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小厮不认识这个声音，但听前后，他想这个人肯定是个大官。 小厮年纪尚青，实在是做不到不好奇，就偷偷向上看了一眼，看到是个穿着绛紫圆领袍的男人，男人瞧着四十多岁，书卷气息很浓，是小厮这辈子见过最文雅的人，那通身的气派他形容不出来，他只有一个想法，那就是，这个男人官比府令大人大。 的确大。 来人是江南道刺史柳源，要是容瑾垫着脚向远处眺望，肯定能够认出来，就是云亭寺那位为了母亲拜托他做菜的柳居士啊。 柳居士可以说是因公而来，又可以说因私而来。 因公，为了商会；因私…… 那暂且不好说喽。 柳源过来引起了小小的风波，只限于南向的彩棚那儿，大多数围观的百姓就议论纷纷了。 “不是说好了我们也会有吃的，在哪里呢” “这些当官的不干人事儿。” “嘘，年轻后生说话注意点，也不看看场面。” “难道我们吃不到了那我们来干嘛，就看看啊，吃吃太阳吃吃风” “我看悬，是没有我们的份了。” 议论的声音不断变大，已经引起了上官的注意。 不久后，走到一半的小厮忽然听到身后有声音传来，“等等，慢点走。” 小厮们左右看看，应该是叫他们的，停住了脚步。 “与各家说了，每道菜都要按照五倍的量来做，所缺的食材会补上的。” 小厮懵懵懂懂地点头，把话记在心里面回到了得味楼旁边，说给容瑾听，“上官吩咐，每道菜要按照五倍的量来准备，所缺食材会马上补齐。” 容瑾没有半点迟疑和马虎，当即点头，豆腐的量够，鸡肉茸和猪肉糜也够，他二话不说开始做南湖肉羹。
第九十四章 青龙过江 “大量用大锅, 大锅锅气足。” 坐在小马扎上的冬子边烧火边念叨着顺口溜，他抽了抽鼻头，闻到了从头顶上飘下来的香香的味道, 蒸笼里面不断续上了八宝葫芦鸭，味道香香的，溢满了鼻头。 按照要求，要做二十只鸭, 周元亮不断在剔骨，砧板与刀仿佛摩擦出了火星子。 冬子抬头看了眼郎君, 心中美美地想，还是他家郎君厉害，遇到什么事儿都面不改色。 世间上怎么有这么厉害的郎君呢 又能读书，又能做菜。 擅长经营，亦长袖善舞。 冬子觉得自家郎君没一样不好、没一处不优，父母让他好好伺候郎君, 如若不是郎君, 他得不到识文断字的机会。如果是以前, 他一个烧火小子就识得那么一筐斗大的字儿, 现在他已经能够通读一本书了，家里面的小子没有不羡慕的他的，连带他父母也面上有光。 烧火不是个无脑的活儿。 冬子跟着容瑾待在厨房的时候就使劲儿在这上头下功夫，他深知自家郎君喜欢灶台边的活计, 他就愿意给郎君烧一辈子的火。冬子跟着得味楼后厨的老把式学, 回家后也琢磨，不同材质的木头、不同形状的柴火、不同材料的引火工具等等，他没办法拍着胸口说一定能够比老把式烧的火好，但肯定比后厨绝大多数人强, 能够跟着郎君进入比赛，就足以说明这一点。 “冬子，火小点。”容瑾说。 冬子哦地应了一声就撤掉了一些柴火，腾腾的火焰立刻就小了不少。 另一边按班上忙着剔骨的周元亮顾不上脑门上的汗，他专心致志地用刀尖挑开鸭子的皮肉、用刀刃斩断鸭子的关节……每一个细节他都在心里面默念，绝对不能够有错，因为鸭子数量是固定的，但凡剔骨剔破了一只都没有备用的鸭子可以用。 他不能有错。 周元亮忽然向身后看了一眼，那个男人亦在忙碌，没有如天仙阁、五味居的主厨那样巡视领地一般走来走去。 “呼。” 周元亮收了收心神继续干活。 张师傅理解周元亮，他也神经紧绷，不敢有任何差错。看着手上切成细丝的西葫芦，打死他也想不到如此重要的比赛郎君竟然会用这么朴实无华的一道凉菜，取的名字很霸气——青龙过江，其实就是码放整齐的西葫芦丝放在调制好的酱油里。 这道菜，说实话真的很不上台面。 但不知为何郎君和小东家一致推崇。 主家都这么想了，他一个给雇主做工的完全不用反驳……行吧，这是张师傅自暴自弃的想法，当容瑾提出要做简单易得刺身西葫芦丝的时候，张师傅差点气得和容瑾吵起来。 只是一边被黎未安抚，一边听着容瑾晓以大义的话，他捏着鼻子就认了。 认是认了，但他已经做好了被同行笑话一整年：看看哪，就是那个得味楼姓张的，在端午宴的比赛上做凉拌西葫芦丝。 笑话归被笑话，张师傅可以做凉拌西葫芦丝，但绝对不能做差，他觉得郎君之所以选这道菜，是因为用的酱油格外与众不同。 每家店只能够使用官家准备的食材不假，但可以额外带一样东西进场，得味楼带的就是这一味酱油。 黎未外祖家是做酱菜买卖的，做的酿造酱油自然顶好，什么秋酱、五味酱、五月酱等等有口皆碑，还分头道酱油、二道酱油、三道酱油等等，大多数是自家做酱菜消化掉了，剩下的也不会对外售卖，只会送给亲友。 这一回，得味楼带来的是林家做的五月酱。 顾名思义，只有端阳节左右时能够吃到的酱油。 