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之前见他做的时候，他们就很想问了。 余满问：“贺大哥，这腐乳到底是何物啊？” 怎地就要和酿酒一样要沤起来呢，这样做真的不会发臭吗？ “过几日你们就知道了，一会儿我去买些东西回来。” 但贺晏非要卖关子，他们只好打起精神来，继续做买卖。 …… 因着要做腐乳，贺晏见卖得差不多了，便一个人去了南街有名的酒肆。 酒肆里三三俩俩坐在里面酒客，面前是烧肉、肉干、炸花生之类的下酒菜，柜子前还见着有人打了一壶酒就要出去。 贺晏进去后，便问：“掌柜的，你们这最烈的酒是……” 好一个大言不惭的小子，看着年纪都还未及冠呢，就要喝最烈的酒。 络腮胡子嗤笑道：“哪里来的不知天高地厚的小子，毛还未长齐吧哈哈哈哈——” 酒肆的空间本就不大，他这么一说，全部人都听到了，好些更是直接笑出来。 “哈哈哈老李，你这说的怪有意思的，你怎就知人家毛都没长齐！” 贺晏懒得理这些烂人，“掌柜……” 掌柜咳嗽了两声，也没有赶客的意思，他说，“我们这烧刀子就是最烈的，而且是全县最烈的酒，半两一壶。” 这个价格必须得提前说，不然多的是胡搅蛮缠的恶客。 “可以试一试吗？”贺晏问。 毕竟要是不够烈，他怕是得多买些不说，还要再去定做蒸馏器，够烈那就少买些，但总归得试了才知道。 掌柜摆手，这肯定是不可以的。 要人人卖酒了都试一口，怕是生意没法做了，以后都是酒鬼打着卖酒的旗号过来蹭酒喝。 络腮胡子却在此时大笑起来，“喝不起就别喝，烧刀子你也想试，做什么美梦呢。” 贺晏真服了。 他不说话当他软柿子是吧！ 掌柜本想让年轻汉子避让一下，毕竟这几个酒鬼最多就是说几句浑话而已，听听就算了，没必要和他们起冲突。 结果就听到这汉子开口—— “你个废物，成日盯着人下三路去，莫不是你自己的鸟只有一寸长吧！” 贺晏一出口就是绝杀。 他可不想避让这种人，今日要是换个哥儿姐儿过来打酒，怕是被臊得家门都不敢出了。 “哈哈哈哈——老李，你听见他说没有，快给大家看看啊！” 络腮胡子气得脸都红了，“滚蛋！你个小白脸说什么！” “说你鸟儿一寸长，所以天天盯着别人的看，嘴巴还很臭！” 贺晏字正腔圆地又重复了一遍。 酒肆爆笑如雷，络腮胡子耳根都涨红了。 往日他调侃了许多人，哥儿、姐儿、甚至像他这种小白脸汉子，每一个都被他说得羞愤欲死，恨不得当场消失。 结果今日轮到他成了被取笑的对象。 可偏偏他还真没法解释，也没法让人看，因为看不看这脸都已经丢了！ 周围皆是起哄的汉子。 他李成什么时候是孬种了！ 想到这，李成双手放在桌子下，脖子赤红一片，就要找回场子来。 岂料—— “不会有人开不得玩笑，就要掀桌子吧，不会吧不会吧！不会有大老爷们这么开不得玩笑吧！” 一通阴阳怪气的输出，本就一片欢乐的酒肆顿时笑得路人头探头进来。 李成很是恼火，但这桌子确实没办法掀了。 因着自己成了笑话，李成如坐针毡，瞪了贺晏一眼，把人记下了便走了。 贺晏还在继续：“不会有人小心眼暗戳戳使坏吧！大家可得给我记下了啊，要是有人找我寻仇，那我可是要报官府的，大家给我作证……” 李成跨过门槛的脚一踉跄，差点摔倒在地。 天空蔚蓝，日头很晒，李成只觉得头晕晕的。 恨不得冲回去剐了那阴险无比的汉子！ 但最后也能灰溜溜地跑回家去，估计短时间内是不会出现在酒肆里了。 酒肆被这么一闹，热闹了许多，身上有多方的视线流连不去，贺晏懒得管，时候不早了他得赶紧买了酒回去。 “那就先来一壶烧刀子吧。” 贺晏将半两放柜台上，“可以先给我倒半口吧，就从我那壶里倒一些。” 掌柜倒觉得这汉子与他颇为投契，索性就让小二照他的意思打了一壶酒。 掌柜用戥子成完碎银子，将手边的烧刀子和酒杯放在柜台上，“这，尝一尝吧，免得你说不够烈！” 贺晏浅浅抿了一口，入口醇厚丝滑，喉咙有些火辣辣的，是挺好喝的。 就是估计三十度上下的样子，用来做腐乳的话会差一些。 只不过与十度左右的各种酒来说，这个度数确实是很烈了，看来还是得整个组合的蒸馏器出来才行。 贺晏抿完最后一口，“掌柜，快打一壶酒。” 最后，一手提着一壶酒，转身出了酒肆。
