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这里的果品丰富，水果有几十余种，每种水果品类也很多，比如光桃子就有蜜桃、油桃、胭脂桃等 30 个品种。 而且这时人们也已经掌握了嫁接技术，水果的味道不比现代差。又因为物流成熟，人们在保鲜存储方面也很有经验。 就拿不易保存的荔枝来说，就有“红盐法”，“白晒法”和“蜜煎法”三种法子来保存吃不掉的荔枝。 而拿水果做的蜜饯点心，各种果酒、花酒更是层出不穷了。 “你在村中消息闭塞，很多事不知道也是正常的，”张九如一番话说完，看宁澜有些失落，出声安慰他。 宁澜摇头，他是发现自己有时还会带着现代人的优越感去揣摩古人的生活，实则自己像个井底之蛙，“九哥，难得你来，我们上山走走吧。” 九月山中成熟的果子多，时不时能看见成群结伴的小孩儿，一边玩耍一边采些吃的。 小黑和小九儿在前面，偶尔钻进树丛里吃熟透的野果，吃的一嘴汁液，小九儿走累了犯懒，就趴小黑背上让小黑驮着。 俩毛孩子脖子里都带着新的项圈，张九如说是要让小黑戴小九儿剩下的，拿过来两条其中一条明显大了许多。 “平日里真应该多来山里走走，”张九如深吸几口气，整个人松快了不少。 秋高气爽，山里各种颜色错落交杂，像是神女用各色丝线织就而成。看着这样的美景，所有烦忧都消散了。 “不如九哥以后每周都来找我爬次山吧，”宁澜也喜欢上山，兴致勃勃邀请张九如。 “好。” “九哥忙的话不必每周都来，”稍刻宁澜又不好意思道，张九如在他面前不摆官威，他有时候会忽略掉张九如是个知县，平日应该很忙的。 “不碍事，我每逢休沐清晨过来，若有公事，爬完山也不耽搁的。” 两人就此说定，除了刮风下雨，张九如果真每次休沐都会过来。 山中有几颗栗子树，正好已经成熟了，树下聚了不少孩子。 有几个胆子大的爬树上摇晃树枝，栗子扑簌簌地落下来，另外的孩子就在树下面捡，宁澜也凑热闹去捡了一些。 “回去做茯苓栗子酪，不干活不给吃，”张九如笔挺地立在一边，宁澜过去拉着张九如一块儿捡。 小满偷笑，他家公子一向稳重自持，从小就是小大人，现在这样和一群小孩子抢吃的，让家中其他公子知道了，怕是要惊掉他们的下巴。 栗子饱腹感强，又入肾健脾，药食两用，很受古人喜爱。早在战国时期，河北、陕西一带人们只靠种植栗子和枣就能有很好的收入。 他们这儿倒是没人种的，宁澜琢磨着自己可以试试种栗子，卖糖炒栗子也不错。于是问道，“九哥，你吃过糖炒栗子没有？” “只在杭州吃过，趁热吃很不错。” “回头我炒给你吃，”看来糖炒栗子的生意是可以做的，宁澜开心的心里能哼起歌儿。 北宋时汴京有个叫李贺的发明了用河沙加糖一起翻炒栗子的法子，做出来的糖炒栗子非常好吃，其他的人都比不过他。靖康之乱后，李贺在内的手艺人四散飘零。宁澜不确定糖炒栗子的手艺有没有传下来，所以才有此一问。 其实栗子生着吃也很好吃，细细地嚼，嚼出栗子浆，最是细润清甜。 下山后，宁澜便开始做茯苓栗子酪，茯苓也是很好的，除了健脾，还有利水除湿、宁心安神的作用。 宁澜把茯苓交给张九如磨粉，自己处理栗子。 栗子底部剪一个小口下水煮，这样煮出来的栗子好去皮，栗子去皮后加水捣成糊，过一遍筛后再入锅加糖慢熬。 磨好的茯苓粉要先用少量水和开，这样加到栗子蓉中才不会结块。然后再放少量干桂花。熬茯苓栗子酪时要一直搅拌，避免糊锅。 熬好的茯苓栗子酪还要再过一遍面萝，这样一碗细腻香浓的茯苓栗子酪才算做好了。 张九如曾在一本书中看过“烧栗子”的做法，在宁澜熬栗子酪时说给他听。 “栗一斗大者去皮膜以盐水浸一宿，日煞干。入瓮内白蜜五斤椒一两以文武火烧一夜，次早又入糖二斤再烧，候冷，别器收之。” 椒在这里指花椒，宁澜忍不住问道，“放椒，好吃么？” 张九如摇头，“不知道，没吃过。” “回头做来试试，”宁澜边说边递给张九如一碗栗子酪，“快尝尝好不好喝。” ...... 真要种栗子树实行起来还是比较困难的，栗子本身可以种出栗子树，但通常要 4-8 年才能长成。所以得用嫁接苗种才好，嫁接的栗子树 2-3 年就可以长成结果。 另外就是栗子树一般种在山地或质地疏松，排水性好的沙质土壤，他家的地肥肥土倒是可以种，只是两亩地还是太少了。 若是栗子能种成，宁澜还打算种些鸭梨做秋梨膏，秋梨膏自唐朝一直是宫廷秘方，直到清朝才由御医传入民间。 没有地只能买或者开荒，买地真的是讲究天时地利人和，家家户户都不会嫌地少。开荒前面说过了要有大量的人力时间。山上种植也不成的，水源就是一个大问题。 宁澜虽一筹莫展，但问题既然摆在面前，想办法一条条解决就是了。现在温度已经低了，明年春天他先嫁接栗子苗试试。 ...... “今年总共出了 11500 斤的酱油，刘承刘老板那边走了 7500 斤，镇里其他小作坊加起来有 3000 斤，货郎小贩零零散散走了共 1000 斤，总共得银子 136 两。” 年底分账，除去当初四人共摊的 60 两本金，缴了将近 4 两的税银，宁澜分得了 36 两，秦大哥和族里各分了 14.4 两，三爷爷分了 7.2 两。 60 两本金是固定不动的，作坊还要正常运营，而且作坊马上就要出一大批的酱油。 张知把一年下来的银钱收支情况说完，宁澜站起来说道，“总算没有辜负大家对我的信任，改日我在家中摆下宴席，请各位一定要赏脸。” “我们都是沾了你的光，这顿酒无论如何不能让你破费，”宁建邦站出来说话。 宁建树和秦大哥也在一边附和，要不是宁澜，他们赚不了这么多钱。 “看来我有好几顿酒可以吃了，”张知乐呵呵的凑热闹，东家关系处的好，他的活计才干的稳。 ...... 作坊大量购入黄豆、盐、糖价格比之前便宜了不少，但是又多了用人的成本，还有打点招待等额外支出，利润其实是比宁澜自己做酱油时稍低了一些，但都在可承担范围内。 好在这里对商户不算苛刻，二十税一，也没有各种巧立名目的费用。 “士农工商，四者谓之业。士者为学，农者为耕，工者治器，商通有无，此之谓事。”商人的地位得到了官府的认可，也大都秉承着诚信经营，还有不少愿意去扶危济困、关怀弱小的。 ...... “宁澜，快跟我走，作坊着火了，”年三十儿宁澜正在和宁磊笑笑守夜，宁建树突然着急的过来叫他。 宁澜惊的鞋子都没有穿好，就和宁建树一路小跑去做坊了，“好好的怎么会着火，有人受伤吗？” “还不知，刚才守信来叫我，没来得及问清情况，他又去通知他父亲和秦大了。” 临近过年，作坊大部分的工人都放假了，每天只有两三个人轮流值班，就是怕有心之人闹事。这个时间点儿出事，要说不是有人故意为之宁澜都不信。
第24章 到了作坊，宁守仁和宁大旺正在收拾仓库，仓库乱糟糟的，糖撒了一地，仓库门和门口放着的黄豆都烧焦了。 院子里绑了一个人正胡乱叫骂，“快放开老子，知道老子是谁吗？” 宁澜过去狠狠一脚踢到那人的腰窝，“嘴巴放干净点儿。” “我...”那人疼的骂了一句脏话，“小兔崽子，敢踢老子，老子叫你吃不了兜着走。” 宁澜还想去踢他，被宁建树拉住了，“晚会儿收拾他也不迟，守仁，大旺，你俩有事儿没？” “没事儿，叔，”宁守仁啐了一口唾沫，“就是烧毁了不少东西，这俩兔崽子使了火油，要不是发现的早......” 宁建树又惊道，“俩人，还有一个，跑了吗？” “对，发现着火的时候我和守信赶紧救火了，大旺去逮人，只逮到这一个。” 宁澜不认识地上的人，问道“这谁家的？” “孙民家的老三，另外一个孙老三死活不说是谁。” 不一会儿，一群人呜泱泱的过来了，三爷爷、宁建邦，宁建业，和族中几位长辈，另外还有孙家族里的人。 “说吧，这事儿你们准备怎么办？”三爷爷脸黑着问孙家那边。 那边孙家人脸色也不好，在洞溪村孙家人口比不上宁家，但他们族里孙富家有钱，拉拔了不少人，所以一直在来在洞溪村腰板比宁家挺的直。 谁知道今年宁澜整出个酱油作坊，势头眼看着就要超过他们孙家了，孙家人都坐不住了，还没商议出怎么对付宁家，孙老三就捅出这么个大篓子。 “爷爷，还跑了一个，”宁守仁在一边道，“大旺说看着像孙富家的孙有财。” 孙有财，就是当初坏小可怜母亲清白，把小可怜母亲逼死的那个人。 听见孙有财的名字，宁澜气的眼都充血了。宁守仁站在他身后，生怕他失去理智，这也是他刚刚不敢对宁澜说出孙有财名字的原因。 宁澜深呼吸几遍，才勉强平复了自己的情绪，“报官吧，三爷爷。” “不行，”孙家族长这会儿终于出声了。 “你算什么东西？”宁澜气极反笑，“凭什么你说不行就不行。” 孙族长气的胡子都翘起来了，“你，蠢货，你知不知道报官有什么影响？” “呵，你孙家的影响，关我宁家什么事？” “我竟不知这么多人站着，宁家是由你一个黄毛小子说了算？”孙族长气的不行，这么多年还没人这么对他。 宁澜寸步不让，“不由我，也不会由你说了算。” 孙家众人气急也没什么好法子，就连宁家有去劝宁澜的，都被宁澜怼回去了。那孙老三的娘扑在宁澜脚边哭着求他，宁澜仍不为所动。 孙家众人原本是打算赔银子认栽的，看宁澜这样就都不管回家去了。 第二天一早，宁建邦亲自去了县衙。 不一会儿，一队官差过来，盘点完作坊的损失，就押着孙老三走了。宁澜和宁建邦作为原告，宁守仁、宁守信、宁大旺三人作为人证都随官差一同前往县衙。 这官司并没什么好打的，孙老三现场被抓，纵火工具都在，只要按照律例去判就行了。 放火是大罪，孙老三在公堂上还敢包庇的话，他的家人都好不了，因此三两下就把孙有财供出来了。
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