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杭城那边是，往里面放笋子，再用梅干菜辅以炒制，系统教的也是带笋的，孙淼也买了点。梅干菜泡发洗干净，简单切一下，笋子切成丁、放在一边备用。而后调制红烧甜咸口的酱料，也放到一边等待猪肉。 猪肉需要冻的时间很长，约莫六个小时。好在今天孙淼出门买菜的时间比较早，所以到了下午，猪肉就冻好了。她还买了个模具，虽说用模具过于讨巧，系统教的时候也没给她模具，但确实——用模具要更方便啊！ 再说她也不是把猪肉随随便便码在那里，还是要切成一长条不断连的猪肉的。 孙淼拿出了冻好的猪肉，先切掉边边，用专门做宝塔肉的模具倒扣在猪肉上，切成和模具大小一致的方块。其它的猪肉则切成小块，待会儿和笋丁、梅干菜一起炒。 然后，就到了最关键的时候——切猪肉，也是最考验刀功的时候！ 方方正正的猪肉竖起来，孙淼握着刀、站在案板前面，她左手横着放在猪肉朝上的那面上，刀刃直直对着猪肉边缘，从上而下，将侧面直接切下。她切得猪肉很薄，宝塔肉，就是越薄越好的。 刀刃紧紧贴着猪肉，慢慢顺着力道往下切，到了最下面却堪堪停住、绝对不能一个用力，把猪肉直接片下来了。左手轻轻使劲，将猪肉往左边轻挪，右手顺着滚动的方向、沿着边角顺滑的切了过去，如此，就到了另外一个面。 左手扶着猪肉滚动，而右手则巍然不动只保持往下切的动作。 这样子，就好像在切苹果一样，只是要比切苹果皮要难的多了。 这个宝塔肉，越到后面是越难的，因为肉在一点点缩小。本来切半天才要翻一下，到了后面却一直在翻动。况且本来就是那个角，比较难切。但孙淼早就形成了肌肉记忆，她在切菜的时候也极为专注，不知不觉，一整块五花肉，就化成了一整条长长的肉片。 那肉片被孙淼片得极薄，拿在手里，都能透过浅红色的肉片看到底下肌肤的颜色。看上去，要比很多做李庄白肉的切得还要薄。而且她切出来的长条极为光滑，没有边角那个地方不匀称的地方、到了最后也没有疙疙瘩瘩的。 这一长条放在桌上，好像它天生就长成这样似的。 切好了，接下来就是垒到模具里面，再炒制料子放进去、再上蒸锅蒸熟了。孙淼把这长条肉、复又盘起来，挤了挤，变回原本还没切时候的形状。再放入模具中，正好和模具严丝合缝。本来也是，她就是按照模具的大小切的。 而后手指顶在这块肉最中间的地方，轻轻用力，将肉往里面推进去。那肉一层层的，往里面推进，宝塔的模样已经初具雏形。再将料子炒好，放入宝塔肉下面，接下来，就直接上蒸锅。 第276章 极致的刀工 苏瑞希回来的时候，一眼就看到了那个高高的、长得就和其它菜不一样的东西。她对这个还算是熟悉，因为苏瑞希是常有商务宴请的，宝塔肉更是中式宴席上面的常客。请客嘛，就爱这些看起来花里胡哨的东西。 今早打电话的时候，孙淼也和她说了，学的是宝塔肉，但真看到了，第一眼望过去，却和其它饭店做的宝塔肉。看起来差不多。 卖相上粗看之下，是看不出有什么太的不同的。毕竟大家都是同一种模具做出来的，大致上有什么不一样呢。但是离得近了，却能发现孙淼做的宝塔肉格外与众不同。 她的宝塔肉格外结实、也更加规整。