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“真的假的，我还以为之前是村里瞎传的呢。” “当然是真的，之前姜余在屋里亲口承认的开铺子。” “我听说那铺子一碗面就得十几文，难道这也的真的？” “当然是真的了。我还听说有更贵的。” “不对不对，你们都听错了，人家小余说的是，一碗面只要四文钱，另外还有一些小食，加小食才会要十几文。” “什么样的小食用得着十几文啊，这也太贵了。” “……” 王桂花听着周围人的谈论声，莫名有些心气不顺，但是今天大喜日子的，她也不好直接发作。 很快便正式开席，姜余看着面前桌子上的菜，虽说有十二个盘子，但盘子偏小，要是真和一般的宴席比起来，可能连八个盘的份量都不到。 姜余尝了尝桌子上的菜，也不知道大伯母从什么地方请厨子，这些菜做的都没什么滋味。 一顿饭吃的匆忙，吃完后顾文承和姜余两个人离开。 回家路上姜余摸了摸肚子，道：“我刚刚都没吃饱。” 顾文承驾着驴车，笑着道：“回去以后，咱们下些面条吃。” 姜余坐在板车的边缘，两条腿放松垂下，闻言自在的摆动起来，脸上带着轻松的笑意。 “好啊，好啊。” … 一晚上就这么稀松平常的过去，第二日新嫁到野鸭铺的姜瑞莲早早起来向婆母敬茶。 她站在堂屋里，表情温顺的听着前面坐着的婆母说话。 陈母不喜欢姜瑞莲，但是也不否认姜瑞莲模样长的不错，尤其个子高挑匀称，但是就是这张脸，陈母微微不悦的皱起眉头。 她从没见过谁家新媳妇一大早什么事也不敢，就在家涂脂抹粉的，这一看就不是个能安分过日子的人。 “咱家是普通人家，把你头上的花摘了，大红大绿的像个什么样子。” 姜瑞莲脸上的表情猛的一僵。 见对方没动作，陈母把手里的茶杯重重的放到桌子上，“怎么，我说话不管用是吗？还有你脸上涂的都是什么，贵生是秀才老爷，咱家是清贵之家，你脸上涂的五颜六色的像什么话。” 姜瑞莲抬头诧异看向婆母，没想到对方能说出这么刻薄的话来，而且她哪里有涂的五颜六色了，她只不过是往脸上涂些白粉，描了描眉，抹些口脂而已。 姜瑞莲下意识看向身边的陈秀才，陈秀才虽然很喜欢姜瑞莲，但是他更孝顺母亲。 “听娘的话，把花摘了吧。而且娘不喜欢看女子涂抹脂粉，以后在家也注意些，别再擦了。” 姜瑞莲发现陈郎也不站在自己这边，而且刚刚两个人在屋里的时候，陈郎明明还夸她好看来着，怎么突然就变口风了。 姜瑞莲眼眶微红，脸上委屈，心里要被气疯，但是对方是婆母，相公也这么说，她也只好伸手把头上簪的花摘下来。 “媳妇知道了，等一下媳妇就去把脸洗了。” 陈秀才看见姜瑞莲露出这副样子，自然有些心软，他想去拉姜瑞莲的手，就听见前面的母亲重重的咳了一声。 “去吃饭吧。” 陈家今天的早饭很普通，吃饭时姜瑞莲突然问了一句，“对了陈郎，咱们什么时候去县城啊，你不是还得去读书吗？” 陈秀才吃饭的动作微微一顿。 此时一边的陈母道：“以后就贵生一个人去县城，咱们两个人都住在村里。还有，以后别‘陈郎、陈郎’的叫，都嫁进陈家当媳妇了，这么叫让外人听到了笑话。” 姜瑞莲完全没听到陈母说的后半句话，她只听到对方说以后就陈贵生一个人去县城住，自己要和面前这个老太婆一块住村里。 姜瑞莲一下从凳子上站起来，声音尖锐的道：“什么？不去县城住了！” …… 姜余和顾文承两个人也返回了县城。 姜余做吃食的原因，前段时间频繁的往肉摊上跑，因此他发现了一个事。 猪肉普遍都在15到20文中间的价格浮动，猪骨要便宜很多六文钱一斤，那是因为猪骨笨重一般没人买。 但是猪内脏除去猪心、猪肝、猪腰子以外，猪肺和大肠十分便宜，尤其是猪大肠更便宜。 姜余又想起之前在家做卤肉的场景，此刻他突然有个大胆的想法，若是把内脏也像卤肉那样卤这做会不会也很香。 他如今也专门和一个屠户摊子熟悉了，而且这人之前也和爹认识。 因此他和那屠户商量了价格，每隔五天就让对方往铺子里送十斤猪骨和十斤猪肉。 但是今天因为天气不太好，铺子人不多，而且文承哥读书又累，他便早早想着回家，顺便去肉摊上买些肉做顿硬菜。 此时，姜余却想起卤肉，说做就做，他站在肉摊前直接买了些内脏回去，他先是把这些内脏放进加了盐的水里泡着，一个人开始处理起大肠。 大肠很难清洗，因为大伯家也养猪，每到过年的时候都会杀猪。 家卖掉一些肉后，剩下的肉就自己家吃。而那些没人买的内脏，也就余下了给自己家人吃，之前是大伯母清理大肠，后面便直接把这活交给了姜余。 但是姜余也知道，大肠不好吃，味道腥臊不说，处理不好更是很难被咬动。 可是自从他开始买饸烙面，并且卤了鸡蛋、豆腐、豆皮，豆干和肉丸子以后，他莫名觉得若是把这些内脏也放进卤，味道肯定会很不错。 