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万多宝流露出对京城的向往，黎小鱼摸摸鼻子，其实京城也没有这道菜…… “对了黎小郎君，送晚饭的时候直接去后门就可以。我算着时间，会叫人提前去那等。” “好，我知道了。” 送走万多宝，黎小鱼就准备起晚上要给书院送去的饭菜。 羊肉燥，且这会辞州也没有什么好羊肉卖。 黎小鱼就选了猪肉，正好能将成本控制一下。总不能辛苦一场，最后一文没赚。 除了早市，也有个晚市。 卢大海熟练的挎着篮子，去买了鱼，猪蹄，还有配菜用的草果，砂仁。 黎小鱼先将米淘了放砂锅里面煮上，又去熬花椒油。 他熬的多一些，存着后面都能用。 市面上花椒油没得卖，也省的后面需要又要现熬。 肉鲊还需要的芝麻油倒是有现成的，互市开通，芝麻油也是外商交易的货物之一。 辞州这边卖的还便宜一些，京城那边芝麻油的价格是翻倍的。 也是因为运输路途遥远的缘故。 卢大海很快就将需要的东西都买回来，洗干净手后，钻进后厨给黎小鱼打下手。 黎小鱼让他处理猪蹄，剔出整张肉皮。 卢大海手艺虽然比不少酒楼大厨，但是基本功是有的。 那猪蹄剔的完整又快速，十个猪蹄，没多大功夫就全都剔好了。 猪皮切成肉粒，烫的时候要注意时间，观察猪皮熟的程度。 太久会变硬。 别说是一群老夫子吃了，就是牙口好的年轻人，那都难嚼。 这个卢大海做不来，只能黎小鱼来。 烫好猪皮，黎小鱼让卢大海将它们用干净的纱布包着攥干水分。他正好处理草果、砂仁。 等猪皮粒放凉后，加入处理好的配料，淋上花椒油，芝麻油，再加上适量的醋。 搅拌均匀后，醋的酸加上肉香，芝麻油和花椒油的香气也相互碰撞，激发。 猪皮晶莹剔透，色香味俱全。 鱼片粥煲的正好，米香四溢，夹杂着鱼鲜味。 馒头个头大，又暄软无比。黎小鱼在里面适量的添加了一些牛奶，除了面粉的香还有隐约的奶香。 晚上的这顿因为只供夫子，量少。 只有黎小鱼和方石头两人去送。 黎小鱼按着万多宝说的，直接去了后门。 门是虚掩着的，黎小鱼敲了一下，就见今日送他回去的两个伙计探出头来，喜笑颜开的上前搬饭桶。 这次方石头没有走，在后门那等着。 不然又要饭堂那边的人帮着送饭桶，黎小鱼觉得怪麻烦的。 这会学子们都还在上课，校场有人在骑马射箭，但不是贺辞那一伙人。 一路顺畅的到了饭堂，魏有风先给了今天晚上这顿饭的钱。 然后用商量的语气对黎小鱼道：“本是一日一顿，一日一结倒也方便。如今一日两顿，我也寻思着一日一结。在晚上那顿结了如何？” 黎小鱼对此也赞同，“可以。” 要不是小饭馆才开始有收益，账面上的钱不算多。而且识字的也只有他一个，每天记账麻烦的很，他都想一月一结。 二人商议好后，魏有风拿出备好的契书。 黎家小饭馆做的饭菜口味，出乎意料的好。 魏有风实在怕没个契约约定，只靠着人情约束不足够。 最后人再和厨子一样跑了，那他可真是一点辙都没有。 有了契书，是约定双方，彼此也都能放心些。 黎小鱼也正有此意，魏有风先提出来，倒是不用他再费唇舌。 签字画押后，契书一式两份。 魏有风也叫人洗干净了木桶，知道小饭馆的伙计在后门等着，就只派人送黎小鱼去后门。 正要走，就见一个小厮模样的人，身后跟着两个人，抬着什么东西来了饭堂。 白竹瞧见魏有风，立即上前拱手道：“魏管事，这是小侯爷给书院饭堂送的鱼。” 魏有风不看都知道是曲荷亭池塘里的鱼，贺小侯爷无事就会射鱼玩，死掉的鱼都会送来饭堂，给学子们加餐。 以前他倒是欢迎，能省一笔钱，还能吃上肉。 现在饭堂连个厨子都没有，谁做啊？ 又都是死鱼，即便是冰存着也放不了多久。 黎小鱼瞅了一眼，这些鱼个头大，鱼肉多。 如果是活鱼能养一阵，做烤鱼最合适。 可惜死了，现在还是夏季，天气炎热，得尽快做。 饭堂没厨子，黎小鱼是知道的。 看魏有风有些为难，黎小鱼道：“魏管事，明日的菜我做鱼丸，正好需要鱼肉。这些鱼个头大，做鱼丸正好。” 他上前一步声音压低了一些，“既是小侯爷送来，也不好拒绝。你若是放心，就交给我。我只收个加工费，也能给那些学子们省一些银钱。” 魏有风哎呀一声，高兴道：“好！都听小郎君你的。这么些你也弄不回去，我叫人给你搬回去！” 说罢他也小声的对黎小鱼说：“这鱼丸听着应该和肉丸差不多的做法。鱼肉难处理，咱们书院也不能贪你个小郎君的便宜。就按着昨日那价格来吧，要是有剩下的，小郎君就自己家留着。” 鱼肉处理起来，确实是比较麻烦。哪怕按着昨天的价格来，黎小鱼也赚不了多少。 