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剩下的鱼片根本就不够吃的，需要再来一碗！ 老大夫不时看向小猪刨食一样的药童，药童挪了挪。 再看，药童再挪。 老大夫气笑了，“不孝子！” “阿爷，家里面特意叮嘱我不能让你多吃，年纪大了不消化。” “老头子还有几天活了，吃一口怎么了！！！” “不行。”药童护着碗。 “哼。”老大夫不去看了，继续吃，连最后一点汤水也不放过。 他是大夫，讲个养生，从不贪吃喝酒……才怪，大夫也是人，也有欲望和执念，他没啥特殊的喜好就好吃 一一大一小忙着吃的时候，病人的妻子走了过来，“大夫，你们吃的什么啊我家那口子就爱吃酸，闻到味道觉得腿都没那么疼了。” “得味楼的酸菜鱼。” “多谢。我这就去买，我男人托二位照顾了。” 说时迟那时快呢，过来收碗筷的吴尾来了，他一开始在门外看老大夫还在吃就没有进去只是在门外等，现在听到妇人这么说就现身了，“客官，我是得味楼的店小二，有什么需要的可以和我说，我回去让后厨做好了送来。” 妇人不放心自家男人，也的确抽不开身，她觉得这样甚好，“要一样的酸菜鱼，再来一份饭，我也饿了，有没有狮子头，我要两个大狮子头，红烧的。定钱给你，夫家姓张，槐花巷子张家，不会让你白走这一趟的。” 跑得了和尚，跑不了庙，不会点了餐就赖账的。 “娘子说笑了。”吴尾用心记下。 “小伙子你先回去，我们还没吃完呢，吃完了你再来取提盒。”老大夫如此说。 ··· 得味楼后厨，容瑾听到回春堂的病人家属点了酸菜鱼和红烧狮子头之后开始感兴趣了，这不就是外卖嘛，拓展业务了啊。 “做得不错。”容瑾觉得这是意外之喜。 吴尾得到了赞许，挑衅地看了看在后厨的冬子，他知道冬子和刘老虎关系好，肯定一直背后说自己小话，现在让你们看看，究竟谁厉害。 冬子压根没接收到他的眼神，正在卖力干活呢，他在削竹签子，外面的需求量大增。 正经会做饭的厨子都在外面小餐车那儿，现在能够空出手来接单的只有容瑾，他要了肉丁开始调馅儿。狮子头要好吃，不能够用肉糜，要用三肥七瘦的肉丁来做，加入葱姜水去腥，里面放点切碎的荸荠增加口感，中间包个咸蛋黄，拳头大的一个狮子头做好了。 有两种定型方式，放水里或者用油炸，得知会有个骨折病人吃自己做的狮子头，容瑾就选择不那么油腻的做法，用水煮。这么做，虽然口感上没有油炸的紧实，但胜在简单、去掉了荤腥，吃起来更加爽口。 定型后就是红烧慢炖了，水煮没有全煮熟，现在红烧就要做到全熟。 黎未找人找了一圈没有找到最后竟然在厨房里找到了容瑾，他有些生气又有一些无奈。 等容瑾做完了两道菜就压着他去睡觉。 容瑾睡下后吴尾把两道菜送去了回春堂，拿回老大夫用的那个食盒和大汤碗。 “不能收，东家特意叮嘱过，绝对不能收大夫的钱。” 吴尾没跑掉，被药童抓住了胳臂挣脱不开。 药童要塞钱，吴尾不肯要，两个人在药堂里面拉扯不好看，老大夫就做主说：“今天就让我得了个便宜，真是谢谢黎老板了，真是和他爹爹一样和气。钱可以不收，这个拿着，我调的枸杞茶，给你们郎君喝，就说……” 吴尾带着茶回到得味楼，转述老大夫的话时候有些支支吾吾。 休息了半个时辰的容瑾刚好走了出来，站在黎未身边好奇地问，“老大夫说了什么，直言便是了。” 吴尾抬起眼皮飞快地瞅了一眼容瑾，他含混地说，“大夫说，让你多喝点枸杞茶，补肾养精，身体太亏，不然以后不好生孩子。” 容瑾，“……” 平静的外表下是土拨鼠大叫的内心啊，啊啊啊，早知道就不问了，他这么亏吗、这么虚的吗，合成小蝌蚪的吧蛋白质总有的啊。 捏着手上的茶包，容瑾笑得咬牙切齿，“知道了，真是多谢大夫的美意了。”
第三十六章 粉蒸肉 “天气挺好的, 我去前面看看。”黎未说。 容瑾，“……我去厨房看看。” 谁都没有提及刚才那个话题，容瑾捏着那包大夫特调的茶放哪里都不是, 索性拆开了看看里面究竟有什么，壮阳补肾嘛，哪个男人能够逃掉的话题，或早或晚的事情罢了。 打开之后容瑾挺放心, 都是偏温补的，大夫真的挺用心的。 他抓了一点泡水喝, 正惬意的时候冬子一阵风地冲了进来，“郎君，吴老板家的送回音来了。” 冬子奉上一个藏青色的素笺，“送来回信儿的小厮特意说了管家明儿个来店里试菜，请我们务必做好准备。” “和少爷说了吗” “说了，素笺少爷已经拆开看过了, 特意让我送来给郎君过目。” 容瑾点头, 拆开后发现说的也是过来试菜的事情, 还有随附的菜单, 划掉的三道菜：葱烩鲟龙筋、清蒸龙趸鱼、九天翅捞饭，外加一道甜品：水晶燕窝炖雪蛤，让增加肉菜和肉的主食。 他揣测吴老板宴请的那位客人应该是一位年轻男士、正值壮年、喜好吃肉。 “可有说新加的菜要送去吴家过目吗” “说了，对方说不用, 明儿个管家来尝了再予定夺。”