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葱、蒜、韭、蓼、芥被人戏称为辛五味，除此之外还有姜、花椒、茱萸等。 其中茱萸和辣蓼草的确可以提供辣味，但对于吃过现代社会香辣味道的裴璟来说，这两样植物带来的辣味确实不怎么好。 先把千张豆腐皮用热水抄一下，简单去除豆腥味，在把豆皮切成细丝，放入葱，姜，蒜，少于酱油，在加入一点点芝麻油。 接下来起锅烧油，往油中加入一点花椒爆香，然后再把油泼在葱姜蒜上面，最后淋入少许醋，少许盐，凉拌豆腐丝就这么完成了。 裴璟把凉拌豆腐丝放在桌子上，“小池哥，尝尝。” 陶小池好奇的看着面前的菜，他夹起几根莹白的豆腐丝放进嘴里，眼睛猛然睁大。 “好吃的。” 豆腐丝入口时鲜咸绵软，咬下去的时候却能发现其中的韧劲，紧接着陈醋的味道在舌尖上铺开，其中的豆香和其他辛味调料完美融合，就好像它们本应搭配在一块似的。 陶小池拿着筷子不自觉的再次伸向盘子，好吃，爱吃，原来千张豆腐皮这么好吃。 裴璟笑着看向陶小池，“既然小池哥喜欢，日后咱们就从姚婶子那边多买些。” 陶小池啃一块掺面馒头，抬头问：“璟哥儿，你是怎么知道豆腐皮得这样做的？” 裴璟轻笑道：“之前见别人做过，而且这很简单，见一次就会了。” 陶小池想想刚刚裴璟的步骤，点点头，“是挺简单的，我感觉这么好吃的东西要是卖到府县，肯定有铺子会买。可为什么姚婶子不做豆腐皮，反而去做豆腐呢。” 裴璟喝一口豆粥，道：“因为加工工艺不同和销路问题。例如十斤豆子能做出二十多斤豆腐，但若是做千张豆腐皮，最多也就只能做出十二三斤。而且姚婶子通常都是在村里卖豆腐，即便是去府县，也只简单支个摊子在街头叫卖。豆腐皮价格贵，又不如豆腐耐吃，普通人家自然买的少。” “差距这么大的吗？”陶小池感叹。 裴璟吃饭的手一顿，刚刚他飘了，竟然忘了待会要怎么解释自己懂这些。 但幸好陶小池没有问，他整个人都在震惊十斤豆子竟然能做出二十多斤豆腐。 陶小池再次感叹：“好厉害，做豆腐这么赚钱的吗？怪不得姚婶子一个妇道人家，即便又没有田地，也能供得起季概读书。” 裴璟：“老话都说，人生有三苦，撑船，打铁，卖豆腐。想要把豆子做成豆腐必须要经过泡豆、磨浆、烧煮，压制等五六道工序，而且季家没有牲口，恐怕这些年一直都是姚婶子自己推磨碾豆子。”
第40章 府学菜头 陶小池嘴里慢慢嚼着豆腐丝，听了裴璟的话，心里觉得姚婶子十分不容易。 “姚婶子这些年岂不是很辛苦。” 裴璟点头，“不仅辛苦，做出是豆腐也少。” 陶小池看着面前的豆腐丝，心中升起淡淡的忧愁，“这么说，姚婶子一个人肯定做不了太多千张豆腐皮。” 裴璟循循善诱，“若是小池哥想要把豆腐生意长久做下去，可以投资姚婶子。” 陶小池：“投资？” 裴璟笑笑，“不过现在说这些还太远，得等日后看看豆腐卖的好不好，再谈投资的事。” 可陶小池却对裴璟说的“投资”很感兴趣，“什么是投资？” “所谓投资，其实就是为达到一定目的而投入的资金或者实物。”裴璟解释道。 “若是日后小池哥觉得豆腐好卖，想要姚婶子长期稳定供应，可以先拟好契文，给姚婶子那边赊一头驴可以拉磨的驴，在后续你和姚婶子合作中，一点点的把驴的费用除去，这样一来就能做到长期合作。 而你赊驴的举动，就是投资。姚婶子买不起一头驴，但却能每个月还你三百五十文，假设一头壮驴八吊钱，两年之内姚婶子就能还清。” 陶小池听完之后一愣，饭都忘了吃，“还能这么干？” 裴璟给陶小池夹了一筷子菜，面带温和笑意，“当然可以，那些大钱庄给人房贷都会这么干。而小池哥赊给姚婶子驴，可以不要利钱，转而文契约定让姚婶子两年内必须把做出来的豆腐都卖给你。其实小池哥你可以再大胆一点。” 陶小池觉得裴璟此时的目光好像能把他整个人都吸进去，思绪不自觉的开始跟着裴璟走。 “我要……怎么做？” 裴璟道：“直接开一个豆腐坊，把做豆腐需要用的工具全准备好，再聘请姚婶子去豆腐坊干活，你们一个人出场地，一个出技术，赚来的钱就按比例分成。” 陶小池抿了抿下唇，被裴璟这么一点拨思路瞬间变得无比开阔。 他甚至想到自己如今正在盘算的雕版印刷，他为什么非得自己做刻板，他完全可以在后院空出来两间屋子把雕木版需要用到的东西全部准备好，请人来做雕刻板就好了。 陶小池低声道：“原来如此，我还可以这么做。” 其实很多东西只要想到就会觉得很简单，但是首先“能想到”才是最困难的。 陶小池没接受过什么教育，虽然跟着养父卖醋，但原先他们也只是在家酿醋，酿完之后再扛着醋去大街小巷叫卖而已。 后来陶小池独自一人把醋卖给铺子，又想办法卖些菜蛋，为裴璟攒下一年的束脩费，这是他第一次大胆的在做生意上动脑子。 