孙淼的宝塔肉每一层都是一样的，整整齐齐的摆在那里，精致得仿佛一个工艺品；苏瑞希回想了一下自己之前吃的宝塔肉，看起来就没这么好看了，有的甚至还高高低低的，就感觉是一块肉垒在那边。 而且孙淼这个宝塔肉，上面的汤汁挂在那边，更添晶莹剔透，苏瑞希从前吃的，让她看着就觉得油腻。 这绝对不是苏瑞希情人眼里出西施，她是真觉得孙淼做的宝塔肉和别人的都不一样。 洗了手坐下来，苏瑞希就准备开始吃了。她在宝塔肉底部，找到了那个口子，筷子伸出去，碰到了那口子，架住往外面拉。在苏瑞希的印象里，宝塔肉是挺容易拉断的，哪怕服务员说这是完整的一整条，苏瑞希还是觉得一拉就断。 但孙淼这个不同，她拉了一下，没断。苏瑞希不得不站起来，筷子往上面提，而后拉着宝塔肉往外面扯。很快的，那宝塔肉就直接被苏瑞希捣毁了，变成了一长条完整的肉肉，老老实实堆在了自己的碗里。 她沉默了一下，然后对孙淼说：“淼淼……这不能怪我。”她的声音里面带着几分无辜，孙淼当然知道这不能怪她，但是看到一个完整的宝塔肉变成一长条堆在苏瑞希碗里，这画面还是有些好笑。 好在孙淼也早有准备，她拿出了一个盘子，让苏瑞希放回去。苏瑞希把碗倒扣，她嘴巴里面还在说：“要是这样的话，我用点心，还能重新做个宝塔出来。” 孙淼在苏瑞希说话的时候，拿着筷子，对着这一长条肉一戳、直接戳了一截出来。苏瑞希哽了一下，她复刻宝塔的美梦，也被孙淼给戳破了。而且孙淼现在戳肉片的样子，有点像之前戳大盘鸡的裤带面。 但总之，现在的苏瑞希能吃一小块了。 再一次强调，比起肉类，苏瑞希更爱吃蔬菜。虽然在孙淼面前，这个设定总是被一次次打破，但苏瑞希是真心这么觉得的。她不爱吃肉，更不爱吃……东坡肉啊、酱方肉这一类的。尤其是江浙沪这一带，真的很喜欢吃甜食。 那红烧肉要裹上多多的糖、吃起来更是油腻。就是现在去参加婚宴之类的，桌上的大猪肘子，大家都是不爱吃的，就是因为太腻了。更何况是苏瑞希呢。 但如果换了是孙淼来做，那就截然不同了。 孙淼做的，那是真好吃啊。她不爱放多多的糖，孙淼是也放，但她放的是正好的，挂着一层晶莹剔透、有些发亮的汤汁的肉块，那瘦肉看着筋道、瘦肉又肥而不腻。更何况，这可是五花肉。已经变成酱红色的五花肉乖乖落在白瓷的碗里，一点红褐色的汤汁搭在碗面上，将碗里的这块肉、衬得更加亮晶晶惹人爱。 苏瑞希没犹豫，伸着筷子，将这一块肉给夹了起来，放到了自己的口中。 五花肉的特点就是肥瘦相间、一层瘦弱夹着一层肥肉，这样的肉吃起来口感更加丰富、也多变。刚吃到嘴巴里的时候，第一口感觉到的绝对是猪肉的软糯。吃起来有几分甜味，但咸味更加明显。 鲜甜将肉的味道激发的更加明显了，而咸味则是让这道菜味道更上一层楼。这么一小块，根本不够苏瑞希吃的。只是眨眨眼的功夫，就全都进入了肚子里。她的眼睛看向了宝塔肉剩下的肉，直接就伸着筷子去了。 苏瑞希吃了大半的宝塔肉，真没觉得有半点腻歪。孙淼做的肉就是这么不可思议，只让人口齿留香，想要一口一口全都吃光，根本不可能停下筷子，生怕停下那瞬间，宝塔肉就被别人给吃光。哪怕面前的人是孙淼，苏瑞希知道她不可能和自己抢吃的…… 那也要快点多吃几口，不然一会儿就吃不到，全都被自己吃完了。 