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凌星和沈回对视一眼，伙计说的赵掌柜，八成就是赵凡。 都是做粮铺生意的，加上赵凡昨天确实在衙门说了要分家。 后面赵家怎么样，凌星也不知道。 他想着有空了再打听一下赵家人都如何了。 铺子里来了客人，伙计连忙过来招呼。 见是熟人，立即笑道：“哟，小摊主许久不见啊，这些日子去哪发财了？” “没有去哪，家里有些事，近期处理好了。” 伙计识趣没多问，把话题扯到生意上。 “小摊主要什么？还是二十斤的面粉？” 凌星点头，又补充道：“土豆还有嘛？” 眼下不是土豆上市的时候，粮铺里面通常会有地窖专门存储土豆，红薯这些。 能放半年不坏，差不多能等到新一批的上市。 伙计应道：“有的，不过现在不是季节，价格是翻倍的，一斤要十二文。” “好，给我四十斤吧。” 粮铺有一小片区域，是卖香料和调料的。 量都不大，只是带着售卖。 凌星过去挑一些八角，香叶，桂皮，花椒这些，又买了些干生姜片。 加起来也不多，都是按粒，按片买的，算账的时候竟然还要二十文。 香料实在太贵，凌星心里庆幸好在克制住没多拿。 加上前面的土豆和米，粮铺一共花去九百文。 凌星心算一遍，深吸一口气！钱只出不进的滋味，还真是不好受。 东西都被沈回扛过去，凌星的背篓里，只有一包香料。 “二郎，累了一定要停下歇歇，别伤到自己。” 沈回听出凌星语气中的担忧，他笑道：“这么久了，哥夫还不知道我力气多大？” 凌星很早就觉得，沈回似乎总不把自己的身体放心上，他轻轻一叹，“知道是一回事，担心又是一回事。你再厉害，我都会担心你。” 闻言，沈回身形一顿，很快又调整过来。 走到山间小路时，没了外界的吵闹声，沈回才再次开口问凌星，“哥夫，我读书科考的话，怎么样？” 第47章 在凌星看来， 沈回以前念过书，记忆又好，人也聪明。 他真要是专心念书，准备科考的话， 或许真的能考出些名堂。 只是凌星有些奇怪， 为什么沈回会有这个想法，之前是真的一点都没看出来他有此意向。 “二郎怎么突然想要参加科考？” “也不是突然。” 沈回不动声色的踢开脚边的石头， 以防凌星会被绊到。 “就是感觉有个功名在身， 家中田地赋税可以减免， 每个月还可以有银子和口粮拿。家里做些生意，也不必再担惊受怕。” 凌星听着沈回说的这些， 确实是有功名在身的好处。 他思索一番后问道：“二郎， 你自己喜欢或者是真的想要读书科考吗？如果是自己喜欢，想要的，那便去做。不管成功与否， 至少不留遗憾。” 全身心的支持凌月继续读书科考，就是因为凌星知道凌月真心的喜欢读书， 想考取功名。 古代平民百姓读书，条件更加的艰苦。 一次成功的很少，大多数都是经历数次失败，依旧没能更进一步。 有的永远是个童生， 有的是个秀才。举人更是少之又少， 毕竟举人已经可以做个小小的地方官。 心中没有支撑的话， 人会在一次次的打击中崩溃。 如果有喜好在， 至少读书本身会是一件开心，放松的事情。多少也能抚慰多次失败后，产生的自我怀疑。 这还是沈回第一次被问是否喜欢一样东西。 喜欢吗？ 他回想起年幼时每天早早的去家学， 在无空无一人的学室中，安静的看书。 那段时间，是沈回记忆中，心中最宁静的时候。 他不知道这算不算是喜欢，但是能确定，自己并不讨厌读书。 沈回听着凌星的脚步声，他目视前方，并不敢真的说出，自己生出科考念头的真正原因。 …… 汤包的做法要比包子馒头繁琐一些。 面皮是不必加老面引子发面，但是为了让面皮更加的有弹性足够包裹住汤汁，不会漏出汤水，需要在面粉里面加入一定比例的淀粉。 土豆价格比起红薯玉米更便宜，十斤的土豆可以做出一斤左右的土豆淀粉。 土豆淀粉的做法比较简单，只需要把土豆切块磨碎，过滤土豆汁液。 再将土豆渣用布包裹，倒入清水一遍遍的揉搓，直到揉搓不出淀粉。 饱含淀粉的水经过沉淀后，倒掉上面的水，底部就是土豆淀粉。 第一遍倒水，淀粉还是发红色的，需要多倒水进去沉淀几次。 土豆淀粉会越来越白。 最后将其弄出来，放在簸箕上放到太阳底下晒着就可以。 土豆磨成浆水这步，是沈回和凌星去谢青崖家里借用大磨盘磨的。 力气活主要是沈回在干，他速度快。 谢青崖在一旁帮忙，听凌星说凌月回来的事情，衙门里的那些，牵扯到县令，凌星没细讲。 “你说这是不是老天也帮着你呢，找你弟弟的过程，少一步都寻摸不到人。真是好人有好报啊。” 凌星笑道：“书铺那边我想着明天去一趟，让掌柜的不必再帮我盯着。” “明天我也要去帮七郎送抄本，咱们一起去。” “好。” 