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炸完蒜泥之后，还要升到中火，然后下入排骨复炸，这个时候排骨已经定型，复炸可以让排骨进一步被炸熟……就是等等，原来是要沈逸秋还准备了复炸这个动作？！ 那刚才，炸定型的时候真的炸的太久了啊！ 复炸也只需要三分钟，还是那句话，待会儿还要入锅的，炸太久会老的。可是沈逸秋，她总觉得炸少了会让排骨不熟，到时候吃会拉肚子，所以哪怕是复炸，她也炸了很久。 得有五分钟了吧。 孙淼估算着时间，她已经彻底放弃插手沈逸秋制作椒盐排骨了，因为就算她现在插手下去，那椒盐排骨也不会好吃。 孙淼只是个厨子，还是做小吃的，不是厨神，能化腐朽为神奇。说实在话，当厨师的都办不到这一点，毕竟从根本上，食材对厨师来说就特别重要了。这中途已经做坏了的情况下再接手……那可真不成啊。 炸成金黄色以后，就能捞出锅来了。就是沈逸秋做的这个，根本就不是金黄色。虽然看着颜色还行吧，但肯定已经老了，也不是说老得咬不动的那种，但吃一口，绝对会让牙齿上下都在用力。 捞出控油，这个油锅由厨师来收拾。沈逸秋应该在厨房里做过很多次椒盐排骨了，所以厨师插入的时间非常巧妙，几乎是在沈逸秋捞出排骨的下一刻，他就过来回收油锅了。 沈逸秋还有点小骄傲，那小表情和苏瑞希有个八成相似。 “这个油还要收集起来然后过滤，下次做别的菜的时候再利用的。不能因为用过一次，就直接扔掉，那样太浪费了。” “嗯，是这样的。” 孙淼虽然口中表示赞同，但是她撇向厨师的眼神中，却带着一点怜悯：这锅油，要不咱就别用了吧。里面沉底的渣滓倒是好去掉，但是已经被炸苦了的蒜泥和炸老了的排骨给玷污了啊。 要是一般厨师或者小店就算了，咱过滤一下还能接着使用。但大厨怎么说也是个大厨，总归平日里都是精益求精的。用这样的油，大厨自己恐怕都觉得憋屈。 可沈逸秋说的也对，就炸了点东西就扔掉，未免太可惜。过滤沉淀一下……也、也不是不能用。 油锅有了去处后，沈逸秋又架起了一口锅子了，起锅烧油，这回是正儿八经开始做菜了。油热了之后，现将葱姜之类的撒进去，孙淼看了眼配菜盘，上面还有一些小米椒。 小米椒应该……不是很辣吧？ 孙淼在心中打起了鼓，但不管怎么说，这一盘子小料下进去后，那香味一瞬间就上来了。这之后，再下入排骨、蒜末，整个一个爆炒。最后再加入提前打好的椒盐，翻炒一下，就能出锅。 这一步，应该没什么问题的，只要能出锅，就算平稳收工。但不得不说，沈逸秋还是太有创造力了。首先，她椒盐就下了很多。椒盐是大料，味道很重的，一般情况下根本不需要用多少。 更何况，沈逸秋自己打的椒盐，那味道闻着还挺重，收着手放一点，就能带出味道来了。 结果，她手好重。就是那种白瓷勺子，一勺子下去大半勺，孙淼在后面看着都心惊肉跳的。 结果还没完，接下来，沈逸秋更是突破了孙淼的理解……她倒入了半碗水，拿起锅盖，闷了一下。孙淼有些茫然了，她用困惑的眼神看向大厨，大厨也看了看她，但是大厨已经习以为常。 偏偏沈逸秋还特别骄傲：“再闷一下，排骨会更软烂，希希也会更喜欢。” ——不是你确定吗阿姨？椒盐排骨，不是就吃脆脆的感觉吗？还要闷一下的嘛？ 孙淼在这一刻，疑似失去了所有的手段和勇气，只能沈逸秋说什么就是什么了。但她没想到，在出锅前，沈逸秋还能给自己来个重击。她给锅里面，撒了一点糖。 这时候，孙淼觉得需要掐人中抢救。 这回是彻底出锅了，直接放在了盘子上。还整了挺大一个盘子，沈逸秋做的数量也不少。但是看着那盘子，孙淼就没什么食欲。 孙淼自认为自己都不是一个很挑食的人，啥都能对付几口，但看这个，那是真不行啊。沈逸秋还给整了两片香菜叶子，放在了椒盐排骨上当做点缀。 ——阿门，苏苏姐吃不了香菜味道这么重的东西吧，闻到都够呛。 孙淼决定待会儿自个儿就把香菜叶子给消灭了，免得苏瑞希闻到难受。沈逸秋看起来相当满意，指挥阿姨一会儿端出去，又去看孙淼的包子。已经蒸好了，孙淼提议先别揭开来。会有水蒸气落下来，等待会儿散点热气再吃会更好。 等中午坐到苏家餐桌上的时候，苏瑞希还侧过头，小声和孙淼说：“你看到我妈做椒盐排骨了？” “嗯……” 孙淼有些不太明白：“为什么阿姨会说你最喜欢吃这个？” “因为对比起其它的来说算是不错的了。” 听完这句话，孙淼看着苏瑞希的眼里都装满了同情。苏瑞希却不以为意：“其实还好，毕竟我妈自己也忙，研究所那边几乎天天要去的，所以给我做菜的机会也不多，家里也请了厨师什么的。” 她妈做菜，总归还不至于吃死人，而且偶尔吃一两口，就当是全了孝心。 