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林愿心里一动。每月二百文虽不是小数目，但有衙门罩着，省去不少麻烦。他谢过茶摊大娘，又坐了会儿，看见确实有几个小吃摊，生意都不错，尤其是离书院不远的方，放学时分围了不少学子。 日落西山时，林愿心里已经有了打算。他快步往家走，脑子里已经开始盘算需要准备些什么。 林愿回到家时，柳氏已经做好了晚饭。简单的小米粥，一碟咸菜，几个杂面馒头。见林愿回来，柳氏忙给他盛了碗粥。 “愿儿，打听的怎么样？”林大勇放下手中的编筐活儿，关切地问。 林愿先把东市的情况说了，特别是登记领牌的事。听到每月要交二百文，柳氏倒吸一口凉气。 “这么多？以前周掌柜那，一天才交五文！” 林愿解释道：“周掌柜一天五文，一个月也得一百五十文呢。东市虽然贵些，但是安全，而且我看那边买东西的人，出手也大方点。” 他接着说了自己的观察：“东市附近有书院，放学时候好多学子都会买吃的。我还看见有个卖炊饼的，不到晌午就卖完了。” 柳氏还是有些犹豫，“可是愿儿，咱们家现在没剩多少钱，要是赔了...” “姆爸，咱们先不卖太复杂的东西。”林愿早已想好，“我观察了，那边卖饼的最多，但都是白饼或者加点芝麻。咱们可以做点不一样的。” “怎么不一样？”林大勇也来了兴趣。 林愿拿起桌上的筷子，在一旁的碗里蘸了点水，然后在桌上画起了饼的形状。 “姆爸，我跟您说，这饼啊，有两种做法。”林愿兴致勃勃地说道，“一种是葱油饼，做的时候呢，先把面和好，再加上葱花和盐，然后擀得薄薄的，放到锅里烙，这样烙出来的饼啊，外皮酥脆，里面却很软嫩呢。” 柳氏一边听着，一边频频点头，他可是个做饭的好手，一听就明白了林愿说的方法。 “还有一种呢，是鸡蛋灌饼。”林愿接着说，“等饼快烙熟的时候，用筷子在饼上挑开一个口子，然后把打好的蛋液灌进去，再继续烙一会儿，直到蛋液凝固，这样做出来的饼，既有饼的香味，又有鸡蛋的营养，可好吃啦！” 柳氏听了，笑着说：“这倒是不难，就是费油费蛋啊。” 林愿连忙说：“姆爸，咱们可以先少做点试试嘛，要是大家都喜欢吃，再做多点也不迟啊。” 柳氏想了想，觉得林愿说得有道理，便点了点头，“那行，就听你的。” 林愿见状，高兴地说：“姆爸，那明天我去衙门问问登记的事，您和爹爹就准备一下做饼的家伙事吧。咱们家不是有个旧炉子吗？修一修应该还能用。再去买个平底锅，一些面粉、油、葱和鸡蛋，这些应该就够了。” 林大勇在一旁听着，也觉得这个主意不错，他一拍大腿，说道：“行！爹爹支持你！明天我就把炉子搬出来修修。” 第二天，林家三口分头行动。林大勇修炉子，编几个小筐装食材；柳氏清点家中的厨具，列出要添置的东西；林愿则去了衙门。 衙门口，当值的书吏听说林愿要办摊贩牌子，爱理不理地甩给他一张纸，“填好了，找保人按手印，连二百文一起交来。” 林愿一愣，“还要保人？” 书吏不耐烦地抬头，“当然要！万一你在那儿出了事，或者欠税逃跑，找谁去？”
