|
“鲜肉也放不住，还这么多肠，要不做成腊肠？”梅寒问人。 早晨杀猪时寨里其他家便自去割了肉，想来分人吃也吃不完，得另想法儿处理了才好。 沉川想了想，道：“腊肠倒是好消肉，只是熏制太费功夫。不如这样，咱给做成肉肠，做好了留些自家吃，其余的我带下山一家送点儿就完了。” “肉肠不是腊肠？”梅寒有些没明白。沉川解释一番，他才明白这又是一个新吃法。 说干就干，沉川马上生火烧肉。见梅寒拿桶装了肠到水龙头边要洗，忙说：“我一会儿洗，你快别碰了，回屋歇着吧。” 梅寒好笑：“才是洗洗东西，哪儿这么娇贵了？嫂子跟我说了许多，我心里有数的。” “不成不成，你回屋制冰吧，外头太阳大，小心中暑。”沉川放下火钳，转给梅寒提了两桶水进屋，又找了家里储存的硝石出来，就差把冰也制好了。 梅寒无奈，只得退了一步，制上冰就与人说：“那你再给我提两桶水来？我在檐下坐着洗，动动手的事儿，又不累人。” 说了好一通，沉川才勉强答应了。 小米和阿简黏梅寒黏得紧，也搬了小凳儿挨着人坐，各挽起袖子露出两条肉肉的藕节似的胳膊，边抓着肠衣在水里涮，边嘀嘀咕咕说着话，嘴里时不时蹦出几个“妹妹”“绵绵”来，等不及要和才知道名字的妹妹玩了一样，可爱得很。 沉川烧了洗了肉，一一去了皮再切成小块，然后直接装在大锅里抬去工坊，与舂米的阿爷阿奶交涉一番，腾出一碓来打肉沫，实在一点弯路也不肯走。 不到三刻钟，一大锅肉全打成了肉沫。沉川把石碓里的油污洗干净，又把水擦干，给阿爷阿奶新装了稻子，才抬着肉回家。 大小肠难洗，得来来回回清洗好几道。沉川到家时，梅寒在洗最后一道，身旁的人换成了兰哥儿。 走近了，便听小米阿简屋里传来两个小孩逗香妮玩的笑声。原是兰哥儿抱着孩子过来找梅寒说话，见梅寒在洗猪肠子，就把孩子放到小米阿简床上，打发了小米阿简回屋带香妮玩，自来和梅寒干活。 见沉川回来，兰哥儿笑说：“大当家的才回来，我来你家吃肉了。” 沉川也打趣道：“吃，多吃点，吃完好给我家干活儿。”兰哥儿便朝梅寒说这个地主不赖，给他干活儿还管吃肉。 说笑间转到屋里，沉川将制到一半的冰水混合物倒进肉泥，又依次加入鸡蛋、食盐、白糖、花椒粉、八角粉……还有之前做土豆皮时出的副产物，淀粉，加的调味品又多又杂，寻常人还真记不住比例。 然后拿来擀面杖搅打。搅打了一刻钟，肉泥呈现粘稠拉丝的状态，又连锅带肉放到硝石水上冰镇着。 接着交代梅寒一声，自取了镰刀背篓到地里，预备掰一背篓嫩玉米回来，拌一半肉泥做成玉米味儿的。 这头大小肠清洗完了，梅寒去周二爷家讨了两斤白酒来浸泡小肠，兰哥儿则回家取了菜刀和砧板来，与梅寒一起切猪大肠。 沉川砍了玉米杆，背着玉米回来时，猪大肠已经切了一笼半，刚倒进锅里准备炸成大肠油渣。还剩半笼则是梅寒留着给他做红烧吃的。 院里很快飘起炸猪大肠的气味，爱的爱极，恨的恨到顶，气味霸道得很。 “兰阿叔，香妮好像要哭啦，她不笑！”小米和阿简跑出来唤兰哥儿。 兰哥儿进屋，就见闺女瘪着嘴吭吭哧哧，他一抱起来就伤心地哭起来。 