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进入到前十名的厨师，除了莫倾颜与周宁仁，岁数都在四十岁朝上了。 他们的反应速度并不如莫倾颜与周宁仁两人，何况，他们两人距离食材区，也是最近的。 莫倾颜虽然是第一个到的，但是他并没有立刻去选择牛肉。 而是站在牛肉前，仔细地观察着每一块牛肉的纤维颜色。 判定着每一块牛肉属于哪个部位。 每一块不同部位的牛肉，其实都有着不同的做法。 周宁仁是第二个到底食材区的。 他似乎目的性非常的强，直接一把将最好的牛里脊肉给取走了。 牛里脊肉，在西方，被称为菲力。 是牛肉里，最嫩的肉，也是最适合做牛排的牛肉之一。 当然了，这牛里脊肉，也不单单只适合做牛排。 还适合做很多菜。 牛里脊肉，不只一块，但是莫倾颜并没有选择。 除了牛里脊肉，还有牛外脊肉，以及牛T骨上好的部位食材可以选择。 然而，莫倾颜都不选。 他选择了，那些厨师，看都不看一眼的牛腩。 看到莫倾颜拿起了最边边角落，大家都不会选择的牛腩，李振民惊讶地瞪大了双眼。 “你怎么选这个？快，重新选别的，这牛腩肉，是这牛肉里，最下等的肉。” 所谓的下等肉，不是说这牛腩肉质不好，是说这牛腩比较难做菜。 牛腩一般是指带有筋和油花的牛肉块。 像这种肉块，因为带着筋，很难炖煮炒。也很难入味。 所以，选择牛肉的时候，厨师一般都会避开这牛腩部位的肉。 李振民没想到，莫倾颜居然会直接选择牛腩肉。 这里随便一块肉，不比这牛腩肉好？ 周宁仁看到莫倾颜选择牛腩，直接嘲讽道：“呵呵，看看，这没有了后门，连辨别食材的能力都没有了。真实的实力，可不就暴露出来了。莫倾颜，我劝你还是换一块牛肉吧，最起码用别的牛肉，可能不用输得那么难看。” 虽然周宁仁说话很难听，但是莫倾颜也从他的话里，听出了提醒的意思。 微笑道：“谢谢提醒了，我觉得这牛腩很好。” 自己好不容易，大发慈悲提醒莫倾颜，没想到他居然不领情，周宁仁冷哼一声，“哼，等一下我看你怎么哭。” 随后，转身就走了。 看到周宁仁气呼呼走了之后，莫倾颜又转身对李振民道：“李叔放心，我要的就是牛腩肉。我知道该怎么处理。” 见莫倾颜坚持己见，李振民也不好再劝，毕竟现在他们可是在比赛。 两人实际上是竞争对手！ 所以，选择好了自己的牛肉之后，立刻转身去配菜区，选择配菜去了。 看到莫倾颜放着这么多好的牛肉不选，偏偏选择了最下等的牛腩肉。 主评委看到后，皱起了眉头。 所以，那个参赛者，真的是走后门的？ 要不然，怎么可能会放弃那么多好的牛肉不选，去选择了最不好的牛肉。 果然啊，高莫祁堕落了。 要不然，也不会给这么一个，连食材的好坏都分辨不清楚的业余厨师走后门了。 直播间的观众们看到莫倾颜居然选择牛腩肉的时候，也是不明所以。 “莫哥怎么会选择这牛腩？” “是啊，我觉得这牛腩肉最难吃了。筋膜太多，太难嚼了。无论怎么做，都不好吃。” “其实刚才有不少好的牛肉的，就像那个周宁仁选择的那个牛里脊肉，那肉，是整头牛里的精华肉。原本莫哥可以选的，结果被李振民选走了。” “莫哥拿这牛腩准备做什么啊？这肉很难做菜的。” “其实我觉得，我们不能那么快下定论。别人做不好的肉，也许莫哥可以呢？” “是啊，我觉得，我们应该相信莫哥。” …… 尽管嘴上说着相信莫哥，但是很多观众粉丝心里，还是担忧的。 他们怕莫倾颜这次玩脱了。 毕竟这牛腩确实是最难做菜的。 也许别人会觉得这选择牛肉，当然要选择那些最嫩，最好的肉来做菜，才更有机会赢得比赛。 但是，在莫倾颜觉得，这肉，不分贵贱。 不同的肉，有不同的做法。 也许在他们看来，牛里脊肉最嫩最好。 但是，在莫倾颜看来，牛腩肉，同样不错。 特别是他选择的这块牛里脊里切出来的里脊边牛腩肉。 这里脊肉牛腩肉，筋少，油少，肉多。肥瘦比例达到完美的二比八。 是牛腩肉里，最好的。 在他们以前那里，这种上好的牛腩，比较少。有时候，买得比那牛里脊肉还要贵。 选择好牛腩之后，莫倾颜走到了配料区。 不愧是美食比赛，这配料还挺齐全的。 莫倾颜要的，这里基本都有。 然后，就看到莫倾颜像是执中药一样，开始在配料区抓配料。 葱姜蒜，已经是必备的了。 随后，莫倾颜又拿了花椒，八角，小茴香以及陈皮。 随后，还拿了桂皮和草果。 拿到最后，莫倾颜发现，少了一味香叶。 想着没有香叶，也勉强可以吧。 所以，又抓多了一点小茴香。 看着莫倾颜拿了那么多中药香料，周宁仁和李振民都有些惊讶了。 