姜余直接把大肠剪短，又一分为二，再把里面多余的油脂剪掉，反复洗了几次终于清洗干净。 之前文承哥提过，酒可以去腥。 姜余炒底料的时候也会放些酒进去，于是他直接往大肠里加酒去腥，后面开始处理其他内脏。 起锅烧热水，把内脏放进去焯水，加入葱、姜、白酒去腥，水开撇去浮沫，然后捞出东西，在用热水清洗一遍放在旁边备用。 把刚刚的锅洗刷干净以后，灶台下点最小火，放油，在油还没有热的时候往里面放糖。 姜余要开始炒糖色，炒糖色的时候最是要注意火候的把控，若是炒的太轻糖就会发甜，若是炒糊了则糖会发苦。 在锅里的糖冒起大泡泡，泡泡渐渐散去的时候，姜余抓紧时机把一旁的备好的内脏全部到进去。 滋啦！ 锅里发出一阵响声，姜余挥动着手里的木铲开始翻炒，使炒锅里每个内脏都均匀的包裹上色。 接着姜余开始往里面加入调味料，葱，姜，蒜，辣椒，香叶，肉桂，草果。香料一加进去，翻炒两遍，香料味混着肉香扑面而来。 姜余知道这是锅里的食材和香料混合被炒出香味了。 紧接着倒入一些酱油和白酒继续翻炒，等肉香味彻底出来后，往锅里添上热水，热水一直没过锅内所有的食材。 后面，姜余把剩下的香料用一个小布包包好，直接丢进锅里，开盖大火煮一盏茶的时间，再盖上锅盖小火慢炖。 等傍晚顾文承回家，一推门就闻到了一股很香的卤肉味。 姜余听到动静从灶房里走出来，“我做了一些新吃食，文承哥待会尝尝好不好吃。” … 等顾文承坐到饭桌面前，看着姜余卤好的东西后，整个人都惊了，这竟然是各种卤的内脏，他没想到小余竟然会自己想出这种卤肉的法子来。 下水是动物各种内脏的统称，在生产力低下的古代社会，因为缺乏调味料的关系，除了一般的穷苦人家没人会吃下水这种东西。 因为按照一般烹饪方法来烹饪，下水很是腥臊难闻，但是若是加入重料去烹饪以后就完全不是这么一回事了。 姜余把切好的各种卤味盘子，放在顾文承面前。 “文承哥你先吃，我去给芸姨她们送一些，马上就回来。” 姜余说到做到，一转眼便回来。 他洗了手坐在桌子面前，期待的看向顾文承。 “好吃吗？” 姜余之前稍微尝了一点，说实话，他也没想到这些下水做出来能这么香，尤其是肺片，一口咬下去软糯爽滑。 “好吃。”顾文承点头，的确是好吃，非常好吃。 “怎么突然想起做这个了？” 姜余笑了笑，“我今天突然想买点肉吃，结果太晚肉铺的鲜肉都卖没了，就剩下一些下水，然后马屠户就把摊子上的剩的下水二十文买给我了。” 顾文承又夹起一块卤肝尝了尝，一样很好吃。 姜余道：“文承哥，你说若是我把这些卤货拿到铺子里卖，会有人买吗？” 顾文承道：“当然会有人买。” 姜余还是有些不确定，“可是我常听人说下水低贱，一般人都不去吃。” 顾文承道：“县城最大的酒楼有道菜叫姜豉蹄子，这道菜就连县令也会吃，那道菜主料就是用的猪脚。食材并不分高低贵贱，主要看做菜的人如何去料理。就像你今天晚上做的卤肉，即便是一些大酒楼都没你做的好吃。你要是把这东西放到铺子里卖，我一定会大受欢迎。” 姜余被夸的有些不好意思，但是眼睛却亮晶晶的，“真的吗。” 顾文承道：“你先等等。” 说着顾文承起身去了灶房，过了一会他手里拿了两个小蝶。 顾文承把小蝶放在桌子上，“一个蝶子里放了醋和蒜末，另一个碟子我放了醋、酱油、蒜末和辣椒。用卤肉沾着调料吃，看看你喜欢的哪个。” 姜余没想到竟然还能这样吃，他忍不住拿起筷子夹起一块卤肉，微微沾了沾装着醋和蒜末的碟子。 卤肉入口，姜余惊讶的睁大眼睛。 首先他尝到的是醋和蒜末的味道，紧接着便是肉的鲜香，而且蘸料完全没有压制住肉香，反而起到了很好解腻的作用。 “好吃！”
第65章 伤风败俗 一片肉入口，好吃到姜余眯起眼睛，接着他忍不住又吃上一口。 这样做的卤味果然很好吃，肉香十足的同时咸香而不腻。 顾文承拿来的调料也很好的激发了肉的香味，让人上吃一口后，又忍不住在吃一口。 “等明天我多做一些，然后就拿到店里卖。”姜余道。 顾文承提议道：“到时候还可以用这种调料稍微拌一下，装在碟子里端给客人。” 姜余飞快点头，道：“这样一定会大卖的。” 顾文承看着姜余高兴的样子，忍不住也跟着笑起来。 这样的姜余真的很好，元气十足，仿佛十分期待明天的到来，和这样的姜余再一起，顾文承感觉就连自己也年轻了不少。 姜余给顾文承夹了一块，道：“文承哥平日里读书太累了，得多吃些。” 顾文承道：“别只顾着我，你也得吃，你这些日子忙的，眼瞧着身子轻减了不少。” 姜余下意识摸了摸自己的脸，“有吗？”
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