小米和阿简你看看我我看看你，不明所以，问兰哥儿：“香妮被臭哭啦？” “不是。”兰哥儿好笑地摸摸两小只的脑袋，“香妮想睡觉了才哭的，阿叔哄哄她，睡着就好了。” “嗷~”两小只仰头望着兰哥儿，神情跃跃欲试得很，“那兰阿叔可以教教我们吗？我们学会了以后可以哄绵绵睡觉！” 在堂屋撕玉米的沉川和梅寒听见两小只可爱的话，都忍不住扬起笑，给不明所以的兰哥儿解释了绵绵是梅寒肚子里孩子的小名。兰哥儿听了也不由失笑。 兰哥儿哄睡了香妮出来，夫夫俩已经拌好了肉泥，正用漏斗将之灌到肠衣里。兰哥儿去洗手来帮忙。 小米和阿简也没闲着，照样洗了手挽了袖子，两手握着小肠，挤大人灌进来的肉泥。隔着肠衣的肉泥软趴趴的，跟捏稀泥玩一样，两人比谁挤得快似的，欻欻往下挤，边挤边乐不可支地哈哈笑。 两笼猪小肠，三个大人带着两个小孩，直灌了一个多时辰才将两个口味的肉肠全部灌完。一笼猪小肠约莫五丈长，几人又拿了棕叶丝三寸三寸地栓成一小截。 “……三百二十，三百二十一！”小米和阿简数完，不约而同提高了声量，“我们做了好多好多肉肠肠~” 那说话的调调既软糯又有生气，惹得几个大人忍不住夸赞几句或是逗逗人才好。 装了这么多肉肠，吴三哥送的肉也才用了一半，剩下的便炸做坛子肉装起来慢慢吃。 沉川煮了一锅姜葱水，将肉肠煮透捞出来，又几节几节切分好，先是送了兰哥儿和桂花婶子一些，又自家留些。趁天还没黑，他又下山一趟，给自家茶馆和饭馆送了些打牙祭，之后是宋夫子家、杨屠户家、姚家，还有吴三哥几家。 一家分几节，一下就分完了。分别给几家说了烤、炸、炒的几种吃法，又嘱咐人须紧着吃了久放不得，沉川才回寨子。 兰哥儿帮了一下午的忙，得好好做顿饭酬谢人才是，夫夫俩又将桂花婶子也请来，两家一起吃晚饭。 饭间煎了一小盆才做好的肉肠，很得几人的喜欢，一人便吃了好几根。 因专吃肉肠了，吃到后面，两个小孩各剩了大半碗饭，央沉川给他们解决了。 梅寒也很吃不下碗里的饭，只是当着兰哥儿和桂花婶子的面儿，没好意思如两个孩子一样耍赖让沉川吃，但也不是毫无办法。 趁着沉川吃完小孩儿饭的空当，梅寒适时伸手接沉川的饭碗：“我给你盛饭。” 沉川诧异地看人一眼，不知家里何时有这个规矩了。还没说话呢，饭碗就让梅寒几乎是抢的给拿过去了。 眼瞧着人转身给自己盛饭，都没想明白这演的是哪一处。 直到又端到饭碗扒了两口，沉川明白了——哪里是盛饭，梅寒背过身就将自己的饭倒他碗里了，为掩人耳目，还在上面盖了一勺饭。 沉川挑眉望着人，打了场眉眼官司，揶揄道：“舀这么多饭啊？我吃不完，你帮我吃点儿。”作势要往梅寒空了的饭碗里扒饭。 “你吃得完，多吃点，啊。”梅寒眼疾手快给人夹了一筷子红烧肥肠，手上用力，顺势将人饭碗怼回去。 沉川自晓得人是吃不下了才悄摸倒给他，逗人几句后见好就收，只时不时拿揶揄的眼神看梅寒。梅寒忍着耳热，边与兰哥儿和桂花婶子说话，边用余光看人将他剩饭扒完。 这肉肠味道好，晚间夫夫俩相拥躺到床上时，梅寒还惦记着：“要是多做些，无论是茶馆还是饭馆，都好卖吧？” 