第16章 打听 书吏一脸的不耐烦，他抬起头，没好气儿地说道：“当然要！万一你在那儿出了事，或者欠税逃跑了，我们找谁去？” 林愿被书吏的态度弄得有些尴尬，但也不好多说什么，只好先把申请表拿回家再说。 回到家后，林愿看着申请表上的担保人一栏，不禁犯起愁来。按照规定，保人得找城里有点身份的人，可这对于一穷二白的林家来说，实在是个难题。他们认识的人大多都是些平民百姓，哪里找得到有身份的保人呢？ 林愿坐在桌前，苦思冥想着。正当他感到无计可施的时候，突然，一个人的名字闪过他的脑海——药堂的林老大夫。 在清河镇，林老大夫可是家喻户晓的神医，他的医术高明，妙手回春，许多人都对他赞不绝口。而且，林老大夫在当地也算是有点身份的人，如果能请他做保人，应该是没问题的。 然而，林愿转念一想，林老大夫已经帮过自己一次忙了，再去麻烦他，实在是有些不好意思。可如果找不到其他合适的保人，自己的计划就要搁浅了。 经过长时间的内心挣扎，林愿终于下定决心去尝试一下。他特意起了个大早，心情有些忐忑地开始准备。昨晚，他花费了不少时间和精力精心制作了一份红豆糕，希望这份礼物能够让对方满意。 他小心翼翼地将红豆糕用油纸包好，然后又在外层裹上了一层干净的蒸布，这样可以保持糕点的温度，让它不会很快变冷。林愿把这个包裹得严严实实的红豆糕像宝贝一样揣在怀里，仿佛它是一件无比珍贵的礼物。 这红豆糕可是他和姆爸一起精心制作的。制作过程相当繁琐，需要先将饱满的红豆浸泡两个时辰，让豆粒充分吸收水分，变得圆润起来。然后，用文火慢慢炖煮，直到红豆变得酥烂。在红豆即将融化的时候，加入适量的冰糖，再用木勺细细地将其碾成豆沙。为了增加口感的丰富度，还会加入一小撮盐来提鲜。 接下来，林愿便开始调配米粉。他对这个步骤早已烂熟于心，按照七三的比例，将糯米粉和粳米粉小心翼翼地混合在一起。然后，他将温热的豆沙缓缓倒入其中，用手轻柔地揉捏着，直到米粉和豆沙完全融合，形成一个光滑的面团。 林愿仔细地将面团搓成一个个小巧的荷叶状，每一个都精致无比，仿佛是大自然中生长的荷叶一般。接着，他将这些荷叶状的面团整齐地放入蒸笼里，盖上盖子，开始蒸煮。 时间一分一秒过去，一刻钟后，蒸笼里冒出了阵阵热气，红豆糕的香气也随之飘散开来。林愿迫不及待地打开蒸笼，只见每一块糕点都呈现出诱人的金黄色，上面还特意嵌着几颗完整的红豆，宛如雪地里散落的玛瑙珠子，晶莹剔透，令人垂涎欲滴。 林愿将红豆糕从蒸笼中取出，放在一旁晾凉。他看着这些美味的糕点，心中充满了成就感。然后，他带着这些红豆糕，前往药堂去拜访林老大夫。 药堂里弥漫着浓郁的药香，林愿走进诊室，看到林老大夫正专注地拿着小秤称药材。林老大夫见林愿来了，脸上露出了慈祥的笑容，招手让他坐近些。 林愿有些局促地走到林老大夫身边坐下，他从怀中取出包裹，层层展开。当包裹打开的瞬间，糕点的热气遇冷，瞬间凝结成一团白雾，带着红豆特有的甘甜香气在药香中撕开了一道温柔的缺口。这股香气在空气中弥漫开来，让人感到格外温暖和舒适。 “这是我自己做的红豆糕...”林愿声音越来越小，双手捧着糕点递过去，“您尝尝看......”林愿顺道把想让林老大夫帮忙做保的事情说了。 林老大夫眼睛倏地亮了。他接过还烫手的红豆糕，先是凑近鼻尖轻嗅，红豆特有的暖甜香气混着稻米清香袅袅升起，让他不由颔首。对着光线端详时，日光透过薄薄的糕体隐约透出内里绛红的豆沙纹理，嵌着的几颗完整红豆如同琥珀中的珍宝。 