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“走！快走！” 厨师和打下手的小工到达火车站的时候已经时值傍晚，小工还背着一口大柴锅，他们看见在站台的尽头赫然停着一列豪华火车。那火车不同寻常，车厢漆得乌黑锃亮，车窗玻璃透出温润的灯火，隐约能看见里面晃动的人影，衣着华贵。车头粗大的烟囱无声地冒着淡淡的煤烟，与这阴沉的天色混在一起。 “军爷，您稍等会儿，我买点鱼。”厨师刚走到鱼贩子面前，勤务兵就示意士兵上去，搬走了几筐活鱼。 “这点够吗？”勤务兵指着鱼，对厨子说。他那副颐指气使的模样让旁边的小贩不敢说话。 “够够，够用了。”厨师看了眼小工，瞅这意思晚餐的报酬多半也拿不到了。 士兵把厨师引到列车餐车门口，穿着笔挺制服，留着两撇翘胡子的列车长早已等在那里。他上下打量了一下厨子，眉头微皱，用手帕掩了掩鼻子，像是怕沾上厨子身上的油烟味。 “就是你了？听说你会做本地菜？”厨子说不利索他们的语言，只能从对方的表情和手势里猜个大概。他连忙哈腰点头，把背上那个沉甸甸的柳条筐卸下来。 筐里是他带来的材料，有晒干的蕨菜、春天新采的野菜芽，一小罐自家做的大酱，还有几块早上卤水现点的豆腐。 列车长不想让他们上车备菜，厨子只好带着小工在站台边上支起土灶干活了。 “掌柜的，这帮老毛子什么意思？”小工趁士兵没注意，偷摸跟厨师说话。 厨师瞥了眼勤务兵，他正站在军官旁边：“别废话，给这几位爷伺候高兴了咱们就回家，你赶紧把水坐上。” 这位资深的大厨从小就跟活鱼打交道，处理起来那是相当赏心悦目，就连车上的乘客也忍不住凑到车窗前观赏。 由于列车长给他们的厨刀太细，不如菜刀好用，厨子抓起一条江鳕照着站台上的石砖就砸了过去。勤务兵还以为他们在泄愤，刚想开口，就被军官拦了下来。 这一下镇住了车厢上那窸窸窣窣的低语，原本活蹦乱跳的江鳕挣扎了几下就没了动静，脑袋上塌下去几分，干脆利落。 这种鱼长得有几分像是土鲶，身上没多少鳞片，常年游荡在黑水河中。由于这边水温低，鱼的活性高，肉质更是细嫩无比。 紧接着，刀刃翻转，他用刀尖从鱼尾向鱼头逆着，唰唰地刮起来。那动作不快，却极有分量和节奏，每一刀都刮得实实在在又熟练。江鳕身上的粘液和黄绿相间的外皮随着溅起，有的粘在他的围裙上，有的落在光洁的案板上。 “热水好了吗？给我舀一勺。” 说罢，小工就拿起厨勺，抄起滚烫的热水倒到鱼身上。 鱼皮瞬时收缩，他再次用刀尖，从鱼腹下轻轻一划。这一划精准而克制，只切开皮肉，却不伤内脏，要不然苦胆染上鱼肉可就没法吃了。随即，他伸出两根粗壮的手指，探进切口，一抠一拽，便将一整串热乎乎的内脏掏了出来。 不给报酬可不行，厨师在心里默默想着。在收拾剩下那些鱼的时候，他偷偷把鱼籽、鱼泡、鱼肝等等鱼杂都装进放厨余垃圾的布口袋里。江鳕的鱼肝熬油能治病，倒是多少值点钱。 “起锅，煸点猪油。” 厨师给小工下的指令清晰明确，小工拿起切好的肥膘就放了进去，一时间肉香扑鼻，站台上还没收摊的小贩都看了过来。 就在他们忙碌着做饭的时候，列车长也来到餐车，为聚集在餐桌前的贵客们介绍。 “女士们，先生们，由于铁道例行检修，我们今晚就在车站度过一晚。为了弥补大家的时间，所以由我们列车组准备一次特别的晚宴，”列车长看向窗外，一道火舌顺着油锅窜得老高，“我们专门请来远东的名厨，为大家做几道本地特色菜！” 萨哈良他们也已经入座，听见列车长这么说，感觉肚子里馋虫都要被勾出来了。 “这个好啊，我从来没见过这种烹饪方式。”伊琳娜看着在窗外忙碌的厨师，小工因为放错了调料的顺序，还挨了他一勺子。 里奥尼德兴趣更甚，他拿着本子已经开始画起速写了：“对......餐饮凝聚了不同文化的精髓，比书本可重要多了。” 小工煸完猪油，厨师拿起小碗，挨个下入各式香料。 “你给我看好，别再记错了，这都是规矩，你那祖师爷，和历代厨师试错试出来的规矩。”厨师把香料煸炒出香味，把杀好的好多条鱼下锅，用热油浇在上面固定形状，不然一炖起来肉就散了。 “去，把咱家那大酱拿来。” 小工被厨子骂了两句，干活又老实了，他提前就把大酱用清水澥开，倒进锅里。一股奇香瞬间升腾而起。 “把那个血肠跟猪肉也切点，再把酸菜也洗洗，我听说这帮老毛子也好这口。”厨师忙了半天也累了，坐到一旁准备点上烟袋锅子，那名军官走了过来，递给了他一支香烟。 “抽这个，一会这菜给我们也留点。”军官连比划带说，总算是说明白了。 厨子朝他笑了笑，又点了点头。 “行了，差不多了，喊人上菜吧。” 与此同时，餐车里的厨师们也在忙碌。