味道鲜，颜色亮，不似老酱油那样点一点就红透一锅，这个五月酱纵放上一壶也没办法给食材上色，可味道是极好的，有股子五月粽叶特殊的清香，最适合做凉拌菜。 在此基础上，容瑾又略做了调味，加了一点芝麻油和一点点五味粉，让味道更加丰富一点。 张师傅就负责这个“一点点”。 一点点是多少 指甲盖挑一点呢，还是筷子头挑一点 是勺子蒯一点呢，还是直接拿着瓶子倒一点呢 为了找到这个味道的平衡点，在比赛前夕，张师傅没少去试，吃得嘴巴里的口条都快被酱油腌入味了。 目下，张师傅打开调料罐子，右手三根手指头捏在一起抓了一些五味粉出来，大料花椒等五味融合做的调味粉。随即这一小撮的五味粉嗦嗦洒进了五月酱里，浮于表面，需要筷子搅动才可以融合。 随后倒入芝麻油。 不能多，真就是几滴那么倒。 不然味道太重了，容易抢走五月酱的鲜味。 用小勺子舀了一点到料碟里，张师傅就着料碟尝了一口，随即就皱起了眉头，不知道是他的心理作用还是没有调好，味道远不如心中料想的那么恰到好处。 他急促地吐出一口浊气，然后猛地抬起头看向容瑾，心中暗暗着急，他怎么就不像天仙阁那个主厨那样走来走去啊，快别埋头干活了，快来尝尝我调的料汁！！ 也许是另外三个人的心声实在是过于强烈，以至于容瑾感受到了，他放下了刀，动了动因为长时间低头而酸僵的脖子。 “大家不用太紧张，就和自家后厨一样，说说笑笑也可以的。” 冬子、周元亮、张师傅咧嘴，露出了干巴的笑容。 容瑾疑惑，“我们做的都是寻常菜，无须那么紧绷。冬子你注意好火候，水不要太沸，蒸笼里的鸭子可经不起水汽太足。周元亮你身体太紧了，放松下，这么下去，等放下刀你肯定抬不起手。还有张师傅……唔，你的意思是让我尝尝味道” 张师傅忙不迭点头，不是他不想说话，是嗓子里发不出声音。 容瑾接过张师傅新打的料碟，浅尝了一口点头说：“合适的，直接打料放到盘子里即可上凉菜了。” 容瑾这儿的豆腐羹好做，豆腐、肉糜都非常易熟，放到锅里面跳两下就可以出锅了。 不一会儿，容瑾做好的南湖肉羹被抬去了观众区，张师傅做好的凉拌西葫芦丝，不对，是青龙过江送去评委席，等几位评委品鉴过后就可以分发到观众手中。 容瑾看向天仙阁那儿，嘴角浮现出一抹让人捉摸不透的笑意。 天仙阁那儿，主厨并没有表面上看起来的云淡风轻，他走来走去完全是在排解心里面的烦躁。 官家那处让加大量的指令下来，他直接就落入到了非常被动的状态。 不为其他，只因为他们做的烫菜是燕窝，太昂贵了。
第九十五章 凉拌青瓜丝 “哪里弄那么多燕窝。” 场上的管事为难地看着天仙阁的大厨。 大厨吊梢着眉毛, 一副想要发火却不得不按捺住的样子，憋得整张脸格外的不好看。他在天仙阁待了三十多年了，一路从小徒弟干到主厨, 说起来他和得味楼现在掌勺的那位经历有点类似，也是入赘，现如今已经是天仙阁大半个东家。之所以不是整个，那是因为夫人掌管了采买、入库和账房, 他唯一能够施展的地方便是厨房。 在厨房里，他是天仙阁的天、是天仙阁的地、是天仙阁说一不二的存在。 他的拿手菜很多, 天仙阁离开他就完全没得活。 “管事通融通融，帮我们想想办法。”大厨笑着往管事身边凑了凑，他垂在身侧的手抖了一下，藏在袖子里的荷包抖落到掌心，只要再往前点，就能够心照不宣地完成一次“交易”。 管事不咸不淡地笑了笑, 往后走了一大步, “不是我不想给你想办法, 实在是场上能动用的费用有限, 要做出百来份的燕窝，真是杀掉我的头都弄不出来的。大师傅你就自个儿想想，天仙阁自己弄个章程出来，想出来了就与我说, 我去调用。” 真是摆明了不想通融和帮忙了。 这是能帮的吗 百来份的燕窝啊, 正如管事说的，那真是杀掉他的头也一下子拿不出来的。 就算是真的能够想办法弄来，管事的也不想给自己添如许多的麻烦。现在场上的官儿不是府令大人最大了，柳刺史正看着呢, 稍有不慎就要吃不了兜着走，管事的可不想因小失大，为了天仙阁的燕窝在上官那儿留下不好的污点。 天仙阁的大厨在管事的那儿碰了壁，回到自家那边的灶台处烦躁不安地走来走去，不过些许就发现鼻子里起了豆大的火泡，一呼一吸间疼得抽抽，他抬头就看到慢悠悠往灶膛里塞臂粗的柴火，当下冷笑，“好歹以前是在得味楼做大师傅的，烧火都不懂，现在需要这么旺的货吗给我把柴火抽出来，真是屁事不顶用的玩意儿，癞□□想吃天鹅肉，也不撒泡尿照照自己什么个德行，你和姓容的真是一点也比不上。” 何广生曾经以自己的去留作为要挟求娶黎未的事儿，在天仙阁掌事的人里不是秘密，大厨总是阴阳怪气地刺何广生几句，他是想到了自个儿，曾经也是如此拿捏过……大厨甩了甩头，烦躁地不知道如何是好，燕窝燕窝，他为什么一开始要定燕窝的菜，而不是弄一些平价易得的东西
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