第58章 正所谓,大暑不暑，五谷不鼓。 大暑前后，气候湿热难耐,太阳灼灼，地里的禾苗叶子都被晒卷了边,莫说小孩了，就连大人都扛不住这炎炎烈日。 正午时分，村人纷纷抵抗着烈日,挑着扁担往田里去，这个时候正是加强灌溉的时候，哪怕是村里的懒汉此时也被赶着下了地。 贺晏自然是懒得挑水去浇灌，每日忙活这么久,再这么熬下去,他怕扛不住。 因此和余满商量了一下,俩人便将这事交给了村里人多地少的沈家，也就是沈乐的娘家。 沈家和李家大差不差，沈乐头顶还有三个汉子哥哥,沈平、沈安还有沈喜,底下还有一个妹妹沈媛,还有嫂子、嫂夫郎、侄子侄女侄哥儿，大大小小加起来十几口人。 要养活一大家子实属不易,得了余家的活儿,沈平拍着胸口担保这事交给他。 沈家人知道要不是因为乐哥儿与满哥儿关系好，不然的话怎么会轮得到他们啊。 余家人有那么多亲戚，随便交给一人便是。 再加上只是浇灌几亩地的水,一天就能拿十文。 赶上几天就能割两斤肉了。 沈家自然是得了空就往地里去，看得比自家的地都要勤快。 晌午吃过午饭后,等余冬跑回屋内睡觉，贺晏便开始摆弄起蒸馏器来。 说是蒸馏器，其实是用铁锅、细口瓶子再搭配一个定制的容器。 家里有铁锅和细口瓶子，最好是细口瓶子，这样酒精挥发得没那么快。 而容器则是他让余木匠紧急订做的。 容器是木板围成圆台状，离顶部五分之一的位置伸出一根向下倾斜的木筒。 贺晏把大圈的面置于铁锅上，上面，也就是小的那面上放置一个瓦盆。 底下点火加热，上面加冷水，冷热交替约莫一柱香时间。 蒸馏出来的酒液就会从竹筒滴回瓶子里。 试验过蒸馏器的实用性后，贺晏便开始操作起来，将买回来的烧刀子倒入甑子内开始蒸馏。 蒸馏白酒的温度并不是越高越好，而是要在七十度左右。 蒸馏一炷香的功夫就差不多了，甑子插上竹筒，酒液开始缓慢从导管中低落下来。 刚开始的头酒和最后的尾酒都是不要的。 头酒除了度数最高外，里面还有一些对身体有害的甲醇、醛类、低级脂肪酸脂等物质，因此根本不适合饮用。 而尾酒则度数偏低，口感也一般。 在过程中，酒香萦绕着后院，好在天气热，也没什么风，酒香飘得不远。 唯一闻得到味道的马家人噤若寒蝉。 余满蹲在一旁看了一会儿，光是嗅着味道就已经扛不住了，被熏得人面红耳赤。 贺晏从白酒上分出心神来，“小满，你先出去，别被熏醉了，一会儿我们还要点银子呢。” “好，贺大哥有事喊我。”说完听了忙不迭就出去。 一到前院顿时空气就清新起来，余满松了一口气。 只不过，他松了一口气着实有些松早了，因着时间越久，这酒香越是霸道，到后面哪怕只是丝丝缕缕，也被那些鼻子灵敏的酒鬼给嗅到了。 整个村子到处嗅，就想找出来到底是在哪儿。 “到底是谁家的酒啊！香成这样！” 把他的馋虫的勾出来了！ 这辈子还没闻过这么香的酒味呢！几人赶紧深吸几口，免得一会儿没了。 余满见好像有人过来，索性在家里烧了两把干艾叶，艾叶的味道过于霸道，很快就将酒香给掩盖住。 等几个酒鬼寻着味道走到半道的时候，就发现再也嗅不到了！ “谁家这么缺德，这个时候熏艾叶！” 最近时常下雷阵雨，一下雨蚊虫就多，大家都喜欢用艾叶熏蚊虫，他们也没有怀疑，就是骂骂咧咧，有些后悔刚刚不应该说话，而是应该多闻几口的！ 外面的一切动静，贺晏没有留意。 他一个人在后面慢慢等待，总算是将买回来的烧酒蒸馏完后。 最后，四斤的酒蒸馏得到了一斤八两的中段白酒。 贺晏宝贝似的摸了摸瓶子，真是不容易。 二两银子才两斤不到的白酒，好在蒸馏器都是就地取材，不然再加个铁锅这个成本就厉害了。 他自己得尝一尝才行。 他用碗轻轻抿了一口，口感醇厚细滑，烈而不刺激，贺晏忍不住又倒了一点出来，喝了五六口他就觉得自己有些脸热了。 这五十度的白酒与三十度的果然是一个天一个地！ 因着没喝过这般烈度的酒，酒量是差一些，贺晏也不敢再多喝下去了。 余满见那几个酒鬼走了，他又走进来。 “小满，你要不要尝一点。”贺晏正要用筷子给他点了一下。 还是可以让他试一试，但是不能多喝。 余满就直接端起他的碗抿了一口，贺晏拦都拦不住，好在他心里有数，嘴唇碰了一点就放下了。 入口了他就发现这酒很丝滑，而且一点儿都不辣嗓子眼。 贺晏问：“怎么样？好喝吗？” 余满砸吧一下，踌躇片刻说道：“嗯……比那些辣的好喝，但是……还是没有米酒好喝。” 成，那就是好喝！ 贺晏刚说服自己，转过身才想起来这酒他根本不是做出来喝的，而是用来做腐乳的。 可以说这腐乳做的好不好吃，成不成功，保存的时间有多久，与白酒有莫大关系。 若是用三十度的白酒去做，怕是这菌落压根没法抑制，就算做出来了腐乳，估计味道也一般或者很快就坏了。 “这白酒我们谁都不能告诉，知道了吗？” 贺晏将白酒锁入柜子里，提醒起来。 “好，我谁都不说。” 余满奉若圭臬，将蒸箱拆下来，把东西洗干净，也不拿到前院去，就这么放在一旁晾干。
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