周宁仁忍不住道：“你这是执中药呢？拿那么多中药香料干什么？” 像茴香八角这些，都是属于中药香料。 因为味道特殊，且浓郁。 一般用来做菜的时候，只会放其中的一两样就可以了。 放多了，很容易就会串味。 而且，也会掩盖肉的味道了。 更何况，莫倾颜还拿了桂皮，草果，和陈皮这些同样味浓的重要香料。 这简直就是把配料区的那些能用的重要香料都给拿了回来。 不知道的，还以为他不是来做菜的，是来做什么香囊的。 面对周宁仁的质问，莫倾颜只是笑笑，道：“没事，我都用得上。” “你真是没救了。”周宁仁原本看在莫倾颜做的那什么凉皮，和昨天的那什么金屋藏娇炸豆腐还挺有创意的，觉得莫倾颜还算有基本本事。 但是周宁仁觉得自己错了。 这莫倾颜失去了高莫祁这个大后门，简直就是不会做菜的白痴一样。 这么多的大料堆一起，那做出来的菜，得是什么味道？ 周宁仁简直不敢想象。 李振民皱了皱眉头，他原本想要提醒一下莫倾颜的。 但是现在是在比赛，他已经回到了自己的比赛桌前了，也不好去提醒莫倾颜了。 况且，这种比赛，就算他提醒了，也没有什么用。 毕竟他刚才已经提醒过莫倾颜了，不可能再提醒第二次。 毕竟这是比赛，他和莫倾颜还是竞争对手。 所以，他也只能无奈地摇摇头。 直播间的观众们此时看到莫倾颜这么个操作，也是懵逼了。 “虽然我不会做菜。但是我也知道，那些是香料大料吧？” “莫哥拿的那些，基本都是大料。这么大香味浓郁的大料放在一个菜里，是不是有些夸张了？” “那都不是有些夸张了，是超级夸张了。上次我妈做菜，就放了八角和茴香，直接把我给熏吐了。那味道我现在回想起来，都想吐。” “那些香料做菜可以，但是似乎不能放太多。更不能将那么多不同的香料放在一起做菜。” “完了完了，莫哥该不会是早上起来太早了，没睡醒，脑子还有些混吧？要不然怎么可能选最糟糕的食材，还选了那么多最糟糕的配料？” “不会吧？莫哥你清醒一点啊！” …… 此时的徐毅，正在美食会门口坐着，一边等高莫祁出来，一边看着莫倾颜的直播。 虽然他不怎么会做菜。 但是，基本上的一些做菜的常识他是知道的。 看到莫倾颜选择了牛腩的时候，他还安慰自己，也许，莫倾颜有创新了什么新奇的菜式。 所以，要相信莫倾颜。 然而，当莫倾颜选择了一堆的大料的时候，徐毅直接抱头了。 “不要啊，莫哥。那些香料根本不适合做菜啊！” 正好，这时候，高莫祁出来了，听到了徐毅刚才的大喊声。 他抿嘴道：“你在这喊什么呢？” 徐毅回头一看到，看到高莫祁出来后，立刻站了起来。 “莫祁你出来了，怎么样？” “没事，都查清楚了。你刚才在喊什么？什么不适合做菜？”高莫祁对于今天一大早就被召过来的事情，心里是有些不悦的。 毕竟他也没想到，居然有人会离谱到，认为他在给莫倾颜开后门，所以莫倾颜才拿下了两次第一名。 不过这事情要查清楚，也很简单。 所以，很快美食会这边就调查清楚了，随后调查结果会直接在美食会的官网公布。还他一个清白。 听到高莫祁说没事了，徐毅也松了一口气。 虽然他知道高莫祁是清白的，但是好端端被召来这一次，也是让人忍不住担心的。 听到高莫祁的询问，他立刻拿起手机，对高莫祁道：“完了莫祁，莫哥这次可能要失手了。” “什么意思？”高莫祁没明白。 徐毅激动不已道：“这次比赛选择的主题是牛肉，莫哥选择了最下等的牛腩肉不说，他还选择了一大堆的大料作配料。你说这样做出来的菜，能吃吗？” “还有这事？”听了徐毅的话，高莫祁立刻看向了。 果不其然，直播间里的镜头，清晰地拍到了莫倾颜选择的那些食材配菜和配料。 看到莫倾颜选择的那些食材和配料，高莫祁忍不住眉头紧锁。 高莫祁不明白，莫倾颜为什么要选择那些东西。 作为一级国宴美食家，高莫祁清楚地知道，那些大料做出来的菜式是什么味道的。 这些大料，一般都是用来去味的。 食材里，一般只有味道比较难闻的，才会需要用到这些大料，去掩盖食材里的那些自带的难闻的味道。 这些所谓的味道比较难闻的食材，最具代表的，就是羊肉。 羊肉的腥臊味太过浓郁了，如果不加大料的话，其实是很难掩盖住味道的。 注意，这里是掩盖，而不是去掉。 很多时候，只有那些低等级的厨师，才会用到大料去掩盖食材的味道。 一个真正好的厨师，其实最好的，是去掉那些食材本身不好的味道，而不是用这种大料掩盖。 但是这次比赛的主题，是牛肉，不是羊肉。 牛肉本身也就普通的肉味。
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