做了这么久生意，夫夫俩对什么好卖什么大概率滞销，心里已经有自己的一杆秤。 屋里没点油灯，开了半扇窗户通风透气，月光从窗户跃进来，跑到床边又教薄纱床帘阻隔了，只闯进几丝几缕柔光。 柔光恰好被沉川高大的身躯挡住，梅寒在柔光的暗影里，仰头望着沉川。 沉川晓得人在想什么，收收揽着梅寒的胳膊，说道：“应当是很好卖的，就是做起来麻烦，今儿有兰哥儿帮忙，我们还做了一下午呢。” 茶馆里做的食饮已经足够多，清水秋霜和几个伙计已然没有空闲的时候，根本腾不出人手来做肉肠。 梅寒想了想，问：“或许我们可以做好了再送去？” 沉川不赞同：“我再过两日又要进山，你也劳累不得，专靠兰哥儿？那也供应不上。” “我不是这个意思。”梅寒撑起些身来，被沉川挡住的月亮柔光就落到他身上，“我是说能不能开个工坊？咱招人来专门做这个。” “工坊？那可行。”沉川改口很快，“先算算成本，说不定能行。” 然后两口子坐起来，盘腿相对而坐，算起了人力、原料成本。 算了好一会儿，得出一个结论：“不算建工坊的花销，一根肉肠原料、人力成本加起来，大约在两文半。” 建工坊的花销是一个定数，只要肉肠能赚钱，建工坊的钱迟早能赚回来，故而可以姑且忽略不计。 梅寒：“那卖的话，定价三文一根赚的还不够烤肠费的柴禾钱，那四文一根？五文一根？会不会太贵了？” “我们蜜枣蛋糕不算便宜，五文一个也有客愿买呢，肉肠应当也不愁卖。”沉川捏着梅寒手指思索着，“我想着都建工坊了，不如把生意做大点，除了咱自家店里卖，再问问姚娘子那儿要不要，她若不要，咱再去问其他家，多拉几个单子就好赚了。” 姚家出钱给寨里修路，他们是承诺过三年内寨里的菜蔬优先给姚家的。姚家要，他们就不外售给别家；姚家不要，那便任由他们处置。虽肉肠不在菜蔬之列，但也优先供应给姚家。 梅寒：“要是卖给姚家，量多的话能三四文一根，别家就贵个一两文，我们店里的话……六文一根？玉米味儿的七文？” 沉川点头赞同，又说：“咱用的肉多，每一口下去都是肉，咱店里定这个价也合适。”不管姚娘子意愿如何，他们都有得赚。 越是盘算，夫夫俩越觉得这工坊能建，这生意能做。而姚娘子还不知，老鸦山里有两口子在被窝里打起了她的主意。 决定要做了，夫夫二人又打算起建工坊的章程。 眼下虽是农忙时节，但小丰县好招人做工，建工坊的事儿倒是不必忧心。重要是做肉肠的原料供应。 夫夫俩不消思来想去，一下有了合适的人选。 ------- 作者有话说：更6000，欠账-3000，余12000[眼镜]
第97章 建坊 天将将亮, 太阳还未出来，老鸦山上笼罩着厚厚的白雾，勤劳的人门已经活动起来, 开垦荒地的, 运肥培地的, 割稻割麦的，挑着稻把麦穗行走在田间地头的……三两农人穿梭在白雾中，隐约还能听见工坊运作了一夜的舂米舂麦声。
福书网：www.fushutxt.cc免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
147 首页 上一页 121 122 123 124 125 126 下一页 尾页
|