孙淼还是觉得苏瑞希好委屈啊，尤其是平日里自己都捧在手心里生怕摔了、饿了，结果回家来还要吃这样的“创意菜”，她真的好心疼啊。 不过说实话，自从和孙淼在一起后，苏瑞希还真没吃过她妈做的饭菜。别的不说了，她在外面吃得都比较少，每次回到家里要不自己带点孙淼做的，要不干脆就是吃个半饱过来的。 苏瑞希压根不会留下吃午饭晚饭，根本没有给沈逸秋发挥的机会。 也就是这次，孙淼第一次上门拜访，要是不留下吃个午饭未免有些说不过去，要不然以苏瑞希的作风，肯定放下东西就走。沈逸秋和苏父偶尔去她们家里蹭饭这件事她可以忍，但是她们俩来苏家蹭饭这件事，她是真的不行。 到了饭桌上，阿姨把孙淼蒸好的包子端了上来。苏瑞希眼疾手快，将阿姨端着的盘子给拦在了自己身前，她先不客气的给自己还有孙淼每人拿了两个，才心满意足准备开吃。 可是到了这个时候，沈逸秋就开始发挥自己的母爱了：“希希、小孙，都吃啊，这是我特地做的椒盐排骨，希希特别喜欢，小孙你也尝尝看。” 看向椒盐排骨的时候，苏瑞希明显深吸了一口气，再看向对面的苏父，他的表情里面明显带着一点幸灾乐祸。光是看他这副表情，孙淼也猜到了：苏父，也是受害人之一。 但是现在这位受害人却为虎作伥，向着孙淼和苏瑞希热情推荐这份椒盐排骨：“就是啊，快吃啊。之前你妈说让你带……小孙回来的时候，就已经想好要做了，今天早上一早就叮嘱阿姨一定要买小排的，可别浪费了你妈……”他又看向孙淼：“和你阿姨的一番心意。” 话都说到了这个份上，再不吃就不礼貌了。 孙淼倒是不介意，就算再难吃，估计也就是苏苏姐西瓜冰沙那个水平，她扬起了灿烂的微笑：“客随主便，叔叔你也吃。” 第246章 过关了 绝对不要轻易引起仇恨，更不要幸灾乐祸，不然就会像苏父一样，搬起石头打自己的脚。 沈逸秋看向了苏父：“对啊，你之前和希希一样，都挺喜欢吃的。希希这么长时间没回来，我就没做。难得做了一次，你也吃点吧。” 苏瑞希更是使出了杀手锏，她直接伸出筷子，夹了一块排骨。排骨被夹起的时候，还有点拉丝的感觉……那是沈逸秋撒下的白糖，起了至关重要的作用。 当着沈逸秋的面，苏父也没办法推诿，只能眼睁睁看着排骨，落到了自己的碗中。 孙淼也动了筷子，她还有点小心机，夹起排骨的同时将那两根香菜叶子给拿了下来。苏瑞希是真吃不了香菜，孙淼懂她，所以才特别主动。 和孙淼想的一样，眼见着香菜叶子被孙淼夹走，旁边的苏瑞希都放松了一些。这之后，苏瑞希还是没有直接给自己夹排骨吃，反而是用筷子夹起了自己碗里的笋丁香菇肉包，先吃了一口再说。 她这一口，就是小半个包子，等做足了心理建设之后，苏瑞希才伸出筷子，夹了一块排骨回来。 旁边的孙淼，却已经是吃了一块了。 刚入嘴的瞬间，怎么说呢，因为味道很复杂，让孙淼一时半会分辨不出到底好不好吃，可等到吃了几口之后，就会发现——那是真不好吃啊。 也不是说难吃到要人命的程度，就是觉得不行。一个是味道太复杂了，一个是排骨有点太老了。还夹着点炸得发苦的蒜泥，更是让整个菜的味道都下降了好几个档次。 一般来说，椒盐排骨怎么也做不难吃的。更何况，沈逸秋还舍得放油。哪怕是空气炸锅精简版，也应该不会难吃的。但沈逸秋自己发挥了的结果，就是这样。 也不能说难吃到人神共愤的程度，但要是有的选，孙淼也不会吃这个。 她面无表情嘎巴嘎巴吃完了一块排骨，那镇定自若的模样搞得苏瑞希还以为今天她妈做的没那么难吃呢。结果可好，自己吃完了一块后，她直接把剩下来的那一个包子全部干掉。 苏父和她相比，也差不了多少。他伸出手，夹了一个包子就回来了。在这一刻，苏父也发现了苏瑞希的小心思——故意的吧，离自己那么近，离他那么远。 拿了一个包子之后，苏父直接开啃了。说实话，孙淼做的那和沈逸秋做的就完全不是一个味道。苏父根本不知道，孙淼怎么能做的这么好吃，而且每一个小吃，都好吃到他心底里去了。 这包子蒸出来，大大软软白胖胖一个，看着还有点可爱。拿到手里的时候，感觉有几分热气，但还能拿着。苏父倒是没急着吃，反而和苏瑞希一样，用手先撕了开来。 苏瑞希看到了，免不得在心底嘀咕一句“学人精”。 苏父却不在意，反而仔细观察起了包子。他手劲用得比较搭，那包子就在苏父眼前，被他掰成了两半。包子被掰开以后，里面包裹着的热气和香味顿时就涌了上来。 不管是笋丁还是香菇，都是极为鲜美的食材，哪怕用的是干货，当那阵香气扑面而来的时候，都会让人忍不住在口中分泌口水。现在的苏父，就觉得自己的嘴巴不听使唤一样，聚集了很多的口水。
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