列车长知道，毕竟不是所有人都能接受异域的饮食习惯，所以他特地吩咐穿插在席面之间，也要有些帝国特色与远东风情混搭的菜肴。也许是得知了窗外那是远东的名厨，餐车厨师们都提起了干劲。 服务生们轮流将餐前冷盘端上桌，还是基础的精切火腿搭配鱼子酱。 萨哈良对鱼子酱已经很熟悉了，他说：“其实我们也会腌类似的东西，只不过是鲑鱼子做的。” 里奥尼德点了点头，然后伊琳娜说：“怎么样，是不是不如先前在黑水城庄园的好吃？” “确实，感觉有点太咸了。”萨哈良赶紧喝了一口香槟。 在冷盘吃的差不多的时候，服务生们又将第二道菜端了上来。 “女士们，先生们，这道菜是我们列车组的厨师特意准备的改良菜，是早上从猎人那购买的新鲜食材做成的，罗宋汤烩鹿肉！” 萨哈良忍不住瞥了一眼鹿神，但鹿神对这个并不在乎。 “你老看我干嘛？我什么时候不允许你们吃鹿肉了？我感觉你对我的神格有些误解。”虽然他这么说，但也能看出鹿神对这些菜肴已经没什么兴趣了。 少年赶紧摇摇头，品尝眼前的美食。 “我其实有个问题，好像你们特别喜欢一道一道的上菜？”萨哈良早就注意到了罗刹人饮食习惯。 里奥尼德咬了一口鹿肉，然后说道：“也是跟西方学的，毕竟这种方式最能体现出贵族排场的铺张。” 当第三道主菜端上来之前，他们看见服务生已经走到车厢外，准备上菜了。 他们用漂亮的餐盘，在厨师的帮助下，分别盛出炖鱼，再浇上已经熬炖得粘稠的汤汁，小工还不忘抓起一把香菜和葱花放上去。 “别说，这帮老毛子还挺讲究。”小工看着服务生用洁白的厨房用布擦干净餐盘边上溅出来的鱼汤，厨师又照着他的脑袋拍一下。 “食不厌精，懂不懂？我每天上菜的时候没擦盘子？你这脑子光记着吃，老祖宗的东西都让你丢光了。” 小工摸了摸后脑勺，朝他笑了笑。厨师虽然言辞严厉，但从来没吝啬教他东西。 列车长再次走到餐车，他拍了拍手，对大家宣布：“众所周知，帝国境内遍布河流，因此鱼肴也伴随着我们走向世界的脚步——接下来这道菜是远东特色，黑水江鳕浓汁炖锅！” 他滑稽的用一种佛朗西式的表述，为这道炖鱼起了名字。 紧接着，服务生们陆续将炖鱼端到餐桌上。为萨哈良他们服务的，正是费奥多尔，此时他的神情轻松了许多，脖子前也已经挂上那个青玉貔貅挂坠了。 里奥尼德向他点头示意，费奥多尔也用微笑回应他们。 “里奥，你快尝尝，挺好吃的，汤汁很稠甚至都有些糊嘴了。”伊琳娜优雅的用刀叉切开鱼肉，这种生长在冷水中的肉食鱼身上一共没几根骨头，吃起来很是过瘾。 要是和鱼肝一起炖，炖到肝脏都融化了，脂肪溶在汤汁里则更是鲜美。 “别说，确实好吃，但是这里面白白的，方形的东西是什么？”里奥尼德看着餐盘里的豆腐，疑惑不解。 不过萨哈良可不管这么多，他一边用面包蘸着，一边尝了尝豆腐。那豆腐之间微小的空洞吸足了汤汁，比肉更香。 鹿神倒是少有的没怎么看他们吃饭，他明显对窗外忙碌的厨师更感兴趣。 与帝国常用奶制品的做法不同，这道炖鱼反而显得咸香开胃，餐车里的人们都很满意。列车长这次在第二道主菜端上来之前，提前下车和厨师聊了起来。 “呃，先生，刚才的炖鱼乘客们很满意。”列车长和厨师说，但他连比划也比划不明白，还是军官替他传达了这个意思。 “我想再问一句，接下来这道菜是什么，我好向乘客们解释。”列车长指着锅里正在煮着的菜，对厨师说道。 厨师虽然略通他们的语言，但是也说不明白：“呃......酸菜血肠嘛......就过年杀完猪吃的。” 军官在远东已经驻扎了许多年，他还是能给列车长说明白的。 “女士们，先生们，第四道主菜是——猪肉，血肠佐腌渍酸菜！” 服务生们再次呈上这一道菜，列车上的餐具一应俱全，炖菜被盛放在金色的铜锅里，下面还点着一盏小小的酒精灯。 这种精致的上菜方式是当下贵族晚宴间颇为流行的方法。 伊琳娜尝了一口之后，突然笑了出来：“里奥，你不觉得这味道，有点熟悉吗？” 里奥尼德听他这么说，也赶紧吃了一口：“你别说，还真的是，让我想起了在普鲁士旅行时的日子。” “Das Essen schmeckt sehr gut!”先前那位普鲁士的工程师反应可大得多，他对列车长说道：“先生，这道菜让我想起了家乡的味道，只是我们一般用腌渍的卷心菜。” 铜锅里整齐地码上深色的血肠厚片，再加入几片肥瘦相间的猪肉，注入清水，在酒精灯的文火中慢慢炖煮。原本尖锐的酸味会逐渐变得醇厚而温暖，在猪肉释放出的独特脂香融合，形成一种独特的香气。 和工程师故乡的做法相近也正常，毕竟，它属于冻土和寒风，是为了抵御严寒而诞生的饮食智慧，带着生存的厚重。
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