冬子说话没喘气, 嘴皮子利索的继续说道：“少爷说了，让郎君全权负责，他不会干涉，需要什么只管和他说, 他会去差人采买。” “好。” 容瑾让冬子掌柜袁叔、周元亮、白塘和张师傅都请进来。 吴老板对这桌宴席的要求是东洲特色、力求简单，并不需铺张浪费上鲍参翅肚这些昂贵的菜，划掉的三道菜和甜品就是这个类目的。招待客人不用昂贵的食材，要么对方身份不配备，吴老板不需要破费；要么就是好东西天天见，鱼翅熊掌已经吃腻歪的人物，只想弄点咸菜窝窝头吃吃体会下民间疾苦。 “我认为是前者，不是我妄自菲薄，而是师父走后得味楼没有了镇楼的厨子，已经大不如前，吴老板真要看重那位客人，应该大费周章地去他处或者直接请了厨子去家里面宴客，以吴老板的身价，他什么拿不出来啊。” 周元亮是个沉不住气的，立刻就做出了自己的选择，还提供了一道肉菜，“红焖肘子吧，大块的肉，吃得人两眼冒光。” 其他人没发表意见，不是不想说而是不知道说什么，全都看向了容瑾。 容瑾提笔写下几个字后把纸条推给众人。 周元亮念了出来，“东坡肉、粉蒸排骨、鲍鱼红烧肉，主食是梅菜肉锅盔。” 字他都认识，为什么组合在一起他愣是不知道写了个啥啊。 “师兄，你见多识广的，知道这些事什么吗” 白塘摇头，他承认自己技不如人。 “明儿个要最好的五花肉，五花三层，肥肉均匀，一点也不能够有差错。” 这是容瑾对采买的要求。 白塘神色复杂地看向容瑾。 难不成多读书真的有用，书中自有黄金屋、书中还有大厨房吗，你们读书人不仅会读书，还读读书就会做菜吗 他第一次对自己产生了质疑。 容瑾没有多做解释，等做出来自然分晓。 翌日一早容瑾和黎未就来了得味楼，主要负责得味楼采买的正是袁叔，他是不会做菜，但谁家的肉好、谁家的鱼好、谁家地里面种的蔬菜新鲜、谁家有上好的咸货等等他如数家珍，和老东家黎爹打配合，多年来一直合作默契且愉快。 容瑾也感受到了一把高级采买投喂的快乐，他拿起了五花肉看着鲜明的纹理那叫一个高兴啊。当即就开始做起了准备。 没什么比大口吃肉更快乐的事情，如果有，就当容瑾没说。 容瑾给五花肉改刀，东坡肉切四方块，红烧肉切小块，用小火煨煮，把料汁煮进肉中、让肉释放出香味，交给时间。至于粉蒸排骨，搁在现代的时候他也不喜欢用预制的料来做，喜欢自己用焙干的大米加上调味料用破壁机打碎后裹上排骨，现在没有破壁机但有手动的小石磨，碾碎的粉末嗦嗦落到碗里面，与排骨交汇后码放到南瓜上。 最后放到锅里面蒸，粉蒸排骨除了备料麻烦点，是其中最简单的一道菜了。 中午就要过来试菜，后厨都在忙碌，甚至有种比顶峰时期还要忙碌的错觉，外面的小餐车要顾着，里面试菜的准备要做，灶眼全都用了起来，做着荷花酥的白塘甚至于有点恍惚，觉得得味楼那股子向上的劲儿又回来。 “师兄，你做什么呢，胚子都要让你擀破酥了。” 白塘低头一看，发现不是“快要”是已经破酥了，只能够弃之一边不用。 “师兄啊，这不是你会的犯错误，你有点不对劲儿啊。” 白塘笑了下，摇摇头说：“是我以前想多了，好好干活，难不成让郎君催你。” 周元亮心思不够细腻没有察觉出白塘的细微变化，他赶紧去干活，还有许多要切备的呢。 “白塘，过来看下梅菜肉锅盔怎么做，这个交给你来弄。” 容瑾说。 白塘放下做了一半的荷花酥，应了一声后就去看。 得味楼的白案是白糖负责的，那容瑾就没有抢走的意思，更何况一个人的精力是有限的，撑起得味楼的后厨不可能就靠他一个，更需要大家的配合。容瑾没有敝帚自珍的臭毛病，他很详细地介绍了梅菜肉饼的做法，这种在后事随处可见的小吃食在现如今还没人见过、尝过。 梅菜肉饼做起来简单，把馅料包进去、把面团擀长就行，可是要保证薄且脆又不破，需要点技巧。 白塘是个白案老手，看容瑾做了一遍他就掌握了要领。 “成了，你比我厉害多了，我第一次做这个的时候饼就是擀不开，做出来的饼子不是薄了就是破了。梅菜肉饼交给你了，我去看看其它菜准备的如何。” 说完容瑾就彻底放手了，很显然非常信任白塘。 白塘垂眸看着手上的面团，心里面就和打翻了调料罐一样各种滋味都有。
第三十七章 好饭好药补补补，求神保佑…… 后厨的情况春夏时不时来报, 黎未虽然人不在场，但掌握了那边的大体动向，知道东坡肉已经上锅、知道粉蒸排骨已经上笼、知道菜单上大菜都在紧锣密鼓的制作。 当局者迷, 局外者清，身在后厨只能够感受到忙碌和快速的节奏，察觉不出其它，但于外的黎未能够清晰地感受到容瑾对后厨大方向的掌控和小细节的把握, 丝毫不乱、张弛有序，大到每道菜的制作顺序, 小到油盐酱醋、杯盘碗碟的调配使用，他都了然于心。
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