赛之前，就已经在挑衅我们莫哥了。刚才就看到他们两个人在那里嘀嘀咕咕的。我就有了不少的预感，果不其然，他们果然出阴招了。” “曹他们十八代老祖宗的，我要在现场，我咣咣两拳头锤得他们哭爹喊娘。” “太阴险，太恶毒了。” “我这暴脾气，我能踹死这两丫的。” …… 真不怪华国的观众们爆脾气，实在是那格兰代做事太恶心了。 尹依依和宋北辰他们看到后，气得都快要炸了。 “麻蛋的，给老子等着。他们有本事，比赛完不要离开美食会。要不然，看我怎么教训他们。”宋北辰说着，开始挽起衣袖，一副准备干架的模样。 “一群恶心人的玩意，等比赛完，我让人去套他们麻袋去。”尹依依也是很简单粗暴。 “不行，你们可不要冲动，要冷静。”陶醉赶紧道：“他们是来参加比赛的外国人，在国际上有点知名度。要是在比赛期间出事的话，会有很大麻烦的。” 乔娜却愤愤不平道：“这还让我们怎么冷静啊。他们都明目张胆欺负到我们莫哥头上去了。” “可不是，谁知道他们下次，还会对我们莫哥耍什么阴招？”徐毅也是被气到心肝肺都疼了。 他知道美丽国那些厨师无耻，没想到会这么无耻。 陶醉自己也很生气，但是他知道，他不能跟着他们一起生气，失去冷静。 要不然，不但不会帮到莫倾颜。 还会给莫倾颜带来麻烦。 所以，他必须要保持清醒，阻止宋北辰他们犯错。 所以，提醒他们道：“我们还在直播呢，你们说这话，被直播间里的人听到了，那不是在给节目组，给莫哥招惹麻烦吗？” 结果，直播间里的观众们，纷纷喊道： “什么？他们刚才说什么了吗？我没听到啊！” “什么？他们刚才有说话吗？” “我刚才去了一下洗手间，没听到他们说什么。” “我这上了年纪，耳背了。” “不好意思，刚才发生了什么？我这手机放了静音了，什么都没听到。” …… 看着那直播间里的弹幕，陶醉嘴角抽搐。 这些粉丝观众们，是真的看热闹不嫌事大啊！ 让我们将视线，拉回到比赛现场。 那些装调料的，很多都是玻璃瓶。 因此，打碎的时候，是满地的玻璃渣子。 好几名工作人员清理起来，也是需要格外的小心。 因此，这处理时间就长了一些。 处理了差不多十分钟，才处理了一部分。 给莫倾颜处理出来了一条过道。 莫倾颜顺着那条干净的过道，走出来之后。 食材区的牛肉，就只剩下一些部位不太好的肉了。 其中，大部分，都是牛臀肉。 其它好的牛肉，都已经全部被选走了。 所以，莫倾颜此时已经没有了别的选择。 只能拿起一块，相对好一些的牛臀肉。 在专业的厨师眼里，其实最不好的牛肉，就是牛脖肉，接下来就是牛臀肉。 因为牛臀肉看似都是精瘦肉，脂肪少，但是口感却很差。 因为运动量大的原因，肉质比较粗硬，无论是炖煮，还是煎炒，口感都会比较柴，而且还会有些涩。 拿了这么一块牛臀肉，就算有再好的厨艺，也无法施展了。 当然了，那是对于那些国外的厨师来说。 因此，当那两个美丽国厨师，看到莫倾颜拿了一块牛臀肉之后，都幸灾乐祸地笑了。 而莫倾颜却觉得，区区牛臀肉，在他看来，根本不算什么。 因为，一名真正的好厨师，无论食材好坏，都能烹饪出美味的佳肴来。 要不然，厨师这个职业，也没有必要存在了。 这牛臀肉，因为肉质的粗糙，口感较韧较柴的原因，所以，需要先改变这肉质的口感。 