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背来背去的也确实是麻烦。 回去的时候路过小饭馆，黎小鱼交代了一下卢大海明天要买什么菜。 他没有时间去早市。 明天开始要教凌少卿做菜，又是在珍馔楼，只能在早上那段时间才行。 临近中午的时候，不仅他要去书院给学子们做菜，珍馔楼也要正常营业。 凌少卿因为要学做更好吃的菜了，也是有些激动，一晚上都没睡着。 顶着两个黑眼圈起来的时候，看见柳玉攀门神一样的杵在门口。 给他吓的不轻。 “表弟你一大早的怎么来我这了？走这么远路，不怕伤口裂开？” 柳玉攀盯着凌少卿的脸看，“几步路而已，表哥你是不是要去找黎小鱼。” 凌少卿支支吾吾的，“啊……是吧……” 他不敢看柳玉攀的反应，低着头一股脑道：“你也知道，我就做菜这么一个喜好。师父他虽然年纪小，可在卧虎藏龙的京城长大，所见所学，都是辞州没有的。我实在不想放弃这个机会。” 柳玉攀哼了一声，“这就叫上师父了？” “拜师学艺，哪能还直呼其名啊……” 凌少卿试图为黎小鱼说好话，想让柳玉攀对他的印象好一点。 “其实师父人还挺好的，他不像其他人教徒弟，虽说没有那明码标价。可逢年过节的孝敬，那也是一点都不少的。他却只要那点银子，就毫无保留的教我。他真的挺好的，我们之前那是误会师父了。” 那事，说到底也是他不对，太武断冲动。因为自以为是，觉得旁人不会那样厉害，就出口攀诬。 黎小鱼那日于凌少卿说的那些话，不仅是说柳玉攀，放在凌少卿身上，也同样适用。 凌少卿也有所察觉，开始反思。 柳玉攀不知那一席话，心里只有无尽委屈。 他捏紧拳头，眼眶有些红，“他把我屁股都打开花了，你还说他好！你到底是我表哥还是他表哥啊！” 凌少卿没见过柳玉攀这副模样，连忙道：“我自然是你表哥。” “可你现在心里只有黎小鱼，没有我！” 柳玉攀心里闷，唯一在意他的表哥，也被抢走了。 早知道，当初他就不靠近黎小鱼了！ “表弟，玉攀，你别这样，别哭。” 凌少卿一时间也有些束手无策，眼看要到约定的时间，他走也不是，不走也不是。 柳玉攀抬手抹一下眼泪，倔犟着嘴硬，“我没哭，你去找黎小鱼吧。听说你银子都给了，不能让他白占了便宜。” 凌少卿难题得解，舒了一口气。 “谢谢表弟成全。” 柳玉攀扭头不看他，“谁成全你了，快走吧。” 看着凌少卿匆忙离去的背影，柳玉攀闷闷不乐的低头。 不就是和黎小鱼学做个菜，这两天一直愁眉苦脸的死样子，看着都烦。 他撑着双拐，慢吞吞的挪回自己的院子。 方才还窃窃私语的小厮们，立即散开。 柳玉攀装作没看见，径直回了屋。 等凌少卿赶到珍馔楼的时候，黎小鱼刚好也到了。 “师父，你来啦。” 叫师父这种事，一回生二回熟的。 凌少卿已经完全适应了。 黎小鱼还有些不太适应，不过他会自动屏蔽，假装听不见。 珍馔楼的掌柜，厨子和伙计们，昨天就已经得了凌少卿的吩咐，今日需要做些什么。 也说了黎小鱼的新身份，要求对黎小鱼恭敬些。 见到二人进珍馔楼，在外面打扫的伙计们一时间没反应过来。 毕竟之前还吵过，结了梁子，现在就说是师徒，这关系转变太大。 范掌柜最先回神，瞬间就扬起了个热情的笑容来。 他对着黎小鱼和凌少卿拱手，“东家，东家师父，后厨已经准备齐全食材，还请二位前往。” 后厨打扫的干干净净，台子上摆放着今日需要用到的食材。 厨子不在，连个打下手的伙计也没有。 这是凌少卿专门吩咐的。 范掌柜将人带到后，便识趣的离开。 后厨里放了净手的水盆，黎小鱼和凌少卿洗干净手后，开始了今日的教学。 今天要做的是那道点心。 李子糕。 说是糕，但并非用糯米或是面粉。而是各种干果仁打碎，研磨而成的干果仁碎。 李子洗净擦干，削外皮。拿银制的勺子从顶部慢慢的旋转挖出果核，正好形成个圆窝，可以用来装果仁碎。 凌少卿跟着黎小鱼一起做，黎小鱼五个大红李子处理好了，他还在吭哧吭哧的削果皮。 好不容易削好，却已经没有多余的果肉，足够他去从顶部旋转挖出圆窝。 失败了几次后，皮终于削的没有那么厚。 就是果子削完是奇形怪状的，不如黎小鱼的圆润好看。 不过倒是能挖出圆窝，结果凌少卿最后一个手抖，把果子的底部直接给捅穿了。 得，又白干。 黎小鱼也不急，他往边上一坐，正大光明的带薪摸鱼，静静的等着凌少卿。 最多会在凌少卿着急的时候，出声提醒他要耐心一些。 在多次的失败下，虽说会急性一些。但手上的动作也更加的熟练，最终还真叫凌少卿弄出个能看的。 还不等高兴呢，黎小鱼又开始了下一步。 