应下这事，主要是为还魏有风的人情。 魏有风既然那么说，黎小鱼也就没拒绝。 走的时候，看向正悄悄打量他的白竹，对其微微一笑。 白竹带来的鱼，连饭堂的门都没进去，就被饭堂伙计提着走了。 看着黎小鱼的背影，白竹问道：“魏管事，这位小郎君看着面生，是谁啊？” 白竹是小侯爷的贴身小厮，从小一起长大的情谊。 魏有风没敢忽视他，及时回道：“黎家的，叫黎小鱼。饭堂不是厨子跑了吗，咱们饭堂在他们家的小饭馆订了中饭和夫子们的晚饭。” 白竹轻轻点头，这小饭馆他倒是知道。 去珍馔楼的时候见过。 也看见不少熟悉的小厮丫鬟们会进去吃，只是他没得空去询问那些人。 这会他问魏有风道：“味道怎么样？好吃吗？” 魏有风已经被美食深深折服，他一拍胸口，“好吃啊，不是我说，珍馔楼的大厨做同样的菜，那都不一定有黎小郎君做的好吃。” 这让白竹对黎家小饭馆的菜，好奇心达到了巅峰。 改明儿得空，他也要去买点尝尝。 …… 鱼被弄上了独轮车后，饭堂的伙计就被黎小鱼打发回去了。 方石头是个话少的，也没问怎么进去一趟，弄出这么多鱼出来。 只是老实的推着独轮车往小饭馆走。 刚到地方，黎九州就迎了上来，看到独轮车上的桶里全是鱼，有些奇怪，“儿啊，你去的是书院还是鱼塘啊？咋弄这老些鱼回来。” 个头还都大得很。 黎小鱼简单的说了经过，“爹，辛苦你和娘帮着一起剔鱼鳞，去腮和内脏了。” 黎九州嗐了一声，“成，做饭爹不在行，处理鱼那是没的说。一准给你弄干干净净的。” 黎小鱼笑了一下，又问方石头，“石头，你和孙草会处理吗？” “会的，小东家。” “那就都干起来吧。” 鱼太多了，一起弄的话，能节约不少的时间。 黎小鱼中途和卢大海去了后厨忙活，黎九州夫妻二人带着两个伙计继续处理。 晚上凌少卿和柳玉攀来，也没让他们干别的。 叫他们捣处理好的鱼肉，要捣成鱼糜。 这活没什么技术含量，有一身蛮力就可以。 黎小鱼以为柳玉攀要和他闹一下，结果这次竟然一声没吭，直接就去捣鱼糜了。 整的黎小鱼都有些不适应了。 书院饭堂里，孔山长和夫子们也吃上了黎小鱼给他们做的鱼片粥，馒头和肉鲊。 鱼片粥细腻，鱼肉鲜嫩，粥稠微甜。 馒头也不知是怎么做的，比起他们之前吃的，要更加的软，也更加的香甜。 那没吃过的肉鲊，更是酸香开胃。猪皮连着些瘦肉，增添了口感不说，他们吃起来也一点也不费牙。 整道菜椒麻酸鲜，虽是猪蹄做的，却一点也没有腻味的感觉。 又是道凉菜，夏日里能吃上这么一道菜，就连燥热感都被驱散许多。 值！这五十文真是花的太值了！
第23章 表兄弟二人捣了一个时辰的鱼没有停下，黎小鱼越来越觉得这两人不对劲。 凌少卿不吭声老老实实捣，倒是有这个可能，但柳玉攀肯定不会这么的听话老实。 不管做什么，柳玉攀都要弄点动静出来才是他。 事出反常必有妖。 到了要走的时间，黎小鱼喊住了两人。 “你们是不是背着我要害我呢？” 柳玉攀闻言炸了一下，张牙舞爪的模样，“谁害你了！” 他这样子，倒是叫黎小鱼觉得他正常了。 凌少卿则连连摆手，像是很怕被误会似的极力解释，“绝对没有的事，我没有要害你。” 黎小鱼才不信，“我不管你们要做什么，像个男人样，冲着我来就行，别伤及无辜。” “谁不是男人？” 柳玉攀盯着黎小鱼的手臂，气道：“要不是看你的手不行，老子才不不帮你捣那些臭鱼！” 黎小鱼微愣，“你因为我的手臂伤了，所以今天一直没呛声？” 柳玉攀翻了个白眼，“少给自己脸上贴金了。要不是你突然出现，那蹴鞠能砸到你吗？” 黎小鱼动了一下手臂，嫌柳玉攀拧巴，不想搭理他。 他看向鱼糜，嘴角上扬轻笑道：“那些鱼是你们那尊贵的小侯爷叫人送的，你确定要叫它们臭鱼？” 这下凌少卿和柳玉攀愣住了，小侯爷送的？ 小侯爷什么时候和黎小鱼这么熟了？还给他送这么多鱼？ 说起来，中午的时候，小侯爷还特意叫白竹带他们去了曲荷亭。 就是为了问黎小鱼做饭好不好吃。 真奇怪。 柳玉攀还惦记着要绑了黎小鱼，把人关起来一个月的事。 这要是小侯爷插进来，肯定不能成了。 柳玉攀狐疑道：“你和小侯爷什么时候这样熟识了？” 黎小鱼咧嘴一笑，眼睛弯弯的，“你猜。” “爱说不说，我还不想听呢。” 柳玉攀哼了一声转头就走，凌少卿犹豫片刻后，依旧什么也没说，直接跟了上去。 黎小鱼这一试探，倒是确认了柳玉攀没什么问题。 即便是有问题，也只会冲着他来。 倒是凌少卿，一直吞吞吐吐，犹犹豫豫的，不知道心里憋着什么。
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