宝塔肉吃了大半个，苏瑞希才停下筷子。倒不是她不想吃了，而是宝塔肉那底下还有馅呢，要是把这堆宝塔肉全吃光了，那底下那个梅干菜笋丁炒肉，自己不就没胃口吃了吗？ 苏瑞希是很贪心的，她这也要、那也要。于是筷子一转弯放到了桌上，又拿起勺子，挖了一勺子回来。最先吃的，还是肉。 这肉经过煸炒，和宝塔肉的味道是不同的，口感也不一样。宝塔上的肉格外细腻，尤其是肥肉、几乎是一抿就化的程度；而下面的梅干菜笋丁炒肉里的肉片，更干一些，吃起来更有小炒肉的那种感觉。 梅干菜的咸和笋丁的鲜、将肉的味道衬托出来，让苏瑞希吃了个淋漓尽致。而后再一吃梅干菜和笋丁，又是截然不同的风味。梅干菜比较绵软、而笋丁却脆脆的，两者结合在一起，让苏瑞希后悔自己没早点吃几口素的。 好吃啊，这个也好吃啊！ 孙淼又拿了一个碗，给她盛了点饭，这一下更是收不住了。等到苏瑞希停下来的时候，那肉也去了大半、饭也吃了两碗。她今天甚至没吃别的菜，光盯着宝塔肉硬造。 苏瑞希吃多了，回头孙淼又给煮了点消食的山楂茶。苏瑞希也爱喝，山楂酸酸的、可孙淼给她放了冰糖，还带着点甜味。吃多了的时候一杯山楂茶下去，能觉得肚子好受很多。 “苏苏姐，你这样我都不能给你做好吃的了，时不时就吃多。你之前还说要减肥呢。” 这一句话，让苏瑞希闹了个红脸，主要还是后一句。她躺在沙发上，孙淼像是在摸小猫一样给她揉着肚子，她把脑袋转了转，埋进了孙淼的怀中。苏瑞希小声说着：“我有在减肥的！我下午现在都吃的很好，你给我做的都是低热量的小点心。” 孙淼笑了下：“我也没说什么啊，再说我本来就觉得苏苏姐不需要减肥。” “那不行，我还是要减肥！” 于是这天吃完了饭、看完了电视，苏瑞希拉着孙淼，去外面散步去了。孙淼也不介意，反正这次的摆摊任务还算是轻松，所以就算再和苏瑞希遛弯也不成问题。两个人手挽着手，在十月中旬的天里慢慢走着。 十月中上旬的时候，这座城市还不算太冷，就算入了秋，也还有秋老虎这个说法。比之之前在新省的晚上，要热上不好。在新省，她们晚上得穿着厚重的衣服，可在这里，还都是短袖、顶多下面的裤子变成了长的，早起晚上再加个薄薄的外套。 这个点不算太晚，也就八点左右。老年人这个点早就都散过步了，小区里面都是一些年轻人。主要散步群体，还是出来遛狗、遛娃的。 离得老老远，孙淼就看到一只萨摩耶朝着自己飞奔而来，那狗挺熟悉的，是前面李奶奶家的狗。就是牵着狗的人有点陌生，看上去是一个比她们只大一点的女人。这狗冲起来，后面的人明显拉不住，她喊着“坏狗停下来”，可萨摩耶根本不听她的。 转瞬狗就带着人到了她们跟前，萨摩耶的尾巴摇得都要飞到天上去了。 来到孙淼跟前，又是照例往孙淼身上扑，把它身后的女主人都快吓得魂飞了：“啊！坏狗，不可以扑人的！” 孙淼摆摆手，笑着说：“没事、没事，我和耶耶认识的，我们是好朋友。”听到孙淼这么说，对方才松了口气。果然，萨摩耶扑到孙淼身上，也没做出什么事情，只是拱着鼻子在孙淼身上一嗅一嗅的，再用湿润润的大眼睛可怜的看着孙淼。
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