莫倾颜之前的灶台，肯定是不能再使用了。 所以，去到了一个新的灶台那边。 工作人员，也给他准备了一个新的调料柜。 莫倾颜拿着那块牛臀肉走到新的灶台前，准备开始处理。 想要改变这牛肉的口感，有两种方法，一种是化学腌制法，一种是物理嫩化法。 莫倾颜准备两种办法都使用。 先将一整块的牛臀肉切成大小差不多的肉块。 这肉块，不能太大了，太大了，难以腌制。 太小了，在物理嫩化后做出来，也容易影响口感。 等到一整块的牛臀肉都被切成肉块之后，莫倾颜拿起了一把肉捶。 将一块块切好的牛肉块，进行捶打。 这捶打的力度，必须要均匀。 经过这样的捶打，就可以破坏牛肉里的肌肉仟维，可以使用牛肉的肉质，变得更加嫩滑。 因为牛臀肉的肌肉纤维较粗，所以，单纯靠化学调料的腌制，是不可能在短时间内，改变口感的。 每一块牛肉经过均匀的捶打这道物理嫩化的工序之后，就可以开始第二道化学调料腌制工序了。 第二道的化学腌制工序，有许多种方法。 莫倾颜选择了柠檬汁酸性腌制法。 选出几个新鲜的香水柠檬，对半切开，然后用手动压汁机，将柠檬汁压榨出来。 之所以会选手动压榨的，是因为这样压榨出来的柠檬汁，口感会更加清新。不会有太多的果粒。也不会带上柠檬皮里的苦涩。 柠檬汁里含有大量的柠檬酸，能够在短时间内，分解牛肉中的蛋白质。 使牛肉的口感，变得更加的嫩滑与柔和。 用时，还能为牛肉，添加上柠檬特有的酸爽清新的口感。 将捶打好的牛肉，装在盘里之后，首先加入两只鸡蛋的蛋清。 蛋清的作用，是为了增加牛肉的表面的粘性，锁住牛肉里的水分。 这样在腌制的过程中，就可以避免牛肉的水分流失了。 随后，再加上适量的柠檬汁、橄榄油、迷迭香、蒜末，以及适量的食用盐。 将所有的调料与牛肉搅拌均匀之后，放到一边，进行半个小时的腌制就可以了。 在腌制的时间里，就可以准备其它的配菜了。 莫倾颜做西红柿炖牛肉。 这是一道华国比较常见的家常菜。 虽然是家常菜，但是越是普通的菜式，想要做得好吃，是真的非常考验厨师的厨艺功底。 特别是在挑选西红柿的时候，那西红柿，不能太酸，也不能不酸。 必须要挑选那种，新鲜的，酸甜有度西红柿才行。 美食会提供的食材，都很新鲜。 莫倾颜在众多新鲜的西红柿里，挑出了几个最好的。 将西红柿表面化成十字刀，用开水，将西红柿烫一下。等到西红柿的皮开始软化之后，再将西红柿的表皮去掉。 随后，将西红柿切成小丁，放到碗里备用。 紧接着，就可以准备葱姜蒜等小配菜了。 等到半个小时的腌制时间过去之后，牛肉不但变得嫩滑，牛肉里多余的血水，也已经被腌制了出来。 这样腌制出来的新鲜牛肉，是不需要再焯水的。 一旦焯水了，牛肉就会变得老柴。 虽然不用焯水，但是为了使牛肉更加的有口感，需要热锅过油。也就是轻微的油炸。 起锅烧油，等到油温至六成热时，将牛肉块一块块下锅，进行轻微的油炸。 这样生炸过的牛肉，肉质不但会更加紧实嫩滑，在炖煮的时候，也能够更好地吸取汤汁，更好地入味。 将油炸锅的牛肉，放到一边之后。 取出砂锅，热锅后，倒入一点点植物肉，随后再加入一点点的猪油。
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