核桃仁，南瓜子仁，松仁……将备好的干果仁全部捣碎，碾压的时候，没有特别的碎，保留了一些颗粒感。 凌少卿也跟着做，黎小鱼在他动作的时候，提醒他，“仔细看好我是怎么做的。” 凌少卿闻言看了过去，随后又开始动作。 黎小鱼见他动作就知道他没有看仔细，想来是第一步的挫败，让凌少卿越发沉不住心。 思绪太多，飘来飘去的，自然无法注意到细节。 黎小鱼没有提醒，继续往下做。 将捣碎碾压后的干果仁碎用蜂蜜搅拌，揉搓成团，放置一旁备用。 这一步加入蜂蜜的量很有讲究，多了太稀，少了太干硬。 要把握一个最适合的度，团起来表面湿润，是最好的状态。 凌少卿在这一步也花费了不少的时间。 先是太硬，又加蜂蜜。 结果太稀，又加干果仁碎。 如此反复许多次，巴掌大的干果仁碎团子，最后越来越大，盛放的小碗也换成了大汤盆。 黎小鱼又坐下摸了差不多三刻钟的鱼，凌少卿终于调配好了能用的。 说不上好，但也不是很差，勉勉强强能过关。 水中放入甘草片，盐，水开后将处理好的李子肉下锅焯一遍变软。 水味微甜带咸，增添李子肉的风味。 最后将揉搓成团的干果仁碎塞入李子中，轻轻按压修整，使其外观形态漂亮。 一道食物的好坏，视觉也是关键。 这一步凌少卿做的最快，没给黎小鱼摸鱼的机会。 做好后，还要上锅蒸一遍。 时间很短，火候也需要把控。 托之前有做菜经验的福，凌少卿这步也没出什么差错。 不过他那蒸锅里，那么大的空间，只有孤零零的一块李子糕。 时间有限，容不得他再多削一个李子了。 到了时间要开盖，凌少卿有些迫不及待，黎小鱼让他别急，先尝尝他做的。 黎小鱼的蒸笼里，摆放着圆润饱满，鲜艳漂亮的五块李子糕。 蒸熟后的李子糕，干果仁馅甘香，带着蜂蜜的清甜，与李子肉的酸两相中和，酸甜开胃。 凌少卿吃的眼前一亮，这味道真不错啊！ 黎小鱼对凌少卿道：“这糕夏季用李子可做，秋季花红果成熟，也可用花红果去做。这果子颜色红里透黄，黄里带绿很漂亮。” 凌少卿咽下口中的糕，按耐住要继续吃的冲动，“花红果？这东西还挺多的，比李子多。” 果子颜色也确实漂亮，就是因为这颜色，才叫花红。 凌少卿吃完一块后，黎小鱼让他漱口，然后尝尝他自己做的。 凌少卿是又激动又紧张的，心里一会觉得自己就是个做菜的天才，肯定一次学成。 一会又担心自己没做好，哪里出了差错，不太敢试。 但他更不敢耽误黎小鱼的时间，没多纠结犹豫，就拿起了自己做的那个，塞进了嘴里。 “唔……” 凌少卿紧皱起眉头。 怎么发苦啊…… 不应该酸酸甜甜又带着清甜甘香的吗？ 为什么会发苦呢？ 到底哪里出错了？ 他有些疑惑的看向黎小鱼，还没张口，黎小鱼就问他，“苦吗？” 凌少卿疯狂点头，“苦！” “苦就对了。”黎小鱼指着凌少卿大汤盆里的一堆干果仁碎，“你处理核桃仁还有南瓜子仁的时候去皮了吗？” 凌少卿一愣，他没去皮。 黎小鱼道：“我让你看，你眼倒是看了，却没有看进一点去心里。” 凌少卿有些不好意思，也有些尴尬。觉得如今有几分像他不用心，导致做错了事，然后被长辈训斥的模样。 “去皮祛苦，现在记住了吗？” 黎小鱼话音刚落，凌少卿就止不住的点头应话，“记住了。” 黎小鱼满意了，目光落在凌少卿那些做废掉的食材上，“在我这里学，有一条铁律，那就是不能浪费食物。你的那些食材，记得吃掉，别给我扔了。” 凌少卿呆滞，啊？都吃啊？ 他不确定的问，“那个李子皮也要吗？” 黎小鱼笑了一声，“倒也不用如此。” 没有蒸过的干果仁碎，吃不出多少的苦味。反而因为加了蜂蜜，有些甜。 吃多了腻，凌少卿便让伙计们分了。 伙计们可开心了，又是金贵的干果仁，又是花钱也难买的野蜂蜜，谁不稀罕啊。 削的不好的李子，全部被煮了水，加了冰糖进去中和酸味，做了果子饮。 放点碎冰进去，酸甜冰凉，也是另一种风味。 凌少卿自己也喝不完，也都是给珍馔楼的伙计们分了喝。 伙计们得了好东西，也是啧啧两声。没想到东家学个做菜，他们还能得这便宜，都想着东家能多学几天了。 凌少卿学完之后，后厨有专人来打扫。 收拾好后，要和黎小鱼学做菜的厨子也来了。 此人姓潘，单名一个五字。 本是凌少卿母亲娘家，潘家的家奴。 后来因为做菜好，家中便培养他做了家厨。 凌少卿母亲出嫁后，这人也跟着一起去了凌家。 在凌少卿母亲亡故不久，他便被安排来了珍馔楼，当了后厨的一把手。 凌少卿让他学，就是因为他家奴的身份。
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