他用三指拈起一块，指尖能感受到糕点温软的弹性。小心地咬下月牙似的一口，老先生忽然从喉间发出“唔”的一声赞叹——牙齿陷入糕体时感受到恰到好处的阻力，入口后却瞬间化开。糯米与粳米巧妙配比带来的柔韧丝毫不粘牙，豆沙细滑如绸却又保留着细微的颗粒感，在舌面上摩挲出质朴的香气。 老大夫不由得闭上眼，花白眉毛微微扬起。冰糖的甜味不疾不徐地漫开，恰如其分地托起红豆的本味，而当糕体完全融化时，那抹几乎难以察觉的盐味悄然浮现，像画师最后在春光图里点上的嫩柳尖，让整个甜味顿时灵动清透起来。他缓缓咀嚼着，任由那温润的甘甜在口腔中流转，连咽下后仍有余香萦绕齿间。 再睁眼时，眯起的眼尾皱出层层笑纹，胡须上还沾着些许糕屑。他又迫不及待地咬下一口，这次刻意多用了几分力，感受那红豆颗粒在齿间轻轻迸裂的趣味，满意地长舒一口气。 “好！好！”老大夫又咬了一大口，胡须沾上了细粉也不在意，“这手艺了不得，好久没吃过这么合口味的糕点！”他沏了杯金银花茶递给林愿，“年轻人自食其力是好事啊！我看你那天在集市上，虽然遇到了麻烦，却能临危不乱，现在又见你懂得投人所好——”他笑着指指吃剩的糕点，“就知道你绝非寻常小贩。” 老先生将最后一口糕送入口中，拍拍手上的碎屑：“做保的事我应下了。来，给我签字吧。”见林愿惊喜地要行礼，他伸手扶住笑道：“我这人生平对什么都没啥追求，唯独对吃情有独钟，往后有好吃的，可得想着我啊。” 说完，林老大夫提起笔，在担保书上签下了自己的名字。 林愿感激不尽，连连道谢。他赶紧办完手续，领到一块小木牌，上面刻着“东市食肆丙字柒号”。 握着这块小木牌，林愿的心总算落回肚子里。现在，真正的挑战才刚刚开始。
第17章 第一桶金 领到牌子的第三天，林家小摊终于要开张了。 天还没亮，林家就已经灯火通明。柳氏和好面，切好葱花，调好油酥；林愿打了十个鸡蛋，加盐搅匀；林大勇则把修好的炉子和新买的平底锅搬上小板车。 “小愿，你说咱们今天能做多少？”柳氏有些紧张地问。 林愿盘算了一下，“先和十斤面吧，能做四十个饼。鸡蛋灌饼先准备十个试试。” 一切准备就绪，父子俩推着小车来到东市指定的摊位。丙字柒号位置不错，离书院只有百步远，旁边是棵大树，正好遮阳。 摆好炉灶，林愿拿出一块提前写好的木牌挂起来，上面工整地写着：“葱油饼二文，鸡蛋灌饼五文”。 第一天生火开张，林愿主厨，柳氏打下手，林大勇则负责收钱和招呼客人。起初路人只是好奇地看看，并没人上前购买。炉灶中的炭火噼啪轻响，铁板已被烧得微微发烫。林愿不疾不徐地从陶盆中取出一块醒好的面团，手腕轻转便在抹了油的案板上摊开成圆。他的动作行云流水，指尖沾了些许油酥，细细抹在面皮上，再抓一把翠绿的葱花均匀撒开。 面皮在他手中三折两转，盘成圆团，再以掌心轻压成饼。当饼坯贴上铁板的瞬间，“滋啦”一声脆响，白雾裹着葱香腾空而起。林愿执铲轻压，面饼在热力作用下渐渐鼓起斑驳金纹，他手腕一翻，面饼在空中划出半弧，稳稳落回铁板继续烙制。待两面金黄，他夹起饼在炉边轻敲两下，脆响如磬，层层酥皮应声绽开，露出内里青白相间的葱花花心。
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