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大米粉水全部倒入锅中后，不停的搅拌，等米粉煮熟，赶快舀出来。这时，熟透的米粉是糊状的，且可以流动。 “郑云，将冰水端过来。”宁启喊道。 然后，将熟透的米粉用漏勺漏到冰水中，米粉到冰水里慢慢凝固，成了一个个像虾米一样的的米粉团，色泽微黄，这就是凉虾。 凉虾做好，等它在冰水中凝固一会儿，会更好吃。 这时候，面筋也蒸好了，取出面筋，放凉。 接下来需要将这些沉淀搅拌均匀，用平底的锅，隔水倒入一勺面粉水，慢慢摇晃，凝固后，再蒸熟。 只是现在没有平底的锅，宁启边用大的瓷盘代替了，好在也很成功，出锅后就是一张薄薄的凉皮，晶莹剔透，光是看着，宁启食欲就上来了。 将所有的面粉水全部都制成凉皮后，便开始制作蘸水。 “云儿，你切一些黄瓜丝，然后把凉皮切成这样的长条，等我蘸水做好了便可以调了。” “郑云，你拿些红糖加一点水化成糖水，等会儿做凉虾。” 宁启先是给云儿示范了了一下怎么切凉皮，然后让郑云也帮忙做糖水。 蘸水做好后，将切好的凉皮和黄瓜丝加入蘸水，搅拌均匀，凉皮便做好了。 捞出冰水中的凉虾，淋入红糖水，再加一些冰块，凉虾也做好了。 “尝尝，怎么样？”全部做好之后，太阳已经落下，他们便到院子中享受美食，院子中这会儿刚好有微风，很舒服。 “太好吃了，阿启。”郑云尝了一口凉皮，觉得这个凉凉的凉皮，简直太美味了，简直就是为夏天而生的。 “夫郎，你说的没错，真的很适合夏天。凉皮劲道，凉虾滑嫩，特别是凉虾，冰冰凉凉的，吃完整个人都凉快了。”云儿也是赞不绝口，从来没在夏天吃过这么合胃口的实物。 “好吃就行，吃完再去调。”看到他们都喜欢自己做的食物，宁启也很高兴。 宁启一碗凉皮还没吃完，郑云的凉皮和凉面就已经全部下肚。 “慢点吃，还有很多，我再给你调一碗吧。”宁启无奈。 郑云嘿嘿一笑：“实在太好吃了，我没忍住。我自己去调就行，你吃。” 所有的东西都是准备好的，郑云看宁启调了一次，就知道怎么调了。宁启辛苦了一下午，这时候他就索性自己来了。 宁启：“好吧。云儿，你吃完想吃，也自己去调。” 云儿：“好的，夫郎。” ------ “李兄，最近酒楼生意怎么样？”宁启和郑云也是好多天没有来酒楼了，今天便想起过来看看。 “郑老弟，郑夫郎，最近酒楼的生意是没有前段时间好了，不过夏天，所有的酒楼饭馆都这样，大家都不喜欢出来吃饭了，太热了，我以前开酒楼，都习惯了，等天气凉快一点，生意就又会好起来的。” “不过，高粱酒的生意还是一如既往的好，好多人不来吃饭，但是还是会来买高粱酒。” 李程说了一下酒楼的近况，总体来说算是正常，没有太大的问题。 宁启听到因为天气热，顾客变少了，便说：“李兄，我这里有新鲜的吃食，可以让我们悦来酒楼夏天也有很多宾客。” 李程赶忙道：“夫郎请说。” 宁启：“我们可以做凉皮、凉面、凉糕、凉虾，顾名思义，这些东西都是凉的，最适合夏天吃了。” 郑云现在想到凉皮和凉虾的味道，就有点想流口水了：“是啊，李兄，阿启已经在家给我们做过了，冰冰凉凉的，可好吃了。” 李程也也不知道这郑夫郎天天哪来那么多奇思妙想，总是有新鲜的东西，整个人就像宝藏一样，夸赞道：“还是夫郎有办法。不知道今天我能不能有幸尝到？” 宁启今天来本来就是看酒楼有没有问题的，现在发现了问题，并且能够解决，也不拖延：“刚好今天无事，我就把这做法教给酒楼的厨子们，以后李兄可以吃个尽兴。” 来之前，宁启和郑云便想把制冰的办法交给李程，这样酒楼便可以冰冻一些水果、酒水。因此郑云便开口：“李兄可以先让酒楼中的伙计去买几袋硝石，等会儿有用，记得保密。” 李程应声，吩咐完酒楼中采买的伙计去买硝石后，他们便起身前往后厨。 宁启开始专心教厨子们制作凉皮、凉面、凉糕、凉虾，厨子们学的很快，宁启教过一遍后，经过反复练习，都掌握了制作方法。 硝石到了之后，郑云便将李程叫到包厢中去，教授他制冰的方法，并将制作好的可食用冰块拿到后厨中，让宁启和厨子们使用。 “李兄，尝尝，怎么样？”宁启将做好的凉皮、凉面、凉糕、凉虾，都给李程调了一份，让伙计端到他们聊天的厢房中。 “好吃，真是好吃，而且吃了一点后，感觉胃口大开，本来现在都热的我什么都不想吃。”李程一一尝过之后，便止不住夸赞。 夏天炎热，吃一口冰冰凉凉的东西，简直不要太舒爽。 宁启看他满意，便道：“李兄，现在制冰的办法郎君也和你说了，用硝石制冰成本很低，可以在包房中和大厅中多放一些冰块，我相信县里的人知道悦来酒楼夏天也能用很多冰块降温，再加上这些美食，顾客一定会很多的。” “而且冰块还可以用来冷藏蔬菜、水果、酒水，这样也能保证我们夏天也有新鲜的食材，冷藏过的水果和酒水味道也更好。” 