之后裴璟教陶小池认字学算术，劝陶小池把田租给别人种，鼓励陶小池做小买卖，陶小池开始频繁接触楼二舅、福兴楼掌柜、县衙后厨的买办吴管事…… 陶小池终于不在一味的低头酿醋种田，而是把更多的注意力放到与生意人的交流接触上。 这半年多以来，陶小池接触的人越来越多，拓宽眼界，思想也逐渐变得和之前有所不同。 如今再被裴璟这么一点拨，陶小池只感觉原本脑海中模模糊糊的念头，顿时有了准确的方向。 裴璟还以为陶小池在想收豆腐的事，“小池哥觉得我的建议怎么样？” 陶小池点头，眼睛亮晶晶的道：“非常好。我这阵子先看看豆腐和豆皮在府县卖的好不好，若是能稳定住，我就投资姚婶子一头驴子。” 裴璟点头，“我看常平常安，还有裴梢他们都挺能干，小池哥培养两个做副手，帮忙运货收东西，也就不用事事亲力亲为。” 陶小池继续吃饭，“我懂。巧巧姐算账特别快，如今我这边一些零散的账目都是巧巧姐帮忙管，我只负责总账。” 裴璟听了陶小池的话心中十分满意，“小池哥吃菜。” 陶小池：“你也吃。对了，你身上这件衣裳都旧了，一会儿我给你量一下尺寸，改天让人给你做两件袍子。” “小池哥不做吗？” “我就不用了。” “可是小池哥需要经常跑去府县做生意。” “那我也做一身？” “两身吧，好歹有个替换的。” “嗯…也行。” … 黄历六月底，夏日炎炎，人们早就换上了轻薄衣裳，知了爬上树梢肆意鸣叫。 以往陶小池总觉得夏日豆腐见的少，可他没想到豆腐竟然在府县如此畅销，不仅是楼二舅的兴隆客栈和福兴楼收豆腐和豆腐皮，就连县衙后厨也收。 于是，前几天陶小池果断赊给姚婶子一头驴，两个人还签了契。 最近段时间知了猴频频破土而出，傍晚村里都有不少人去外面摸知了猴。 这小东西肉多，味道还好，对于十天半个月才能沾点肉腥味的庄稼人来说，是不可多得的美味。 于是陶小池收了两大筐知了猴，把它们泡在盐水中腌制，延长知了猴的保存时间。 把腌制的知了猴装进瓦罐里，一大早往府县送菜的时候一块拉过去。 在太阳刚刚升起时，陶小池把骡车停在北城门外等着去小李村拉豆腐的常平和裴梢，三人汇合之后，再一块进城。 陶小池把腌制的知了猴分别送给几个自己合作铺子的管事做礼物，先给其他几个铺子送，最后给县衙送豆腐。 泗安县衙有专门往这边送菜的菜头，上年冬天是特殊情况，陶小池才有机会往这里送菜。 如今天气暖和了，市面上又不缺鲜菜，这种送菜的活自然轮不到陶小池。 但那段时间陶小池到底没白忙活，县衙灶房采办吴管事直接把提供醋的生意给了陶小池。 如今每隔一段时间，陶小池就往县衙送一次醋，前段时间手头又添了豆腐生意，便开始往府衙送起了豆腐。 别看泗安县的县衙不大，但这里面可是五脏俱全，内设三班六房，门子、皂隶仵作、马快、民壮等大大小小的衙吏，每天吃饭的人数高达三四十人。 几个人把车停在县衙东角门旁边，陶小池和常平去往里面送东西，留下裴梢在外面看管东西。 豆腐放在装有水的木制盆里，避免运输过程中颠烂，往里面搬的时候得用特质的小推车运。 至于醋就放在扁担里，由陶小池扛进去。 从角门旁边的屋子里走出一个十二三岁的小子，见来人是陶小池和裴璟，对方把角门下方的门槛移开，方便常平和陶小池进来。 “今天怎么是你在这边，你爹呢？”陶小池笑着问。 “我爹今天拉肚子，让我来顶班。” 陶小池闻言笑了笑，从扁担里拿出一个陶罐递过去。 “这是给你的，悄悄的别让旁人看见。” “这是？” 陶小池道：“昨天晚上抓的知了猴，我用盐水泡着，新鲜着呢。回去之后你把它洗两遍，放进油锅里煸，出锅时往上撒些椒盐，绝对好吃。” 小孩抱紧怀里的罐子，咧着嘴笑，“谢谢小池哥，等你下次来送豆腐的时候，我让我爹把罐子还给你。” 在城里住就这一点不好，晚上城门关闭，他们没法像村里人一样去外头抓知了猴，小孩最近一次吃知了猴还是在上年。 陶小池挑起扁担，“行，我们进去了。” “唉，小池哥。”小孩叫住陶小池，“我早上听到前头门房那边说，今天上午县丞大人要去吏房查什么账，吏房那边现在乱糟糟的，一群人火气大的很。你去灶房的时候，最好从从西边拐一下，别走东边的路。” 陶小池了然，“好，我知道了。” 陶小池和常平从西边走去县衙灶房，一边走他心中想，果然璟哥儿说的对，这些在府衙看角门的人，虽然平时看上去不起眼，可一旦府衙有什么事，他们的消息总是最灵通。 陶小池一进灶房的院子，就看见吴管事站在灶屋门口训斥一个小伙子。 “怎么搞的，这些鱼是中午要往大人们饭菜份例里添的，鱼一看都死一个晚上的了，你让大人们还怎么吃？”吴管事气的面红脖子粗。
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