土豆淀粉沉淀的时候，凌星就开始动手准备猪皮冻。 汤包之所以有汤水，就是因为这猪皮冻。 猪皮加上姜片水煮一遍，熟后捞出，要用刀把油脂全部刮去。 皮上的毛发也需要尽数祛除，清理干净后，再入水加姜片去腥煮一遍。 水开捞出，把猪皮切条。 皮冻做来吃的话，加三斤左右的水最合适，凌星做的猪皮冻是用来包汤包，加了五斤的水。 需要用到的就是凝固后水的部分。 把那部分切碎和肉馅里面，受热蒸熟后，就会化作香浓汤汁。 为了让猪皮冻更好吃，倒水的时候加了适量八角，香叶那些香料。 放到竹篦子上蒸，期间要多注意随时加水。 差不多一个时辰，就可以取出。 里面的香料需要用筷子夹出来，放置一晚自然凉透后凝固，猪皮冻就算是做好了。 面皮凌星准备明天猪皮冻和淀粉都弄好后再弄，他去屋里算了一下帐，因为香料，面粉和肉比较贵的原因，汤包的成本不低。 掌心大的汤包，个头比包子小一半，一整个成本一文钱。 好在是肉馅的，不会让食客觉得太不值得。 算上人工和炭火，凌星一个汤包定价两文。 汤包个头不大，再贵的话，镇上根本卖不动。 第二天凌星早早就起床，拌馅料，弄面团，试做一遍汤包。 馅料想要去腥增味，香料调料也少不了。 汤包的成本也就是因这些随之变高。 沈回听到灶屋有动静，立即起来帮着烧火。 烟囱冒着炊烟，灶屋里烛光昏暗，柴火噼里啪啦的声音十分清晰。 凌星把切好的猪皮冻碎，按着比例倒进肉馅里面搅拌，随口问道：“二郎想要科考的事，和爹娘他们说了吗？” 火光照映沈回的脸，忽明忽暗。 “今天说。” 凌星闻言道：“好，今日我与青哥儿一起去镇上，二郎不必和我同去。” 正好也让沈回能和家里人好好说这事。 他能感觉到，爹娘其实并不想要家里人与官场有任何的关系。 沈回想了一会后，虽说心里不放心想跟去，但最终还是点头同意。 汤包｜皮薄，蒸熟的时间比起包子馒头快。 一蒸笼能出十个汤包，量还行。 沈回动作比凌星快，赶在他动手前，已经把手搭在蒸笼上，将其端到桌上。 此时蒸汽腾腾，凌星手里拿着布巾，看的胆战心惊，“烫着没？” 沈回搓一下指尖，没什么感觉。 开口却是，“有点。” “哪烫着了？我看看。” 凌星上前要查看，沈回看着人靠近，鼻息之间全是隐隐香气。 他有些奇怪，今天凌星也没有洗头发，怎么还能闻到那淡淡清香。 手腕传来温热触感，手被抬起，沈回觉得有点痒。 但他并不想躲，只想抓他手腕的人，可以更用力一些。 凌星抓着沈回的手指摊开，检查他的手掌、指尖。 烫红了。 “还好没真烫伤。”说着便松开沈回，去弄冷水给他泡手。 沈回一只手揉着被抓握过的手腕，视线在尚且昏暗的屋子里追寻着凌星。 “发什么呆？把手放进来，以后别再空手直接搬刚蒸好的蒸笼。” 凌星抓着沈回的手腕，直接将其塞进冷水里。 哗啦的一声，冰冷的触感让沈回的理智也跟着回笼。 “知道了哥夫。” 趁着沈回泡手，凌星去尝汤包的味道。 薄薄的面皮用筷子夹住顶部，提起来有轻微的水感晃动。 加入土豆淀粉后，让面皮有了韧性，足以锁住汤汁，不让其破皮而出。 凌星用筷子稍微戳一个洞，皮冻受热化水，与肉馅相融。汤汁流出，带着浓郁肉香。 汤汁流的快又多，凌星下意识的伸出舌尖舔了一下汁水，随后轻吸一口汤汁，满口咸香。 肉馅因为加入了调料和香料缘故，高温加热后，肉香的要命，吃一口唇齿留香。 凌星很满意汤包的味道，香料和调料贵是贵些，但加和不加，味道真的是天壤之别。 汤包要是蘸醋吃，应该会更香。 他想着后面卖的时候，提醒一下食客这个吃法。 因为汤包的好味道，凌星对这个生意也多了一些的信心。 “二郎，这一笼剩下的你吃。还有两笼留家里吃，另外两笼我带走。” 凌星放下筷子，转头看沈回，有些奇怪道：“二郎很热吗？脸怎么红了？” 沈回喉结滚动，只觉得盆里面的冷水都在升温。 又是哗啦一声水响，他略显慌乱紧张的把手从盆里拿出来，声音低沉压抑，“没什么，我还有点困，进去补觉。” 沈回像阵风一样，快速钻进屋里。 他手上的水滴了一路，痕迹杂乱。 凌星只好把要留在家里的汤包先放在木柜里，另外两笼分别用陶盘装好，又用油纸把其中一个盘子裹好。 带着两陶盘的汤包去谢青崖家，把没用油纸包的那盘给谢青崖。 “我新做的吃食，热热之后蘸醋吃好吃。” 说完又提醒谢青崖吃的时候小心，里面汁水多，会比较烫。 谢青崖笑着收下，“回来再吃，咱们先走吧。”
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