第40章 白衣公子 李程起身保证：“我一定将这冰的用途发挥出来，保证过两天，我们酒楼就能恢复到前段时间人多的样子。” “而且还要多谢两位信任，将制冰的方法告知与我，我一定会保密的，买硝石的事我也会处理好，不让人跟着这个线索猜出来。” 李程知道，这制冰的方法一旦流传出去，一定会引起轩然大波。现在夏季的冰基本都是冬季的时候保存下来的，只有有钱人家才用的起。 宁启和郑云跟李程合作了这么久，知道他的为人：“我们相信李掌柜。” 果然如他们所料，自从悦来酒楼有了冰块，还有了新鲜的吃食，夏天顾客也越来越多。 而且来的人也不是只点凉皮、凉面、凉糕、凉虾，酒楼中到处都放着冰块，一点都不热，连带着酒楼中其他的菜也卖的很好，酒楼的生意是越来越好了。 酒楼包厢中，一位身着白衣的公子，正对着凉虾赞叹，这已经是他点的第三碗了。 “小二，不知这凉虾是你们酒楼那位厨子想出来的，我能不能见见呢？”这位公子十分钟爱这加了冰块的凉虾，想高价把这厨子买到自己身边，让他夏天能天天吃到这等美味。 “公子有所不知，这凉虾并非我们厨子想出来的，而是我们酒楼的一位东家想出来的，不止这凉虾，我们酒楼中所有大家未见过的新鲜的吃食都是这位东家想出来的，不过这东家不经常来酒楼，今日也不在酒楼里面，恐怕是不能让公子相见了。”小二答道。 “那你们酒楼这高粱酒呢，是谁酿造的？”白衣公子也很喜爱这高粱酒。 小二：“也是我们那位东家酿造的，听说啊，是在他们村里酿的，专门请了人送到县里的呢。” 白衣公子听完，更加惊讶了。本来听到这人并非厨子，而是悦来酒楼的东家，就知道自己肯定买不走了。 但现在又知道，连着酒都是那人酿造的，便对这妙人更加充满了好奇，想见一见这人的心思更是收不住了，觉得一定要见了这人。 “那你们这东家什么时候来？”白衣公子问道。 小二：“这我就不知道了，这位东家有事三五天来一次，有时十天八天都不会来一次。” 白衣公子：“行，你下去吧。” 这位白衣公子便是那日在街上听到三个书生有新鲜吃食，便询问在哪里的那位公子。 这位白衣公子名为杜子越，是京都人士，父亲是在京都做官。只是他不爱官场，就喜欢吟诗作赋，钟情山山水水，并且喜爱各地的美食。 好在他父亲儿子众多，有几个儿子也在做官，因此也不指望他做官。而且他是最小的儿子，从小便备受宠爱，便由着他的性子，让他自由发展。 自从他成年后，便开始带着小厮到处游山玩水，品尝当地美食，最近刚好游历至平阳县，发现悦来酒楼酒楼的新鲜吃食，便一直逗留至今。 这悦来酒楼的美食他已经连着吃了一个多月，已经吃了一遍了，刚准备出发到下一个地方，没想到来到这悦来酒楼中，就又推出了新鲜的吃食，并且让他很是喜爱。 他在京都长大，并且这两年也游历了许多地方，自认为见过不少美食。在炎热的夏天，也是吃过各种各样解暑的吃食，但都没有这悦来酒楼的凉虾味道好，让他吃了还想吃。 因此，便生出了要把这厨子买走的想法，只是没想到这并不是厨子想出来的吃食。并且据这小二所说，这酒楼中的新鲜吃食、酒水都是这东家想出来，他便打定主意要见一见这妙人。 从这天开始，杜子越便每天都到悦来酒楼中，点些吃食，酒水，等着这位传说中的东家。 只是，十多天过去了，杜子越一直没有等到这位传说中的东家来到酒楼。 而宁启呢，这十多天确实没有去悦来酒楼，天气越来越热，在县里似乎比石溪村的时候还要热。 酒楼最近一直发展的很平稳，并没有需要他的地方，他这些天便偷偷懒，在家避避暑。 他并不知道酒楼中一直有位公子在等着他，一直想见他。 “铛铛铛。” 云儿刚午睡起来，洗了把脸，准备收拾屋子，便听到一阵敲门声。 天气热起来，白天时间变长，宁启他们三人都会有午睡的习惯，中午在屋内放些冰块，睡起来也不热。 “来了。”云儿一边大声回应一边走过去开门。 云儿打开门，便看到李掌柜带着一位白衣公子还有一位小厮，站在门口。 只见这白衣公子二十岁左右，相貌英俊，气质不俗。云儿也是从小在京都长大，一看便知道这位白衣公子不是出自普通人家。 “李掌柜，请进，来找我们家郎君和夫郎吗？”云儿开口。 李程：“云儿姑娘，是这位公子想见一见你家郎君和夫郎，我便带他来了。请云儿姑娘告知一声。” “麻烦云儿姑娘了。”白衣公子开口。 白衣公子看到这位云儿姑娘，觉得有点眼熟，似乎在哪里见过。只是自己见的姑娘基本都是在京都见到的，不可能来这平阳县，白衣公子便觉得自己看错了。 云儿领着两个人进了客屋：“两位请在这里稍作片刻，我这就去叫郎君和夫郎。”
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